Без мазнини шкембе в стил Мадрид
Без мазнини шкембе в мадридски стил изглежда като утопия, невъзможна мечта, но аз ги правя.
Никой не може да отрече, че бихме яли чоризо, бекон и шунка спокойно, но те са много калории.
От друга страна, шкембето е нискокалорично и лесно смилаемо месо.
Чиния шкембе с домашен хляб, не можете да поискате повече, съпругът ми беше много щастлив по това време
Предписание
Съставки
- 900 гр шкембе
- 500 гр. Нос
- 2 глави лук
- 2 дафинови листа
- 1 телешки бульон
- 3 големи скилидки чесън
- 10 зърна черен пипер
- половин тиквички
- 20 гр. Пържен домат
- 1 голяма супена лъжица сладък червен пипер
- Малка супена лъжица лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума
- Малка супена лъжица смлян чесън
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
- 2 чаени лъжички зехтин
- Сол
900 гр шкембе
Телешка муцуна е половината от шкембето
Малък лук за готвене на шкембето
За соса е необходим голям лук
Три добри скилидки чесън
Съставки за овкусяване на шкембето при първото готвене
Половин тиквички, което е приблизително 150 гр
Очевидно маслото е необходимо, за да задуши лука и солта, за да даде живот на яхнията
С 20 гр. Пържен домат, който не надвишава 20 калории, придаваме цвят и вкус на соса
Подправки за придаване на вкус на нашето шкембе
Люта червена чушка и куркума, цвят и вкус за яхнията
Как да го направя (за 8-10 порции)
Царевица
Мазолите се измиват и се готвят с черен пипер, целият лук и обелените скилидки чесън, дафинов лист и сол с обилно количество вода в продължение на 45 минути в тенджерата под налягане.
Изваждат се, отцеждат се и се измиват, като се отстраняват лукът, чесънът, дафиновият лист и пиперът и се оставят настрана.
Яхнията
Лукът и тиквичките се нарязват на ситно, в тенджерата се задушават с олиото на слаб огън и когато се пошират, се добавят доматът и червеният пипер.
Трябва да добавите водата веднага, за да не загори червеният пипер, приблизително 1 литър.
Сосът се разбива с подправките, с изключение на дафиновия лист (можем да добавим друг бульон от месо, но всъщност не е необходимо.
След това се добавят шкембето и дафиновият лист, тенджерата под налягане се затваря.
Варете още 20 минути на умерен огън.
Ако искате да го направите, без да затваряте тенджерата, ще трябва да добавите половин литър вода и отнема около 40 минути, за да бъдат добре приготвени.
Това е ястието, завършено веднъж с плътен сос и интензивен вкус, но без мазнини и миризми, които се хранят
Калории на порция (8 порции): 203 кал
Галерия с изображения: шкембе в мадридски стил без мазнини
Пригответе тенджерата с шкембето и дресинга и покрийте добре с вода
Шкембето се готви след 45 минути
След готвене те се измиват отново и се приготвят за готвене в соса
Лукът се нарязва, за да се запече с тиквичките, те са двата елемента, които ще придадат консистенция на бульона
Тиквичките се нарязват, за да се задушат, няма голямо значение от размера на парчетата, защото ще победим соса
Поставете зеленчуците в тенджерата, за да се задушат с олиото на слаб огън, така че да бракониерат
Когато лукът се пошира, добавете домата, направете няколко завъртания (няколко минути) и червения пипер
Веднага след като червеният пипер се разбърка, добавете вода, за да не загори, защото вкусът, който оставя, е много горчив.
Добавете един литър в експресна тенджера и добавете 1,5 литра вода в отворена тенджера.
Сосът се разбива с дресинга, докато всичко се интегрира
Поставете шкембето и дафиновия лист в соса и ако се чувстваме като бульон от месо
След 20 минути в тенджера под налягане или 40 в тенджера, шкембето е готово, въпреки че препоръчвам да ги опитате, за да видите дали са нежни или се нуждаят от още няколко минути
Ако сте харесали шкембе в мадридски стил, сигурен съм, че ще ви хареса шкембето със зеленчуци.
Оставете коментар Отказ отговор
За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.
- ШОКОЛАД КЪМ ЧАШКАТА, БЕЗ ЗАХАР, БЕЗ МАСЛО - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- Ето как цвеклото може да ви помогне в тренировъчните предимства и как да го използвате
- ЦВЕКЛО И ПИЛЕТО ГОРИ - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
- Мастни бучки по зърната как да премахнете мазнините от зърното
- Чуро от картофи и картофи - 2 рецепти - Моята кухня и други неща - Chary Serrano