лимон

Това са любимите ми лимонени кексчета. Те са влажни, нежни, имат перфектния баланс между сладост и парещо усещане и са пълни с лимонов вкус.

Небцето ми се е променило драстично през последните години и макар да не харесвах кексчета и десерти с лимон, сега кексовете с лимон са един от любимите ми десерти. Лимонът се превърна в един от любимите ми вкусове и мисля, че може да направи чудеса с обикновена торта. Плюс това, особено в кексчетата, помага да се намали сладостта доста, така че ако не сте фен на класически маслен крем, все още може да обичате тези кексчета. Трябва само да!

Тези кексчета Те са влажни, нежни и пълни с лимонов вкус. Глазурата е обикновен класически маслен крем, приготвен предимно от масло и захар. За щастие тези кексчета си заслужават всяка калория.

Крем

За тези кексчета използвам лимонова извара, но ако предпочитате по-малко сладка глазура, можете да опитате следното:

  • Глазирано крема сирене.
  • Шведски крем от безе.

И за двата варианта трябва да добавите лимонова извара (домашна или закупена в магазина) или лимонов сок и коричка към глазурата, докато достигне желания вкус. За да се получи достатъчно глазура за замразяване на 12 тарталета, обичам да добавям около 2 чаени лъжички цедра и 1 супена лъжица сок или няколко супени лъжици лимонова извара. Можете, разбира се, да добавяте колкото искате, но се уверете, че ако използвате глазура от крема сирене, добавяте само малко сок наведнъж. В противен случай глазурата може да е твърде фина. Ако това се случи, добавете още пудра захар, докато получите желаната дебелина.

Смесете лимоновата кора със захарта.

Ще забележите, че хвърлям лимоновата кора заедно със захарта. Това е моят малък трик да извадя аромат на лимон в печени продукти. Правейки това, лимоновата кора освобождава естествените си масла, които бързо се абсорбират в захарта, помагайки за разпределянето на вкуса в тестото. Просто се уверете, че когато настъргвате цедката, настъргвате само жълтата част, а не горчивата бяла сърцевина под нея.

Напълнете кексчетата с лимонов крем

Ако искате да направите тези тарталети още по-вкусни и с повече лимон от тези, които вече са, можете да добавите пълнеж от лимонова извара в центъра на всеки един. Толкова е хубаво! Домашна лимонова извара може да се направи преди време и да се замрази за няколко месеца. Винаги правя двойна партида, замразявам и размразявам всичко необходимо за пълнене на торти, павлова, понички и други.

Още лимон десерти:

  • Перфектни лимонови блокчета
  • Торта с лимонова боровинка
  • Кифлички с маково семе с лимон
  • Лимонова торта Маскарпоне
  • Удивителни бисквити с лимоново тесто
  • Замразени десерти с лимон и ягоди

лимонови кифли

Това количество глазура е достатъчно, за да замръзне точно 12 тарталета, но не използвам много глазура за всеки кекс (както можете да видите на снимките по-горе). Ако искате повече глазура, умножете рецептата за глазура с 1,5.

Кифли с лимон:

  • 1 1/3 чаши (185 г/6,5 унции) универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша (200g/7 oz.) Гранулирана захар
  • 1 супена лъжица лимонова кора
  • 1/2 чаша (1 пръчка/113 г) несолено масло, омекотено до стайна температура
  • 2 големи яйца
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици (90 ml) пълномаслено мляко
  • 2 супени лъжици (30 мл) прясно изцеден лимонов сок

Глазура от лимонено масло:

  • 1/2 чаша (1 пръчка/113 г) несолено масло, омекотено до стайна температура
  • 1 1/2 - 2 1/2 чаши (180-280 g) пудра захар (пресята)
  • 1 супена лъжица тежка сметана (или пълномаслено мляко)
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 2 чаени лъжички лимонова кора
  1. За мъфините: Загрейте фурната до 350 ° F/180 ° C. Тава за мъфини подредете с подложки за кексчета. Заделени.
  2. В средна купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. В друга малка купа разбийте захарта и лимоновата кора, докато се смесят.
  3. С помощта на миксер, снабден с приставката за гребла, разбийте сместа от масло и лимонова захар на средна скорост, докато стане лека и пухкава, около 2-3 минути. Изстържете отстрани и дъното на купата, ако е необходимо. На средна скорост разбийте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете ваниловия екстракт и разбийте, докато се смесят. С миксера на ниска скорост добавете половината от сухите съставки и разбийте, докато просто се смесят. Добавете млякото и лимоновия сок и разбийте, докато се смесят. Добавете другата половина от сухите съставки и разбийте бавно, докато просто се смесят. Не прекалявайте със смесването - колкото по-малко смесвате, толкова по-леки ще бъдат кексчетата.

  4. Разделете тестото равномерно между чашите, като пълните около 3/4. Печете 15-20 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста или само с няколко влажни трохи. Оставете кифлите да се охладят в тиган за 10 минути, след това извадете от тавата и оставете да се охладят напълно върху решетка.

  5. За глазурата: В купата на електрически миксер, оборудван с приставката за гребла, разбийте маслото на средна скорост до гладка, кремообразна и подобна на майонеза консистенция, около 2 минути. Добавете 3/4 чаша (90g) пудра захар и разбийте добре до гладка смес. Добавете сметаната, лимоновия сок и лимоновата кора и разбъркайте, докато просто се смесят и изгладят. Добавете още 3/4 чаша захар и разбийте, докато станат напълно леки и пухкави. Добавете още захар, колкото е необходимо, до желаната консистенция (достатъчно гъста за тръба). Ледени кифли, след като се охладят.
  6. Ако искате да добавите пълнеж от лимонова извара: След като кексчетата се охладят, изрежете 1/2-инчов отвор в центъра на всеки кекс с лъжица или топче от пъпеш. Поставете чаена лъжичка лимон в дупката и след това замразете кифлите.

Публикацията Lemon Cupcakes се появи за първи път в Pretty. Просто. Сладка.