Когато ядем храна, в тялото ни могат да възникнат различни нежелани реакции. Те могат да бъдат токсични, т.е. хранително отравяне, или защото храната не е била в добро състояние, или защото храната съдържа свои собствени токсини. Възможно е също така тази реакция да е от имунологичен характер, като по този начин причинява а алергия или свръхчувствителност към храна бетон. Ако това отхвърляне не е имунологично, то ще се дължи на a Хранителна непоносимост, и това може да се случи поради ензимна, метаболитна, фармакологична грешка или по неопределени причини.
Хранителни непоносимости от ензимни причини, като: непоносимост към лактоза, сорбитол или фруктоза, се произвеждат от дефицит в работата на ензимите, които разграждат тези захари. По-конкретно, в тази статия ще говоря за непоносимост към фруктоза.
Индекс на съдържанието
Какво е фруктоза?
Това е захар или въглехидрати, които се намират главно в плодовете, въпреки че присъстват естествено и в меда и зеленчуците, наред с други храни.
На молекулярно ниво го класифицираме като монозахарид:
Фруктозата се среща най-често в диетата под формата на дизахарид като захароза (обикновена захар), резултат от комбинация от глюкоза и фруктоза:
Въпреки че можем да го открием и като чист монозахарид.
Какво е непоносимост към фруктоза?
Тази непоносимост, известна още като фруктозна малабсорбция, Това се случва, когато има грешка в действието на ензима, отговорен за разграждането му, което затруднява чревните клетки да го усвоят. Това зависи от погълнатото количество и концентрация и трябва да се оценява индивидуално, тъй като способността му за усвояване варира при всеки човек.
Когато неусвоената фруктоза достигне червата, тя реагира с чревните бактерии, като ферментира, предизвиквайки газове и стомашно-чревен дискомфорт, като коремна болка, диария или гадене. Въпреки това повечето хора с този вид непоносимост могат да дават малки количества плодове без симптоми.
За оптимална диагноза трябва да отидете на a дигестолог, така че със съответните тестове той определя наличието или не на непоносимост. Важно е да не изпаднете в заблуда при вземането на популярни тестове за непоносимост (например: Тест A200, Тест Alcat, Тест ELMA, Лафитест и много други.), Които се провеждат в аптеките и други центрове, тъй като им липсва научна строгост и може да диагностицира фалшиви положителни резултати.
Необходимо е да се извърши водороден дихателен тест или дихателен тест, което се извършва на празен стомах, за да се оцени количеството водород, което изтича след прием на фруктоза. При човек с фруктозна малабсорбция чревните бактерии нямат способността да разграждат тази захар, като отделят водород. С което, с теста, можем да потвърдим, че има непоносимост, когато тя е положителна във водорода.
Непоносимостта или малабсорбцията не трябва да се бъркат с наследствена непоносимост към фруктоза (IHF), тъй като това е резултат от дефицит или отсъствие на чернодробния ензим фруктоза-1-фосфат алдолаза черен дроб (известен също като алдолаза В). Диагностицира се през първите години от живота.
Диета за фруктозна малабсорбция
Когато страдате от малабсорбция на тази захар, първата цел е да се справите със симптомите, намалявайки приема му до нива, при които симптомите изчезват.
Най-лошо понасяните храни са тези с по-голямо количество фруктоза от глюкозата, както и храни, богати на фруктоза и сорбитол. Плодовете с подобно съдържание на фруктоза и глюкоза (или ниско съотношение фруктоза/глюкоза) и ниско съдържание на сорбитол обикновено се понасят добре. По-малко узрелите плодове обикновено се понасят по-добре поради по-ниското им съдържание на захар.
Които страдат от Наследствена непоносимост към фруктоза те трябва да изключват храни, които съдържат както тази захар, така и тези, които включват захароза и сорбитол. Вашият прием не може да бъде по-голям от 1-2g фруктоза на ден и консумацията на сорбитол трябва да се избягва, тъй като може да се превърне във фруктоза в черния дроб. Тази диета изисква добавки с витамин С и фолиева киселина, тъй като тя ще има недостиг на основните хранителни източници на тези витамини.
