Имам добри новини, фурната вече работи 100 евро по-късно .... поне имаше уговорка, за да мога да приготвя всички торти, които харесвам отново, но днес, въпреки че ще правим тесто, този път сме пържи ... За пържене на берлинчани или бомби ще ви трябва тенджера или дълбок тиган, защото тестото трябва да плува в зехтина или слънчогледовото масло и ще ви трябва лъжица като тази за да източим много добре берлинчани.
Важно е берлинчанинът да има захар навсякъде. В това трябва да сте бързи, веднага след като извадите помпата от пърженето с решетъчната лъжица, изцедете маслото за секунда и покрийте с бяла захар. Ако изчакате по-дълго, захарта няма да полепне по външната страна на вашите монашески топки: D
Ах. Y. не забравяйте да ги попълните, Оставям ви всички идеи и стъпка по стъпка по-долу.
Muacccc ... сега ще ходя с Клара и Камило, за да сваля тези, които съм ял. Каква опасност!
Като начало, след като вече имате Готово тесто, изсипете малко брашно върху плота и направете топка. Поставете тази маса в купа, покрита с памучен плат или покрита с найлоново фолио и оставете да втаса.
Тестото отнема повече или по-малко да втаса в зависимост от топлината, която имате в кухнята, така че оставете починете тестото си, докато удвоите обема си, изчислете около 1 час. След като порасна, Разтегнете го по дължина и нарежете порции от 40-50 гр. Използвайте скалата от Thermomix ® за претегляне на всяка единица, така че всички те ще бъдат еднакви.
След като порциите са готови, оформете топки. Ти ще трябва да разточете тестото, за това поставете един от ръцете ви във форма „С“ - или използвайте двете ръце едновременно, ако се чувствате способни-, с тестото вътре и се завъртите по посока на часовниковата стрелка, ще видите колко лесно е да го оформите и колко са перфектни. След като са направени топките, оставете ги да втасат отново, това ще бъде 2-ра проверка на тестото. Покрийте берлинците с памучен плат или найлоново фолио и когато удвоят обема си, ще бъдат готови да продължат рецептата.
С удвоен размер, ще сложим маслото в тенджера или в тиган, за да изпържим берлинците, идеалната температура е 170ºC. По този начин те ще готвят отвън и отвътре ... веднага щом се изпържат от двете страни, използвайте лъжица като тази да се отцедят и да ги прекарат веднага през захар. Рецепта готова ... липсва само пълнежът, yummmm; D
- Съставки за 26 берлинци от приблизително 40 гр:
- 250 г пълномаслено мляко
- 25 г прясна хлебна мая
- 80гр захар
- 75 г масло
- 2 средни яйца
- 5 мл течна ванилия
- 620 г брашно за якост
- 5g сол или щипка
- Цедра от 1/2 лимон
- За пържене:
- Екстра върджин зехтин или слънчогледово масло
- Висок тиган или дълбок тиган
- За тестото:
- Бяла захар
- Поставете млякото и маята в чашата и загрейте 1 минута, 37 ° C, скорост 1.
- Добавете захарта, маслото, яйцата и ваниловата есенция и разбъркайте в продължение на 30 секунди на скорост 2 .
- Добавете брашното, солта и цедрата на половин лимон и месете 2 минути на бърза скорост. Поставете малко брашно върху плота, извадете тестото от чашата и го оформете кръгло. Поставете го в купа и покрийте с памучен плат или найлоново фолио и го оставете да удвои обема си. Около 45-60 минути.
- След като тестото се стегне, поставете тестото обратно на плота и дегазирайте, като го омесите. Направете руло с него и изрежете порции от 40 гр., Ще получите общо около 26 единици, които ще трябва да навиете. За да им придадете перфектна форма на топка, поставете ръката си в позиция „С“, като тестото е в центъра и се опрете на плота и започнете да движите ръката си по посока на часовниковата стрелка. тестото ще се движи и ще изглежда като перфектна топка за пинг понг. Отидете до тава, където ще ги покрием отново, за да им позволим да удвоят обема си. Покрийте отново с памучен плат или прозрачно фолио.
- Запържете ги в много олио, така че да плуват, олиото трябва да е на около 170ºC. Фри първо в основата, а след това в горната част. Извадете от маслото с решетъчна лъжица и бързо намажете със захар.
- За да ги напълните: има сладкарски крем или използвайте конфитюри или dulce de leche. Те са много вкусни сами по себе си, но са пълнени. Умно