Храната на традиционните общества е с много по-високо съдържание на желатин, отколкото съвременната ни диета. За простия факт, че обикновено практикуват „носа до опашката“ или „изяждат цялото животно“. И затова консумирайте части от животното с високо съдържание на желатин. Например сухожилия, кожа, черва и други желатинови разфасовки месо.
Днес обаче сме загубили тази практика да ядем карантия редовно. А това означава, че ядем много по-малко желатин от нашите предци.
Ако не ядете карантия редовно, се интересувате от добавяне на повече желатин към вашата диета.
Какво е желатин?
Накратко, това е водоразтворим протеин, получен от колаген. Колагенът е вид съединителна тъкан, който се среща само при животните, а желатинът се получава чрез готвене на тази тъкан. След като изпечете месо на скара и оставите тавата на фурната да се охлади, ще се окажете с желеобразна мазнина. Става въпрос за желатина.
Обикновено се използва като желиращ агент в храните, фармацевтиката и козметиката. Освен това се среща в повечето гуми, както и в други продукти като някои сладоледи, десерти, дипове и кисело мляко. За съжаление, почти всички от нас свързват желатина с тези пликове, пълни със захар, изкуствени оцветители и трансгенни съставки, които можем да намерим на рафтовете на супермаркетите.
Желатинът е основно прахообразен дехидратиран костен бульон, направен от кости, хрущяли, колаген и минерали. Домашният костен бульон може да бъде чудесен източник на желатин. Но в днешно време много хора смятат, че нямат достатъчно време да го подготвят. Въпреки факта, че бульонът има лечебни свойства. И че това може да се направи много лесно в бавната печка (научете как се прави тук).
Алтернативно, прахообразният желатин е заместител на костния бульон. И може да бъде ценно допълнение към нашата диета, стига да идва от здрави животни.
Както вече обсъждах, важно е да го вземете от възможно най-добрите източници, за предпочитане хранени с трева животни. По този начин ще избегнем хормони, пестициди и тежки метали. Освен това здравословната храна не може да идва от животни, които не са здравословни. Животните, които живеят потопени в собствените си отпадъци, ядат храна, която ги разболява. И те се лекуват с антибиотици, за да се предотвратят често срещани инфекции, живеещи в подобни условия.
Ползи от желатин
По същество това е чудесен източник на аминокиселини, от съществено значение за настроението, здравето на костите и кожата. Както и за правилен синтез на мускулен протеин. Нека обаче да видим какви повече ползи има.
Открийте ползите от желатина и как да го включите във вашата диета.
Ремонт на храносмилателната система
Един от основните компоненти на диетата GAPS, предназначена да възстанови храносмилателната система и да насърчи здравословното храносмилане, е костният бульон, богат на желатин. Това може да подобри здравето на храносмилателната система чрез възстановяване на лигавицата на стомаха. И чрез увеличаване на секрецията на стомашни киселини, необходими за храносмилането и усвояването на хранителните вещества.
Освен това, чрез подобряване на здравето на нашите чревни клетки можем да обърнем повишената чревна пропускливост. Честа причина за алергии, непоносимост към храни, възпаления и автоимунни заболявания. И накрая, желатинът също така абсорбира водата и поддържа храносмилателния тракт хидратиран, подобрявайки чревния транзит.
Балансирайте консумацията на месо
Всички протеини са изградени от аминокиселини. Но съставът на желатина е малко по-различен, тъй като съдържа големи количества несъществени аминокиселини глицин и пролин в сравнение с други протеини. Всички, които консумират много животински протеини, се нуждаят достатъчно глицин, за да балансира метионина в месото.
В допълнение, метионинът е аминокиселина, която повишава нивата на хомоцистеин в кръвта. И увеличава нуждата от хранителни вещества като витамин В6, В12, фолат и холин за неутрализиране на хомоцистеин. Тъй като високите нива на хомоцистеин в кръвта представляват риск при някои заболявания. Сред тях са сърдечни заболявания, инсулт, фрактури и психични заболявания.
Здрава и красива кожа
Кой се нуждае от ботокс, докато има желатин? Има впечатляващи свойства за възстановяване на кожата, тъй като е богат източник на колаген, един от основните структурни елементи на кожата. А желатинът представлява между 25% и 35% от общото съдържание на протеини в нашата анатомия. Това е жизненоважно за еластичността на кожата и непрекъснатото обновяване на кожните клетки.
Намаляването на колагена обикновено започва около 30-годишна възраст. Така от тази възраст става по-важно да добавяме желатин към нашата диета за борба със стареенето. От друга страна, много експерти по кожата често препоръчват приема на добавки с пролин, за да поддържат младежки вид. Въпреки че разграждането и загубата на колаген е истинската причина за бръчките. Има изследвания, които потвърждават, че колагенът, присъстващ в желатина, помага за намаляване на видимите признаци на стареене. Също така може да стимулира и подобри производството на нов колаген. И предлага значителни подобрения във външния вид и здравето на зрялата кожа.
И накрая, помага предотвратяват появата на стрии чрез подобряване на стегнатостта и еластичността на кожата и целулита.
Силни кости и защита на ставите
Костите са живи структури, които могат да се изграждат или разграждат ежедневно въз основа на нашите хранителни решения. Желатинът съдържа калций, магнезий, фосфор, силиций, сяра и лесно смилаеми микроелементи, които помагат за изграждането на здрава костна матрица.
Той също така съдържа хондроитин, вещество, което отдавна се използва като добавка за подпомагане на хора със ставни болки и скованост. Хондроитинът подобрява състоянието на ставите, хрущялите и сухожилията, тъй като е разтворената съединителна тъкан на животните. Хрущял от животински кости, в терапевтични дози, значително подобрява ревматоидния артрит. В допълнение към други дегенеративни ставни заболявания.
Да! Аз поне се записвам за всичко това: по-добро храносмилане, по-млада кожа, по-здрави кости и на всичкото отгоре ще се подобри ли целулитът? Боже мой, да!
А вие, консумирате ли вече костен бульон или желатин? Ако не, убедих ли ви да го направите?
В бъдещи статии ще обясня разликите между един вид и друг, тяхната употреба и хранителни рецепти, както и вкусни.
- Диетата с моркови за отслабване - как действа и здравните съвети реагират
- Фруктозна непоносимост Съвети и диета за фруктозна малабсорбция
- Хлябната диета за отслабване - как работи, менюта и съвети Здравето реагира
- Ръководство за определяне на коремна диета, упражнения и съвети
- Какво представлява диетата OMAD и защо НЕ трябва да спазвате тази диета, за да отслабнете - треньорът