мадрид

Без мазнини шкембе в стил Мадрид

Без мазнини шкембе в мадридски стил изглежда като утопия, невъзможна мечта, но аз ги правя.

Никой не може да отрече, че бихме яли чоризо, бекон и шунка спокойно, но те са много калории.

От друга страна, шкембето е нискокалорично и лесно смилаемо месо.

Чиния шкембе с домашен хляб, не можете да поискате повече, съпругът ми беше много щастлив по това време

Предписание

Съставки

  • 900 гр шкембе
  • 500 гр. Нос
  • 2 глави лук
  • 2 дафинови листа
  • 1 телешки бульон
  • 3 големи скилидки чесън
  • 10 зърна черен пипер
  • половин тиквички
  • 20 гр. Пържен домат
  • 1 голяма супена лъжица сладък червен пипер
  • Малка супена лъжица лют червен пипер
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • Малка супена лъжица смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • Сол

900 гр шкембе

Телешка муцуна е половината от шкембето

Малък лук за готвене на шкембето

За соса е необходим голям лук

Три добри скилидки чесън

Съставки за овкусяване на шкембето при първото готвене

Половин тиквички, което е приблизително 150 гр

Очевидно маслото е необходимо, за да задуши лука и солта, за да даде живот на яхнията

С 20 гр. Пържен домат, който не надвишава 20 калории, придаваме цвят и вкус на соса

Подправки за придаване на вкус на нашето шкембе

Люта червена чушка и куркума, цвят и вкус за яхнията

Как да го направя (за 8-10 порции)

Царевица

Мазолите се измиват и се готвят с черен пипер, целият лук и обелените скилидки чесън, дафинов лист и сол с обилно количество вода в продължение на 45 минути в тенджерата под налягане.

Изваждат се, отцеждат се и се измиват, като се отстраняват лукът, чесънът, дафиновият лист и пиперът и се оставят настрана.

Яхнията

Лукът и тиквичките се нарязват на ситно, в тенджерата се задушават с олиото на слаб огън и когато се пошират, се добавят доматът и червеният пипер.

Трябва да добавите водата веднага, за да не загори червеният пипер, приблизително 1 литър.

Сосът се разбива с подправките, с изключение на дафиновия лист (можем да добавим друг бульон от месо, но всъщност не е необходимо.

След това се добавят шкембето и дафиновият лист, тенджерата под налягане се затваря.

Варете още 20 минути на умерен огън.

Ако искате да го направите, без да затваряте тенджерата, ще трябва да добавите половин литър вода и отнема около 40 минути, за да бъдат добре приготвени.

Това е ястието, завършено веднъж с плътен сос и интензивен вкус, но без мазнини и миризми, които се хранят

Калории на порция (8 порции): 203 кал

Галерия с изображения: шкембе в мадридски стил без мазнини

Пригответе тенджерата с шкембето и дресинга и покрийте добре с вода

Шкембето се готви след 45 минути

След готвене те се измиват отново и се приготвят за готвене в соса

Лукът се нарязва, за да се запече с тиквичките, те са двата елемента, които ще придадат консистенция на бульона

Тиквичките се нарязват, за да се задушат, няма голямо значение от размера на парчетата, защото ще победим соса

Поставете зеленчуците в тенджерата, за да се задушат с олиото на слаб огън, така че да бракониерат

Когато лукът се пошира, добавете домата, направете няколко завъртания (няколко минути) и червения пипер

Веднага след като червеният пипер се разбърка, добавете вода, за да не загори, защото вкусът, който оставя, е много горчив.

Добавете един литър в експресна тенджера и добавете 1,5 литра вода в отворена тенджера.

Сосът се разбива с дресинга, докато всичко се интегрира

Поставете шкембето и дафиновия лист в соса и ако се чувстваме като бульон от месо

След 20 минути в тенджера под налягане или 40 в тенджера, шкембето е готово, въпреки че препоръчвам да ги опитате, за да видите дали са нежни или се нуждаят от още няколко минути

Ако сте харесали шкембе в мадридски стил, сигурен съм, че ще ви хареса шкембето със зеленчуци.

Оставете коментар Отказ отговор

За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.