Вид плодове и тяхното съдържание на фруктоза
В тази таблица можем да видим най-често срещаните плодове и тяхното съдържание на фруктоза и глюкоза. "Излишъкът от фруктоза" съответства на съотношението фруктоза/глюкоза. Както казахме по-рано, ако това съотношение е високо, е по-вероятно тази храна да не се толерира от тялото ви. В последната колона класифицираме плодовете като подходящи или не според предишната връзка. Тези с по-високо съдържание на фруктоза ще имат по-голям шанс да ви причинят дискомфорт. Дори и така, Тази таблица е ориентировъчна и може да варира от човек на човек. Плодовете, маркирани със звездичка (*), също се считат за неподходящи, тъй като дори имат правилна връзка, съдържат голямо количество сорбитол.
| Дати * | 31g | 31g | 0г | х |
| Ябълка * | 6.10g | 1.87g | 4.23g | х |
| Круша * | 6.42g | 2.60g | 3.82g | х |
| Кайсии * | 2.37g | 5.87g | -3,5г | х |
| Дюля сладка * | 21g | 1.2g | 19.8g | х |
| Сушени смокини | 22,93г | 24,79г | 1.86g | х |
| Диня | 3.36g | 1,58g | 1,78g | х |
| Каки | 5.56g | 5.44g | 0,12 грама | х |
| Манго | 2-4g | 0,5-1,5г | 1,5-2,5г | х |
| Киви | 4-6g | 4-6g | 0г | √ |
| Кокосов орех | 1-3g | 1-3g | 0г | √ |
| Ягоди * | 2.44g | 1.99g | 0.45g | х |
| Кремообразна ябълка | 6.28g | 5.93g | 0,35г | √ |
| Оранжево | 2.25г | 1.97g | 0.28g | √ |
| Пъпеш | 2.96g | 2.68g | 0.28g | √ |
| Мандарина | 2,4g | 2.13g | 0.27g | √ |
| Грозде * | 3.92g | 3.67г | 0,25г | х |
| Нектарин | 1,37g | 1,57г | 0,20г | √ |
| Ананас | 1.94g | 1.76g | 0,18g | √ |
| Грейпфрут | 1,77 грама | 1.61g | 0,16g | √ |
| Боровинки * | 4.97g | 4.88g | 0,09g | х |
| Къпини | 2,4g | 2.31g | 0,09г | √ |
| Живовляк | 4.85g | 4.98g | -0,13 g | √ |
| Авокадо | 0,12 грама | 0,37г | -0,25г | √ |
| Праскова * | 1,53g | 1.95g | -0.42g | х |
| Череша * | 5.37g | 6.59g | -1.22g | х |
| Сливи * | 3.07г | 5.07г | -2.00гр | х |
Таблица, изготвена от данни, извлечени от: Бази данни за състава на храните на USDA (https://ndb.nal.usda.gov/ndb/)
Храни, които да включвате и избягвате в диетата
Храните, които трябва да се включат, са тези храни, които няма да предизвикат никакви симптоми при консумацията им. От друга страна, храните, които трябва да се избягват, са тези, които в по-голямо или по-малко количество могат да ви причинят дискомфорт. Всеки човек може да понася различно количество от всяка храна, поради което е много важно да научите какви количества от тези храни се понасят от тялото ви.
Тук предлагам a двудневно меню с ниска фруктоза. Количествата храни, богати на фруктоза, трябва да се регулират според индивидуалната поносимост.
| ЗАКУСКА | Чаша мляко Йоркски сандвич с шунка | Чаша мляко Тостадас с риба тон |
| СРЕДЕНО | Натурално кисело мляко с бадеми и лешници | Чист йогурт с орехи |
| ХРАНА | Салата от паста (ескарол, авокадо и маслини) Пуйка на скара ½ нектарин | Ориз с артишок Lubina във фурната ½ оранжево |
| ЗАКУСКА | Тостове с прясно сирене и риган | Сандвич с гъби и сирене |
| ВЕЧЕРЯ | Сотирани зеленчуци (гъби и броколи) с картофи Шишчета от скариди на скара Чист йогурт | Омлет Чист йогурт |
Когато има непоносимост към фруктоза, трябва да се спазва диета, намалена с тази захар, както и ограничаване на храни, богати на сорбитол. Важно е да се предадете в ръцете на професионалист, за да може той да ви помогне да оцените степента си на толерантност и да бъдете в състояние да ви ориентира кои храни трябва да ограничите и кои трябва да подобрите, за да избегнете хранителен дефицит. В Хранителен център на Юлия Фаре, Можем да ви помогнем, като ви предложим персонализирана диета, която подобрява симптомите и качеството ви на живот.
- Диетата с моркови за отслабване - как действа и здравните съвети реагират
- Здравословна диета за непоносимост към лактоза за възрастни хора
- Хлябната диета за отслабване - как работи, менюта и съвети Здравето реагира
- Ръководство за оцеляване за диети на булки, с единадесет здравословни съвета от диетолог
- Желатин защо трябва да го приемате и съвети за включването му във вашата диета