Джулия Бърд
20 декември 2017 г.
Миналият месец прегледахме какво се случи през 2017 г. в света на храненето: опрощаването на тенденцията „чисто хранене“, нарастващият интерес към пробиотиците и продължение на веганската и вегетарианската хранителна тенденция. Този месец ще разгледаме какви са хранителните перспективи от 2018 г.
устойчивост
Тенденцията на вегетарианска и веганска диета, която се засилва от няколко години, е свързана не само със здравето, но и с интереса към устойчивостта. В основните региони на Китай и Европа грижата за околната среда е решаващ фактор за предпочитанията на потребителите и това е нещо, което също влияе върху храненето (Mintel, 2017). Храненето може да допринесе за устойчивостта по различни начини, всички свързани с снабдяването с хранителни вещества и храна по начин, който е по-полезен за планетата.
Европейската комисия има обширна програма в подкрепа на научните изследвания за подобряване на устойчивостта на доставките на храни и някои хранителни вещества. Някои примери са:
- Проектът TRUE има за цел да насърчи отглеждането на питателни и устойчиви бобови растения за доставка на храни в Европа
- Проектът FOODSECURE разглежда въпроси за гарантиране на продоволствената сигурност в различни страни по света
- Използването на нови източници на протеини в храни за животни, като тези от хранителни отпадъци и насекоми
- Проектът SEAFOODTOMORROW има за цел да подобри устойчивостта на производството на морски дарове
Основното хранително вещество на кръстопътя между храненето и устойчивостта е протеинът: нарастващият прираст на населението е придружен от повишена нужда от протеини за поддържане на здравето. Според неотдавнашна рецензионна статия на Henchion et al., 57% от протеините идват от растения, 18% от месото, 10% от млечните продукти, 6% от рибите и ракообразните и 9% от други животински източници. Въпреки това, протеинът от животински произход е отговорен преди всичко за вредното въздействие върху околната среда от производството на протеини. Хранителните изследвания, фокусирани върху нови или недостатъчно използвани протеинови източници, като насекоми, водорасли или остатъци от храна, ще придобият значение през следващите години.
Изследвания върху здравословното стареене
През последните десетилетия се наблюдава увеличаване на дълголетието по целия свят (вж. Доклада на ООН за световното население за 2017 г.). Между 1975 г. и 1980 г. продължителността на живота е около 60 години, докато през 2017 г. тя достига 71 години. В много региони на света населението е все още сравнително младо; поради увеличената продължителност на живота обаче делът на хората над 60 години расте по-бързо от другите възрастови групи. Храненето може да играе важна роля в подпомагането на хората да остаряват здравословно, поради което през следващите години ще видим много изследвания по тази тема.
Този интерес към здравословното стареене личи от многобройните неотдавнашни грантове за научни изследвания, първите резултати от които трябва да бъдат на разположение през следващата година. Например, ролята на витамините D и K при деменция при възрастни хора се изследва в лабораторията за витамин K в университета Tufts в Бостън. Друг грант позволява на Университета на Уисконсин-Медисън Институт за стареене да проведе последващо проучване за по-нататъшно проучване на ефекта на каротеноидите лутеин и зеаксантин върху свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Освен това Европейският съюз насърчава повече изследвания за стареенето с проекти, насочени към възрастни хора, използващи персонализирано хранене за подобряване на начина си на живот и диетите си.
Една от областите на изследване на стареенето, на която се обръща внимание, е как консумацията на протеини може да повлияе на мускулната маса и функцията при възрастните хора. Няколко проучвания, които понастоящем набират субекти за изучаване на тази връзка, също разглеждат ефекта на леката храна, базирана на кисело мляко, върху мускулната функция по време на тренировка, ефекта на протеиновите добавки при рехабилитацията на пациенти в напреднала възраст в интензивното отделение и ефекта от упражненията протеинови добавки за образуване на мускулни протеини при възрастни жени.
Изследване на диабет тип II
Друг фокус на хранителните изследвания през следващите години е свързан с неблагоприятните ефекти от диабет тип II. Разпространението на този тип диабет се е увеличило през последните десетилетия поради затлъстяването. Световната здравна организация изчислява, че в момента един от всеки 10 възрастни страда от това заболяване, което ги излага на риск от развитие на бъбречна недостатъчност, слепота, сърдечно-съдови заболявания, сърдечно-съдови инциденти и ампутация на долните крайници. Една от изследователските програми, извършвани в международен мащаб, е проектът MEMEME на Европейския изследователски съвет, мащабно проучване, изследващо ефектите от ограничаването на калориите върху развитието на диабет тип II. Трите най-добри проучвания за храненето в САЩ, финансирани от Националните здравни институти през 2016 г., са свързани с изследванията на диабета. А проекти като "Биологията зад видимите ползи" в Холандия подробно описват ефикасността на някои диети за подобряване на метаболитното здраве.
Следете за последните новини в областта на хранителните изследвания!