Казвали ли са ви, че използвате твърде много масло в кухнята си? o Може би трябва да олекотите чиниите си, за да отслабнете? Използването на олио е добре, особено ако олиото, което използвате е екстра върджин зехтин, но както всичко останало, ако не контролирате количеството му, можете да доведете до ястия с много мазнини, които може да не представляват интерес за вашето тегло или вашето храносмилане. Така че ето няколко съвета за готвене с малко олио.

масло

КАКВО ЩЕ НАМЕРИТЕ ТУК?

КАК ДА ДОБАВИТЕ МАЛКО МАСЛО

Можете да намалите маслото от почти всички ястия. В салати или зеленчукови гарнитури, в месни и рибни ястия, в яхнии и яхнии и дори във пържени храни.

С изключение на пърженото, техника, която сама по себе си предполага добавяне на достатъчно масло, другите техники и ястия могат да бъдат приготвени с почти никакво добавяне на мазнина.

Тези са аспекти, които трябва да вземем предвид ако искаме да намалим употребата на олио в нашата кухня:

  • Използвайте правилния материал.
  • Дайте предимство на техниките, които не включват използването на масло или мазнини за готвене на храната.
  • Погрижете се за техниката на пържене.
  • Обърнете специално внимание, когато готвите зеленчуци с масло.
  • Трябва да вземем предвид мазнините, които добавяме към нашите бульони и яхнии.
  • Бъдете внимателни и рационални, когато обличате салатата.
  • Използвайте подходящото оборудване и техника.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ПОДХОДЯЩАТА ТЕХНИКА И МАТЕРИАЛ

Съвсем ясно е, че приготвянето на филе от пилешки гърди без капка масло в неподходящ тиган или тава може да бъде катастрофа.

Така че приемайте това като инвестиция. Високи, тесни диаметри незалепващи (керамични или тефлонови) тигани са идеални за пържим, и можете да ги използвате и за готвене на скара.

Тенджера с решетка или подходяща за готвач на пара това е страхотна и много полезна инвестиция. Ученето и свикването с пара може да бъде чудесно решение.

Силиконови или стъклени съдове за микровълнова печка или печени. В микровълновата можете да готвите зеленчуци, месо, риба, дори омлети с малко или никакво добавено масло.

ТЕХНИКИ ЗА ГОТВЕНЕ С МАЛКО МАСЛО

  • "Папилотът" Може да се направи във фурната и дори в микровълновата фурна. Храната се приготвя в собствен сок и можем да добавим подправките и дресингите (лимон, вино), които искаме, без да се налага да използваме олио. Много подходяща техника за готвене на риба и зеленчуци.
  • Микровълнова печка. Микровълновата печка със сигурност е изкуство. Ще посветим глава, за да опишем самата техника. Ако имате микровълнова фурна, не я използвайте само за загряване на сутрешното мляко или храна, която е изстинала, възползвайте се от нея. Техника, с която можете да готвите почти всички видове храни.
  • На пара или варено. Приготвянето на пара не е сложно, просто трябва да си осигурите подходящия материал и да получите същия резултат като въвеждането на храната във вода. Разликата е, че чрез приготвяне на пара получавате храната, за да запазите всички нейни сокове и хранителни вещества непокътнати. Можете да приготвяте на пара месо, риба и зеленчуци.
  • Желязо. Когато казвам желязо, имам предвид „използвайте ютията“ за готвене. Почти същото може да се постигне и с обикновен тиган. Обикновено добавяме масло към скарата, но трикът е да добавим минимално количество. Това е единствената техника, която позволява на храната да покафенява, докато се готви почти без масло. Можете да печете месо, риба и зеленчуци на скара.

ГОТВЕНЕ НА ХРАНИТЕ ЛЕСНО

Напоследък, с толкова много преработена храна и хиперпотентни аромати, на вкуса на храната се придава по-голямо значение, отколкото го има. Търсим храни с много вкус, които предизвикват това фалшиво чувство на благополучие, когато вкусим храна, чийто вкус ни привлича много. И това се дължи именно на мазнините, добавени към храната, някои подправки и някои добавки.

