Всички сте чували много пъти да се казва, че излишната сол е вредна за нашето здраве и че тя играе важна роля при сърдечно-съдови заболявания. Но е истина?

Въпреки че е вярно, че рафинираната сол причинява много здравословни проблеми (тялото ни не е подготвено да консумира рафинирана сол, а нерафинирана сол, поради което тя присъства в природата), без достатъчен прием на сол (от истинската, нерафинирана) тялото ни не може да функционира правилно и здравословно.

Въпреки че ще разгледам всичко това задълбочено по време на тази публикация, бих искал да започна тази статия, като говорим за връзката ни със солта в История.

Сол в древни времена

Първото основателно съмнение дали солта е лоша, бихме я открили, като се задълбочим в етимологичното значение на думата заплата.

"Заплата" идва от латинската дума "salarium", което означава "плащане на сол" или "плащане за сол". Нека да видим няколко примера в Историята:

В еврейска книга на Езра (550-450 г. пр. Н. Е.) Солта, която си получавал от човек, е синоним на получаване на препитание, получаване на заплата или служба в услуга на този човек. По това време производството на сол беше строго контролирано от монархията и елитите. Слугите на персийския цар Артаксеркс I обясниха своята лоялност, като казаха, че това е така, защото "те бяха снабдени със сол със солта на двореца".

В Китай, Солта винаги е била движеща сила за развитието на технологиите и стабилен източник на доход за императорското правителство, което е единственото, което по закон може да я произведе. Това се случи в повечето примитивни култури, където правителството беше единственото, което отговаряше за производството на сол, и това му даваше голяма сила, тъй като това беше начин за контрол на населението.

животът
Все още днес, каравани на камили продължават да изминават разстоянието между Тимбукту и солните мини в продължение на 14 дни.

В древна Римска империя, много пъти плащането е било направено на неговите войници в сол (една седмица на всеки месец), което е струвало цената му в злато, тъй като освен за консумация от човека, Използвал се е за консервиране на месо (чрез осоляването му) и като антисептик.

В Гърция, размяната на сол за роби породи израза "не си струва солта".

От Средновековието, Огромни каравани на камили се насочваха към солните мини Таудени, на 800 км северно от Град Тимбукту, в пустинята Сахара. Солта, златото на пустинята, Той е бил много търсен от 12-ти век (когато е открит за първи път в пустинята), за да задоволи човешките нужди и като източник на търговия. Неговото откритие доведе до процъфтяваща търговия, създавайки митичния път, свързващ Тимбукту с Европа, Южна Африка и Персия. Тази търговия революционизира транспорта в пустинята и доведе до безпрецедентно икономическо и културно развитие. Много мъдреци от това време изминаха огромни разстояния (те дори дойдоха от Персия), за да учат и преподават в оазиса на Тимбукту.

Солта и големите градове

Солта е изиграла видна роля в създаването и местоположението на някои от най-важните градове в света:

  • Ливърпул процъфтява като първото пристанище за внос на сол от мините в Чешир, служейки като склад за голяма част от световния резерв за сол през 19 век.
  • Залцбург (Salz = сол, burg = замък или крепост)
  • Самият Тимбукту, както сме коментирали и преди.
  • Солните мини в Кардона (Барселона) са единствените солни мини в Испания днес и са били източник на богатство още от неолита. Благодарение на тези мини, Господарите на Кардона, първо графове, а след това дори херцози, се превърнаха в едно от най-богатите семейства в Испания и бяха известни като "Господарите на солта".

По същия начин контролът и търговията със сол са били източникът на много войни, като солените войни в Ел Пасо в Тексас, войната на Ферара или войната между Венеция и Генуа. По време на индийското движение за независимост Ганди организира демонстрации срещу английския данък върху солта.

Много градове, държави и херцогства налагат тежки данъци върху търговията със сол, която преминава през тяхната територия. Това доведе до образуването на градове, като Мюнхен през 1158 г., когато херцогът на Бавария Хенри Лъвът реши, че Фрайзингският епископ вече не се „нуждае“ от доходите, които получава от данъка върху солта.

Накратко, исторически ...

  • В повечето древни култури само правителствата са могли да го произвеждат, тъй като това е начин за контрол на населението.
  • Това беше много важно като стока, валута или начин на плащане.
  • Използвал се е предимно за консервиране на месо (осолено), за консумация от човека и като антисептик.
  • Той се приравнява на златото, когато се използва като валута.

