Най-строгата вегетарианска диета може да се спазва по здравословен начин, ако е допълнена с витамин В12. Не всички вегани го правят.

Миналата седмица италианските власти премахнаха родителските права над 14-месечно момче. Малкото момче беше прието в болница с тежко недохранване и веднага бе оповестено, че родителите му са вегани - най-екстремната форма на вегетарианство, която забранява консумацията на какъвто и да е продукт от животински произход - и че те са отгледали бебето си по този начин . Не за първи път се случва подобно нещо. През 2011 г. френска двойка беше осъдена на пет години затвор за смъртта на дъщеря си, което те приписаха на нейната диета, също веганска.

добавка

Свързани новини

Всеки път, когато медиите повтарят история от този тип, тази диета е в центъра на вниманието и се поставя под въпрос дали спазването й е съвместимо със здравословния начин на живот. Но дали тези проблеми се дължат на самото веганство или на небрежно отношение от страна на конкретни родители?

Диетологът и автор на, наред с други, книгата Adelgazame, miénteme (NB, 2015) Хуан Ревенга, обяснява на EL ESPAÑOL, че точно такъв е случаят. „Новината беше лошо озаглавена, трябваше да говори за некадърни родители, които не знаят как да хранят децата си“, казва той. Тъй като този диетолог, както и останалите консултирани от този вестник, е ясно, че веган диетата не трябва да бъде вредна за здравето, стига да е „добре проектирана“.

"Единственото нещо, което трябва да бъде допълнено, е витамин В12", подчертава той, в същия дух като Кармен Куадрадо, професор в Катедрата по хранене и наука за храните I в Университета Комплутенсе, която е категорична, че "правилно планирана веганска диета "не е опасно. Това е съединение, което присъства само в храни от животински произход и някакъв вид водорасли; следователно недостижимо за по-голямата част от веганите.

Лабораторен синтез

Но науката има решение за това. Има лабораторно синтезирани добавки с витамин В12. Има и храни, обогатени с това съединение, въпреки че добавката се препоръчва за вегани. Това е нещо, което е ясно на сътрудника на Испанския вегетариански съюз Мар Гарсия, завършил наука и технологии в областта на храните. Веган активистът обаче признава, че не всеки, който следва този хранителен режим, приема добавките.

"Някои вярват, че добавките идват и от крави, но това не е така; лабораториите ги извличат от микроорганизми - бактерии - от тези животни. Има хора, които не ги приемат поради невежество", оплаква се Гарсия.

„Веганството е модерно сега и има хора, които го възприемат, без да се хранят информативно“, съгласен е Ревенга, който подчертава необходимостта, разбира се, да се отиде на надеждни източници. По-конкретно, експертът препоръчва наскоро публикуваната книга Vegetarianos con Ciencia, от диетолога Лусия Мартинес (Arcopress, 2016).

В допълнение към уебсайта, на който си сътрудничи, Innovadieta, Куадрадо не вярва, че трябва да търсите много, за да знаете как да провеждате добра веганска диета. Първо, подчертава той, трябва да отидете на диетолог. „Преди имаше идеята, че това е вредно за здравето, но всеки съвременен специалист вече знае, че не е задължително“, казва Гарсия.

Официалната позиция

Тези диетолози не са единствените, които подкрепят това, че можете да бъдете вегани и здрави, стига да планирате добре диетата си и да я храните с витамин В12. Така правят и официалните органи, като Американската диетична асоциация, която през 2009 г. публикува позиция, подкрепяща здравословността на този тип диета.

Същото важи и за вашия канадски хомолог и Европейския съвет за информация за храните (EUFIC). И така, къде е проблемът? Според експерти, при липсата на контрол над това кой адекватно планира тази веганска диета, точно какво се случва с всеки друг вид диета. "Много всеядни животни също го правят зле", подчертава Ревенга.

В този смисъл диетологът се възползва от възможността да разруши друг широко разпространен мит: че екстремните вегетарианци страдат от по-голяма анемия. "Нито едно проучване не е могло да докаже това, статистиката отрича. Липсата на желязо, калций и витамин D, за да се каже, че най-цитираните дефицити от тези, които се противопоставят на тази диета, са ендемични в първия свят", подчертава той.

Куадрадо от своя страна вярва, че биоабсорбцията на определени съединения варира при хората, които ядат само зеленчуци, нещо, което трябва да се вземе предвид при планирането на веганска диета.

Накратко, това е начин на здравословно хранене, но такъв, който изисква дизайн, който може би е по-малко необходим при всеядните диети. В този случай информацията и балансът са по-необходими от всякога.