Но ако използваме малко масло, което искаме да добавим добре, с няколко подправки и правилна техника можем да добавим достатъчно вкус към храната, дори ако я приготвяме просто.

Вече видяхте техниките, при които не е необходимо да използвате масло. Приготвянето на ястия, зачитащи естествения вкус на храната, е добра идея да превъзпитаме небцето си.

За какво говоря? Например, от някои нахут, сварени и просто задушени с белени броколи и замразени скариди, и импровизиран сос със зеленчуков бульон и къри. Бял ориз с пушена сьомга и уок от смесени зеленчуци, гарниран с малко соев сос. Ястията сами по себе си са прости, с правилно приготвени съставки, но без минимално използване на масло. Това ще ви помогне да отслабнете, ако това е, което предлагате.

ПЪРЖЕНИТЕ

Пърженето е техника, която включва добавяне на масло и следователно не е техника, която трябва да използваме както обикновено, но я запазваме за онези случаи от седмицата, които заслужават специално внимание в кухнята.

Въпреки това, маслото може да бъде спестено, ако изпълняваме техниката правилно. Ако не го направите правилно, това може да означава до почти 50% повече масло в храната.

КАК ДА ПЪРЖИМ ПРАВИЛНО

  • Маслото за пържене трябва да е горещо, Това не означава, че ако докараме ръката до огъня и почувстваме топлина, въвеждаме храната, не бива да я въвеждаме веднага щом сложим маслото на огъня. Един от начините да проверите дали е с правилната температура е да добавите малко парче от храната, което ще се пържи, и да видите дали маслото веднага мехурче и издава ли шум. Ако не, ако при въвеждането на храната маслото не претърпява никаква промяна, то все още не е достигнало идеалната температура. Можете да използвате това парче храна като доказателство. Ако маслото не е доста горещо при въвеждането на храната, то ще абсорбира част от това масло, премахвайки водата отвътре.
  • След като въведем храната и маслените мехурчета, изчакваме да стане образуват краста(леко златист) и след това можем да намалим малко топлината. По този начин постигаме, че образуващата се отвън кора предотвратява излизането на вода и навлизането на масло. Но трябва да намалим малко огъня, така че и той да се готви вътре.
  • Добави малки количества храна. Например, не е препоръчително да добавяте всички картофи, които ще бъдат пържени наведнъж. Всяко парче храна трябва да има своето пространство, не твърде голямо, но да не се сблъсква с останалите парчета. Добавянето на много количество и внезапно намалява температурата на маслото и те поглъщат част от него. Трябва да добавяте малко по малко, да ги поставяте на части и да ги премествате, така че да са направени еднакво.
  • След като храната е сготвена, я поставяме върху чиния с кухненска хартия, така че абсорбира излишното масло. Както преди, не ги поставяйте всички едновременно и не намалявайте интензивността на огъня, преди да ги премахнете всички.

ГОТВЕНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ С МАЛКО МАСЛО

Зеленчуците, пържени или приготвени на скара с масло, са вкусни. Но за съжаление зеленчукът действа като гъба, абсорбираща цялото масло, което сме сложили. Ако не го осъзнаем, нашите зеленчуци ще изгорят и се нуждаем от повече масло.

Какво можем да направим, за да не се случи това?

  • Мога предварително сварете зеленчуците че искаме да готвим на скара. Или пара, микровълнова печка или варена във вода. След като ги приготвим и омекнем, не е необходимо да отделяме много време за готвене на зеленчуците на скара или да добавяме почти никакво масло. Ще бъде достатъчно кратко соте.
  • Друга техника може да бъде следната. Без предварително да сварим зеленчуците, ние ги добавяме в тигана, в който ще сме сложили капка масло или спрей (по същия начин като предишния), но в този случай не е необходима прекалено висока температура. Когато зеленчуците са златистокафяви и тиганът изисква повече масло, вместо да добавяме масло, това, което ще направим, е добавете малко вода. Водата ще позволи на зеленчуците да продължат да се готвят.

