салата

Обичам салати от рукола и почти винаги искам такава, когато я видя в менюто на ресторант. Тъй като децата ми обичат скариди и морски боб, реших да превърна любимата си странична салата в по-пълна и задоволяваща салата.

Дресингът в тази салата от скариди от рукола не е нищо повече от любимия ми лимонов винегрет, приготвен с лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер. Винаги можете да добавите счукан чесън за допълнителен вкус, но скаридите са толкова вкусни, че няма да ви трябват.

Говорейки за скариди, те се хвърлят в смес от сладки и опушени подправки, преди да бъдат задушени в горещ тиган. Комбинацията от кафява захар, пушен червен пипер, чесън на прах и лют червен пипер създават скариди на скара, които перфектно се съчетават с пикантната рукола и лимонената винегрета.

За да добавя хрупкава текстура и фин аромат на анасон, добавям тънко нарязан копър. За кремообразност, протеини и фибри добавям отцедени и изплакнати зърна канелини. Всеки бял боб би го направил, включително морски боб или бял пинто.

Това ястие е вкусно с горещи скариди, скариди със стайна температура или студени скариди, така че не се колебайте да го сервирате, както искате.

Не сте фен на фасула? Оставете ги навън. Искате ли да пропуснете лука? Вървете направо.

Направете го ваш Вилицата ви чака.

Салата от рукола със скариди

Тази свежа и ароматна салата от рукола е гарнирана със сотирани скариди, нарязан копър и кремообразен морски боб.

Време за приготвяне: 10 минути Време за готвене 6 минути Общо време 19 минути

Порции4
Калории 322kcal

Съставки

  • 1 килограм скариди (сурови, обелени и обезмаслени)
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка кайен
  • 6 чаши бебешка рукола
  • 2 чаши морски боб (отцедени и изплакнати, като канелини)
  • 1 крушка от копър (на сърцевина и на тънки филийки)
  • 1/2 чаша лук (тънко нарязан)
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка пипер

Инструкции

  • В средна купа смесете суровите скариди със следващите пет съставки (кафява захар през кайен). Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средно висока температура и напръскайте със спрей за готвене. Добавете скариди в тиган на един слой и сотирайте до порозовяване, около 3 минути. Обърнете скаридите и гответе от другата страна още 3 минути; далеч от топлина.
  • В голяма купа хвърлете руколата с боб, копър, лук, лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер. Добавете скариди преди сервиране.

Хранене:

Сервиране: 2 чаши | Калории: 322kcal | Въглехидрати: 34 g | Протеини: 33g | Мазнини: 5g | Наситени мазнини: 0g | Холестерол: 285mg | Натрий: 2090mg | Калий: 1010mg | Фибри: 8g | Захар: 5g | Витамин А: 1140 IU | Витамин С: 23,5 mg | Калций: 326 mg | Желязо: 6.7mg

Искате ли още вкусни рецепти за салата? Вижте моя съвет на Pinterest!