Бета каротинът е вид пигмент, който се среща в растенията. Именно това придава на жълтите и оранжевите плодове и зеленчуци интензивен цвят. Името бета-каротин произлиза от думата „морков“ на латински.

бетакаротен

От каротеноидите, които тялото може да превърне във витамин А, така наречените „провитамин А каротеноиди“, бета-каротинът е най-разпространен и най-ефективен в храната.

В момента има доказателства, които предполагат, че освен че е източник на витамин А, бета-каротинът изпълнява множество важни биологични функции, които биха могли да бъдат независими от неговия статус на провитамин А.

Изтеглете pdf

Здравни функции

Бета-каротинът е основният източник на безопасен витамин А, от съществено значение за нормалния растеж и развитие, функционирането на имунната система и зрението (1).

Намален риск от заболяване

Резултатите от първоначалните наблюдателни проучвания предполагат намален риск от рак на белия дроб поради приема на бета-каротин в диетата (9, 10).

Какво трябва да знаете за бета-каротин

Други приложения

Голямо клинично проучване, изследване на възрастовата болест на очите (AREDS1), установи, че пациентите с свързана с възрастта макулна дегенерация могат да забавят прогресията си, като приемат бета-каротин (15 mg), витамин С (500 mg), витамин Е (400 mg ), цинк (80 mg) и мед (2 mg) (37).

Препоръки за консумация

Европейският орган за безопасност на храните (39) и Съветът по храните и храненето на САЩ (1) решиха, че съществуващите доказателства са недостатъчни за установяване на препоръчителна хранителна добавка (ADR) или достатъчен прием (AI) за бета-каротин и други каротеноиди.

Ситуация с потреблението

Приемът на бета-каротин варира значително и не е широко разпространен сред населението. Повечето хора в развитите страни консумират средно 1–2 mg на ден, което е под препоръчителния прием.

Недостиг

За популации, консумиращи ниски количества витамин А, който се съдържа главно в животински продукти като черен дроб, достатъчен прием на бета-каротин, като каротеноид провитамин А, е от съществено значение за предотвратяване на дефицита на витамин А.

Източници

Оранжевите и жълтите зеленчуци като моркови, тикви и картофи са богати източници на бета-каротин. Спанакът също е богат източник на бета-каротин, въпреки че хлорофилът в листата му крие жълтия и оранжевия пигмент.

Сигурност

Въпреки че високите дози витамин А могат да бъдат токсични, употребата на бета-каротин като източник на витамин А е безопасна.

Библиография

Вижте пълния списък на научните справки.