КАК ДА ПРАВИТЕ ПАРИ И БРОТОВЕ С ПО-МАЛКО МАСЛО

Мазнината, която може да съдържа яхния, яхния или бульон, идва от маслото, използвано за пържени картофи, и от вида месо, което добавяме към бульона. Не забравяйте, че мазнините в храната наистина преминават в бульона.

Можем да следваме следните съвети:

  • Можете да направите няколко много вкусни яхнии, като добавите ароматни зеленчуцицелина, праз, ряпа, репички, моркови, лук, соя) без олио или никакви мазнини.
  • Ако искате да добавите черен пудинг, чоризо или някакъв вид тлъсти меса, можете гответе разделно и добавен по-късно.
  • За предпочитане е яхнията да се приготви без масло и да се добави по-късно сурова.

ПРОВЕРЕТЕ МАСЛОТО В САЛАТИ

Салатите могат да станат толкова калорични ястия, колкото паела, ако не контролираме олиото, което влагаме в него. Имайте предвид, че една супена лъжица масло може да достигне 100 ккал. Чрез добавяне на две супени лъжици към салатата, нашата салата осигурява почти 200 kcal, в допълнение към основното ястие на това ястие.

  • Направете преглед на олиото, което сте използвали през този ден, или вида на храната, която сте приготвили. Ако смятате, че сте прекалили, не добавяйте масло към салатата.
  • Алтернатива на маслото могат да бъдат леки винегрети, балсамов оцет или подправки с лимон.
  • Ако искате да добавите малко масло, измерете маслото, което добавяте в десертни чаени лъжички.
  • Опции с по-малко мазнини: сосове на основата на кисело мляко, горчица, авокадо.

ГОТВЕНЕ НА МЕСО, ЯЙЦА И РИБА С МАЛКО МАСЛО

Най-добрият начин да готвите месо и риба без масло е да печете, микровълнова печка, пара или скара с много малко масло.

Ако решим за скарата, можем да добавим малка капка масло към скарата, изчакайте да се нагрее достатъчно и първо зачервете парчето от външната страна, след като стане златисто можем да намалим огъня или да добавим малко вода, ако го остава ли да завършиш готвенето на парчето вътре.

Тази техника може да се използва за месо, риба и дори колбаси. Ако не искате да добавяте вода, можете да добавите малко бяло вино и да изчакате да намалее. Ще подобри вкуса.

КАК ДА СВАРЕТЕ „ПЪРЖЕНО” ЯЙЦЕ БЕЗ МАСЛО

Давам ви три трика:

  • Намажете капка масло с помощта на хартия или използвайте спрея. Загрейте много маслото и добавете яйцето само когато маслото е много горещо. Номерът, за да не залепне, е да не оставяте парченце от основата на тигана сухо.
  • Поставете два пръста вода върху висок тиган, оставете го да заври и когато е много горещо, напукайте яйцето директно върху водата. Той ще има същата текстура като пърженото яйце.
  • Към микровълновата. Напукайте яйцето в малка чиния или купа и го микровълнови с максимална мощност, около 30 секунди за първото време на готвене и след това още 20-30 секунди в зависимост от точката, в която искате вашето яйце.

ДО КРАЯ

Сега можете да подновите кулинарната си техника и навиците си, за да продължите да готвите вкусно, без да добавяте масло. Ще оцените изваждането на няколко допълнителни калории от вашите ястия, без да намалявате обема на храната.

Здравейте! Аз съм Кристина Барозу. Аз съм диетолог-диетолог. Член съм на Официалния колеж по диетолози и диетолози на общността във Валенсия повече от 5 години и оттогава помагам на хората да организират хранителните си навици, за да създадат здравословно ежедневие, което да се вписва в начина им на живот и с което те постигнете да се чувствате комфортно със себе си и тялото си. Ако и вие искате да ви помогна, поискайте първоначално посещение при мен тук.