При възрастните хора хранителният статус е показател за тяхното здраве, автономност и качество на живот. Поради това е важно да се вземе предвид историята на живота на жителя, вкусовете на храната и средата, в която се приготвят ястията, за да се осигури адекватно хранене.
В Ballesol е извършена изчерпателна и протоколизирана оценка, за да се гарантира адекватно хранене, минимизиране на рисковете и справяне с тях от началните етапи и на ранен етап.
При приемането на нашите жители интердисциплинарните екипи извършват хранителен скрининг въз основа на четири основни области:
• Медицинска и диетична история: откриване на заболявания, свързани с храненето, вкусовете и предпочитанията към храната и психологически фактори, които могат да повлияят на адекватния прием.
• Антропометрични параметри:
Периодично се следи теглото за значителна необяснима загуба на тегло, както и гънки, обиколки или индекс на телесна маса.
Въз основа на тази оценка, нашата цел е да предложим балансирана, разнообразна и вкусна диета, от съществено значение за поддържане на физическото и емоционалното благосъстояние на нашите възрастни. Трудности при дъвчене и поглъщане на храна, промени във възприемането на вкуса и когнитивен спад, които понякога съпътстват стареенето, могат да ограничат и компрометират диетата и хранителния статус на възрастните.
Затова Ballesol стартира нова хранителна програма, Смесете и Delice, в която Medirest (доставчик на хранителни услуги, специализиран в ресторанти за възрастни) предлага на своите жители хранителни разтвори с адаптирана текстура, адаптиране на всички негови ежедневни менюта към индивидуалните нужди на потребителите с проблеми с дъвченето и преглъщането. По този начин постигаме, че чрез ястия във формат за кекс и пюре, всички хранителни и вкусови свойства се поддържат за нашите жители с трудно или без дъвчене.
Различни текстури за едно и също меню:
Програмата Mix and Delice е значителен напредък, тъй като ястията и рецептите, които съставляват нашето предложение за храна, са диетично контролирани чрез приготвяне на хранителни еквиваленти от професионалист за тази цел, както и съществуването на различни медицински възможности според вашата ситуация физически и/или психически се добавя и ежедневна презентация в различни текстури, което ни позволява да адаптираме диетата на всеки потребител индивидуално, като я приспособяваме към способността им да поглъща храна, но запазвайки всички оригинални вкусови и хранителни приноси.
Можем да кажем, че в нашите трапезарии всички вечерящи се хранят с едно и също меню: разнообразно, вкусно и традиционно, без проблеми с дъвченето и/или дисфагия да е бариера.
Снимка на меню, градински кюфтета в 3 текстури: базална, за обитатели на нормално дъвчене; торта, за трудно дъвчене; и хомогенно, за нулево дъвчене.
И същото за постно свинско месо. Тоест 1-ва и втора от менюто.