Солта е от съществено значение за живота

Всеки добър фермер знае, че животните му се нуждаят от сол, и затова първото нещо, което правят, е да сложат блок сол, за да осигурят цялата сол, от която се нуждаят. Имайте предвид, че говедата ядат сол без ограничения и не поради това страдат от болести, но фермерите го правят точно с обратната цел: да поддържат животните си здрави. Веднага ще разберете защо!

Солта е основно хранително вещество

Тъй като позволява много функции, които са от съществено значение за живота. Сред тях бих подчертал следното:

  • Позволява предаването на електрически импулси в нервите.
  • Водата не може да бъде транспортирана в тялото или задържана в различни тъкани или в клетките без сол.
  • Не бихме могли да направим стомашни киселини без сол, която използваме за правилното смилане на храната.
  • Позволява ни да абсорбираме частици храна в чревния тракт.
  • Солта е антибактериална, противовъзпалителна, позволява да се разхлаби излишната слуз и ускорява почистването им, елиминира вирусите във въздуха и намалява нивата на имуноглобулин Е, който е антитяло, което се бори с чужди предмети, а този в излишък предизвиква свръхчувствителност на имунната система.
  • Помага за почистване на белите дробове.
  • Помага за балансиране на нивата на кръвната захар.
  • Имаме нужда от сол, за да направим костната структура здрава.

Сол, стомах и храносмилане

Този раздел е изключително важен. Благодарение на хлора, който получаваме чрез солта, тялото ни произвежда солна киселина. Като доктор Джоел Уолах, Когато pH на стомаха е достатъчно киселинен, стомахът има стерилна среда и в него не растат микроорганизми. Когато рН не е достатъчно киселинно, в стомаха започват да растат гъби, които усвояват въглехидратите и създават газове, които създават усещане за натиск в стомаха, както и предизвикват рефлукс чрез изтласкване на стомашната киселина в стомаха. Но противно на общоприетото схващане, те не идват от излишната киселинност, а от липсата на достатъчно солна киселина в стомаха, за да се предотврати растежа на гъбички по стомашните стени.

Също така, когато рН на стомаха не е достатъчно киселинно, над 2 или 2,5, не сме в състояние да абсорбираме правилно минералите и витамин В12. Солеограничителните диети водят до много хора, страдащи от недостиг на минерали, много важни за нашето здраве, като калций, магнезий, цинк, мед или калий.

Липса на сол и заболявания в храносмилателната система

Ако нямаме достатъчно сол, няма да имаме достатъчно стомашна киселина, за да можем да усвоим правилно протеините. Това води до производството на големи парчета зле смилаеми протеини (полипептиди), срещу които тялото се защитава с непоносимост, която причинява всякакви заболявания, като непоносимост към глутен, възпаление, дивертикулит, язви, колит и болест на Crohn. Оттогава тези заболявания винаги са били слабо разбрани на медицинско ниво алопатичната медицина се фокусира върху противодействието на симптомите, неразбирането и лечението на причините за заболяването. Причината за всички тези заболявания е малабсорбция на хранителни вещества, поради липсата на киселинност в стомаха, което позволява на пепсините да работят. Пепсините са храносмилателни ензими, които хидролизират протеините в стомаха и без които не можем напълно да смиламе протеините и да ги трансформираме в техните най-важни аминокиселини.

Солни и топлинни вълни

През 1995 г. имаше много голяма топлинна вълна в Чикаго, при което загинаха 750 души, а хиляди страдаха от топлинен удар. От тези 750 души, които са починали, всички те са възрастни хора, които са спазвали медицински диета с ниско съдържание на сол.

Всъщност, първото нещо, което се прави с човек, който е претърпял топлинен удар, е да се инжектира физиологичен разтвор (сол). Същото се случва, когато имаме дехидратация. За да задържа вода, тялото се нуждае от сол, така че Силно се препоръчва да добавите щипка сол към водата, която ще пиете. Това е особено важно през лятото, където губим повече соли чрез изпотяване и тялото ни има повече проблеми със задържането на водата, която пием. Тази щипка сол ще ни осигури достатъчно електролити и ще увеличи нивата ни на енергия.

