Какво е общото между хляба, солта, яйцата, червеното месо или морските дарове? Че в един момент те са били „жертви“ на черна легенда

балансирана

МАДРИД. За да "възстанови честта на всички храни", журналистът Антонио Орти, в сътрудничество с експертите по хранене Ана Паленсия и Ракел Бернасер, е написал книгата "Да ядеш или да не ядеш. Фалши и митове за храната" (Планета), в които те отричат ​​някои от измамите, които циркулират около диетата.

Донякъде причудливи теории се разрушават, като например, че има храни с отрицателни хранителни вещества, които според техните „вярващи“ консумират повече калории, когато се усвояват, отколкото осигуряват; или че има горелки за мазнини, като артишок, грейпфрут или аспержи, които очевидно абсорбират липидите, сякаш са миялни машини.

„Няма смисъл да мислим, че яденето на определени храни компенсира излишните калории или мазнини; абсолютно всички храни осигуряват калории в по-голяма или по-малка степен“, казва Орти пред Efeagro.

Диетологът Хосе Мигел Мартинес признава пред Efeagro, че пациентите идват на неговата консултация с поредица от предварително измислени идеи - със съмнителна реална основа - за храната, сред които се откроява един вид фобия към въглехидратите, която те изкореняват от диетата в полза на протеините -богати продукти, като месо или риба.

„Тези храни от животински произход също съдържат мазнини, така че в крайна сметка се консумират повече калории с диети, богати на протеини, които се отказват от хляб и зърнени храни, богати на въглехидрати, и въпреки това те осигуряват фибри и минерали“, обяснява Мартинес.

Яйцата, червеното месо или морските дарове не са много подходящи за хора с висок холестерол, въпреки че много хора свързват консумацията си с факта, че напълняват, добавя той.

И по този начин той уточнява, че „за вегетарианец яйцето е почти единственият им източник на протеини, така че консумирането на един ден на ден е напълно адекватно; докато червеното месо, ако са избрани най-леките части, или ракообразните, са два отлични източника на желязо и минерали ".

Солта - не се препоръчва за хора с хипертония - също е източник на противоречия, тъй като "се смята, че ви прави дебели, когато няма калории; следователно, ако се прави без нея в диетите за отслабване, само ще задържате по-малко течности," той казва.

Но защо нещо толкова основно като храната е благоприятно за тези митове? Това е въпросът, който Орти възнамерява да разкрие в книгата си и за който посочва няколко фактора, вариращи от „журналистът, който търси поразително заглавие“ до „съперничеството между университети и изследователски екипи, които се борят да се появят в публикации и класации“.

„Има една добронамерена максима, която ни казва, че науката е неутрална, но истината е, че науката принадлежи на тези, които влагат парите и често тя обслужва интересите на индустрията“, казва той.

Изправени пред многобройните проучвания, понякога противоречиви, някои теории за храненето се превръщат почти в „акт на вяра", подкрепен от митология на храната, която е идеалното място за размножаване на чудодейни диети: от грейпфрут до тази на бебешката храна, разединени, макробиотичната или предпоследната мода, Dukan, охулен от експертите.

Въпреки разнообразния си характер, диетите са „скучни, еднообразни, недостатъчни и не възпитават; тъй като те не означават промяна към навици за здравословен начин на живот, които включват храна“, добавя той.

Както си спомня Орти, думата диета, противно на това, което предлага на мнозина, идва от гръцкия термин „diatia“, който се отнася до здравословния начин на живот всеки ден, а не до ограничен период, с невероятни резултати.

„Хората свързват думата диета с глад и ограничаване на храната, когато диетата не е нищо повече от ежедневната диета на човек, пълноценна, разнообразна и подходяща за техните физически условия и начин на живот“, подчертава Мартинес.

Яжте всичко и в правилната му мярка. Една проста максима да се храните балансирано и здравословно, лишени от митове.

Общество

„Осакидеца, като качествена и обществена услуга, е остров в държавата“

Той смята, че идеята, че с икономическата криза Осакидеца намалява услугите, не трябва да се прехвърля на баските граждани. „Просто защото това не е вярно. Алармата, генерирана от някои медии, е напълно неоправдана “, изречение Jon Etxeberria

Молив против забрава

Те откриват в пропастта на Сиера де Урбаса десет тела на републикански бойци, убити през 1936 г.

Те протестират срещу изнасилването на младата жена от Getaria

доностия. Членовете на феминисткото движение Zarautz обиколиха няколко улици на общината в четвъртък вечерта, за да осъдят нарушението.

Мунила нарича аборта „тих холокост“

изобличава 22% увеличение на прекъсванията на бременността в Euskadi Прелатът подчертава „лицемерното“ отношение, което не дава приоритет на доброто на детето: Не ги убивайте, дайте ги на тези, които ги обичат! “

„Ако нямаше контрол, това би било джунгла“

след като двама души са продали трупни предмети, служители, търгуващи със злато, обясняват бизнеса си

Трима ранени при сблъсък между две превозни средства

Трима души бяха евакуирани вчера следобед в университетската болница Доностия, след като регистрираха сблъсък между две превозни средства в.