Харесвате ли горчивите вкусове в кухнята? Знам, че много хора не ги понасят, но съставки като рукола ме карат да се запаля по тяхната интензивност. Особено обичам да създавам контрасти с други по-сладки продукти, както при това освежаващо салата от скариди, рукола и папая.
Имах време, когато мангото беше любимият ми плод, за да добавя онова свежо и малко екзотично докосване към салатите, но сега това е папаята, която ме закачи. Той е сладък, но със специфичен вкус, който според мен се комбинира много добре с риба и морски дарове и създава изключителна двойка с горчивината на рукола.
Съставки
- Варени и почистени скариди 10
- Рукола 75гр
- Зряла папая 0,5
- Чери домат 8
- Екстра върджин зехтин 30 мл
- Ябълков оцет 2,5 мл
- Пикантен червен пипер щипка
- Лима 2
- Гранулиран чесън
- Млян черен пипер
- Сол
Как да си направим салата от скариди, рукола и папая
Обелете скаридите, като за предпочитане отстраните червата. Подредете в купа и смесете като сока на един от лаймите, супена лъжица зехтин, щипка лют червен пипер, черен пипер и сол. Покрийте и мариновайте поне 30 минути.
Измийте и отцедете добре руколата, ако е необходимо. Измийте доматите. Обелете папаята, като премахнете семената, и нарежете на кубчета. Ако ще събираме салатата на порции в чаши, ще редуваме съставките малко на слоеве, въпреки че може да се приготви в обща купа за салата.
Разбийте останалата част от зехтина със сока от другата лайма, ябълковия оцет, черния пипер, солта и гранулирания чесън на вкус. Подредете легло от рукола, добавете малко отцедени скариди, няколко кубчета папая и няколко нарязани домати. Подправете леко и сложете още един слой рукола. Продължете да разпределяте съставките и подправяте на вкус.
С какво да придружава салатата от скариди, рукола и папая
Най-страхотното при салатите е гъвкавостта, която предлагат. Това салата от скариди, рукола и папая идеално е да започнете ежедневно хранене или парти, или за лека вечеря. Ако обичате пикантното, можете да добавите добре нарязан ягодов лют червен пипер към дресинга, а за по-малко любителите на руколата може да се смеси с друг зелен лист с по-малко силен вкус.