Плодовете и зеленчуците са основен компонент на здравословното хранене. Консумацията му е свързана с намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, профилактика на рака и намаляване на общата смъртност. Напротив, по-ниската му консумация генерира по-неблагоприятни профили на плазмените биомаркери, които са предиктори за сърдечно-съдови и костни заболявания и по-високи нива на смъртност. Консумацията на плодове и зеленчуци обаче не е честа и се прави в малки количества в сравнение със зърнени храни, мазнини и сладкиши. Разнообразието от консумирани плодове и зеленчуци е ограничено. В американската диета 50% от консумираните плодове се състоят от ябълки, портокали и банани, докато най-консумираните зеленчуци са картофите и марулята айсберг. От друга страна, зеленолистните зеленчуци съставляват само 0,2 порции на ден. Консумацията на плодове и зеленчуци, както в Европа, така и в САЩ, е много по-ниска от препоръчителните количества.

осигуряват

Авторите цитират няколко причини за това. Изборът на храна се основава на вкус, цена и удобство. Вкусът зависи много от енергийната плътност на храната. Най-вкусните храни обикновено са тези с най-висока калорична стойност на единица обем. В Обединеното кралство 4-годишните предпочитат по-калорични гъсти плодове като банани, ябълки и грозде пред нискокалорични гъсти зеленчуци като маруля или сок от тиквички. Разходите, изчислени на калория, са по-високи за плодовете и зеленчуците, отколкото за мазнините и захарите, особено след като се вземат предвид отпадъците. По отношение на удобството пресните продукти са трудни за транспортиране, приготвяне и съхранение.

Трябва да влезете в сайта с вашия потребителски акаунт в IntraMed, за да видите коментарите на колегите си или да изразите мнението си. Ако вече имате IntraMed акаунт или искате да се регистрирате, щракнете тук