Състав:
Описание
Печенето в Мадрид винаги е имало чудесна традиция. Както доказват тези Bartolillos de Madrid, някои изискани сладки, подобни на емпанадила, но пълнени със сладкарски крем. Те са вкусни и много лесни за приготвяне. В столицата можете да ги намерите в много традиционни сладкарници по време на Страстната седмица, Сан Исидро или началото на май.
Донесете тенджера на огъня с водата, кондензираното мляко, пръчката канела, нарязана на 2 или 3 парчета и лимоновата кора. Когато започне да кипи, махнете от котлона и оставете малко да се охлади, преди да премахнете канелата и лимона.
Напукайте яйцата и поставете жълтъците в купа. Сега добавете сместа от кондензирано мляко. Добавете и царевичното нишесте, разтворено в пръст студена вода.
Загрейте този крем в бейни-мари, без да спирате да бъркате по всяко време, докато сметаната се сгъсти. По това време добавете маслото и разбъркайте, за да се интегрира всичко добре.
Напълнете сладкарски плик с този крем и го оставете да се охлади.
Развийте бутер тестото и го нарежете на продълговати триъгълници. След това намажете метална форма, за да направите еклери с масло и навийте около нея триъгълник тесто. Когато приключите, запечатайте добре края на тестото.
Набодете тестото с вилица или нож, за да не втаса при печене.
Боядисвайте с разбито яйце и печете при 200 ° C за 10 минути.
Извадете bartolillos от Мадрид от фурната и ги оставете да се охладят, преди да се отлеят.
Когато бартолилосът от Мадрид са охладени, напълнете със сладкарския крем и украсете с малко пудра захар.
Можете да използвате кондензирано мляко DIA, за да приготвите перфектния сладкарски крем.
В Нека да обиколим деня: Мадриз в чинията