Булгур, най-известното име сред много други, което има, е храна с повече от 4000 години история, с която са били хранени от римски и китайски императори до по-малко заможното население.
Тази храна, направена от пшеничното зърно, е служила като съставка в много ястия от Близкия изток и Северна Африка.
Какво е Булгур?
Можем да кажем, че булгурът е една от първите преработени храни в историята. Пшеничното зърно се използва за традиционното приготвяне на булгур. Това се приготвя бавно във вода, докато стане паста, която след отцеждане се разстила и се оставя да изсъхне на слънце за няколко дни.
Сушенето ще направи макароните втвърдени, след смилането ще останат неравномерни зърна, които ще бъдат калибрирани с помощта на сита с различни размери, за да се получат три вида булгур, груб, фин и много фин. Веднъж отделено, зърното се връща да изсъхне на слънце с намерението да се запази много по-дълго.