Липса на сол и дехидратация

Голяма част от населението страда от хронична дехидратация, поради не пиене на вода с достатъчно качество и в достатъчни количества и липсата на сол, която позволява да се задържи тази вода в тялото. Доста често се случва много хора да избягват да пият вода, далеч от дома си, тъй като чувстват, че веднага след като изпият малко, имат нужда да отидат до тоалетната, за да уринират. Любопитното е, че това е много често при минералната вода, поради ниското съдържание на сол, което ни пречи да съхраняваме тази вода в тялото. Лесно решение е да увеличите приема на сол или да добавите малко сол към водата, за да улесните нейното усвояване в тялото.

"Вашето тяло много вика за вода"

В книгата си "Вашето тяло много вика за вода", престижната лекар Ф. Батмангелидж обяснява колко от най-често срещаните хронични заболявания днес, като болки в гърба, главоболие, депресия, високо кръвно налягане, астма или диабет, са причинени от липса на вода в организма (хронична дехидратация). Както разказва в книгата си, в момента лекуваме симптомите на дехидратация с лекарства, вместо с питейна вода ... Освен това подчертава, че всички древни култури винаги са разглеждали солта като лекарство.

Някои от "тайните" свойства на солта че д-р Батмангелидж цитира:

Всички соли еднакви ли са?

Проблемът не е, че солта е лоша, а това по-голямата част от населението консумира вид рафинирана сол или готварска сол, която има множество добавки, които са много опасни за нашето здраве, вместо нерафинирана морска сол, която има много полезни свойства за нас.

Рафинирана сол

Рафинираната сол често съдържа:

  • Средства против слепване, някои от които са богати на алуминий, който произвежда токсичност за този метал и увеличава риска от болестта на Алцхаймер.
  • Добавки като декстроза (вид захар) в йодирана сол, за да не се превърне в лилаво, което е нейният естествен цвят.
  • Натриевият силициев диоксид се алуминира, което е много важно съединение на индустриално ниво, но това не трябва да приемаме, тъй като това е свързано с бъбречни проблеми и минерална малабсорбция.
  • Натриев ацетат, което е свързано с повишено кръвно налягане, нарушена бъбречна функция и задържане на течности.

Рафинираната сол се използва за промишлени химически процеси, И за това се пречиства и останалите минерали и микроелементи се отстраняват (повече от 60 нормално). Но тази сол не присъства в природата и тя няма нито микроелементите, нито минералите, необходими на организма да функционира правилно.

Също така, процесът на рафиниране:

  1. Променя химическата структура на солта защото се загрява при високи температури.
  2. Химически почиства и избелва. За това се използват средства против слепване, които предотвратяват смесването на солта с водата в контейнера, където се извършва този процес. Тези свързващи вещества действат по същия начин в човешкото тяло, предотвратявайки разтварянето и смесването на солта с телесните течности, поради което се натрупва в тялото и създава отлагания в различни органи и тъкани, които причиняват сериозни здравословни проблеми.
  3. Втвърдява и променя натрия, така той остава в тялото, след като си свърши работата, причинявайки възпаление на ставите и причинявайки проблеми с бъбреците.

Нашата препоръка

Винаги избирайте най-качествената нерафинирана морска сол които можете да намерите. Лично аз използвам практически само хималайска сол, тъй като допринася с много важни минерали за нашето здраве и придава невероятен вкус на храните. Ето защо той е единственият, който продаваме в нашия център и който препоръчвам на всички наши клиенти.

Въпреки че морската сол е за предпочитане пред солта, която идва от мина, хималайската сол първоначално е морска сол и в нея няма замърсители като живак, други тежки метали или пластмаси, които за съжаление присъстват в много от днешните. соли.

Друга сол от наземен произход, която много харесвам заради вкуса и качеството си, е Сол от персийски син сапфир, широко използван във висшата кухня, тъй като придава много специален вкус на храната, въпреки че не е лесно да се намери и има много висока цена.

От друга страна, ако изберете нерафинирана морска сол, най-добрите възможности за качество, високо минерално съдържание и по-ниска концентрация на замърсители в момента са Хавайска сол, келтска сол и сол от Нова Зеландия.

Забележително е това някои от най-добрите лекари в света в момента не препоръчват да ограничавате приема на сол или наситени мазнини. Нещо повече, нови проучвания показват, че диетите с ниско съдържание на сол всъщност драстично увеличават риска от смърт от инфаркт.

Освен това в последните изследвания на солта и съня е доказано, че субектите, които са ограничили приема на сол, са имали по-нередовен сън и са си почивали по-зле. Още една причина да не ограничаваме консумацията на този дар на природата, който е сол, тъй като природата го е достигнала: нерафиниран!