Безалкохолните напитки на основата на оцет, новият хит

основата

Напоят, който римските войници пиеха на полето, сега е модерната напитка сред хилядолетията

Гастрономия

Лондон

Присъства

Барове и пъбове

Време за четене 3 минути

Кой щеше да каже на римските войници, че posca, оцетът и напитката на водна основа, които те пиеха, особено на полето - толкова много, което се смяташе за част от заплатата им - щяха да станат модерни през 21 век. И не точно сред легионери, а почти обратното: сред младите хора морето от пацифисти в търсене на свещения граал за чисто хранене, тоест най-здравословната храна и напитките - възможно.

Намаляването на консумацията на алкохол, което все повече се забелязва, е друга причина, която накара поколенията на хилядолетието и Z да търсят възможности отвъд класическата бира по време на напускане. Защото, разбира се, безалкохолните напитки с техните тонове захар, консерванти и оцветители също не са задоволителен отговор на вашите притеснения.

" Не обичам сладки напитки. Искахме да създадем безалкохолни напитки, които не бяха такива и които вървяха ръка за ръка с нашия подход към храната, който се основава на простотата и чистото изражение на съставките “, казва Рори Маккой.

Основателят на лондонския ресторант Little Duck - The Picklery, също Millennial, започна да търси стари рецепти в книгите и в интернет за вдъхновение. Спомням си като пиете ябълков оцет като дете -което сега очевидно се използва при детокс диети и за отслабване - и му хрумна да започне там. „Това, което открих, беше доста примитивно и искахме нещо от по-високо качество за нашия ресторант. Чувствахме, че можем да се справим по-добре ”, казва ни той.

В крайна сметка той накрая удари ключа, като сам изобрети напитки, които те използват като основа суров ябълков оцет -непастьоризирано-, най-здравословното, както е подробно, към което той добавя съставки като боровинка и градински чай или лилав морков и джинджифил, както и минимално възможната захар. Както тези рецепти, така и тези на комбуча, което започнаха да правят малко след това, те постигнаха успех.

„Всички искат оцетите да се пият. Те ви дават високо като кофеин или захар, но това е от оцета ", обяснява Маккой. „Те имат вкус на много чиста плодова напитка, точно както чистотата на плодовете и зеленчуците. Оцетът добавя киселинно докосване към палитрата в края на всяка глътка. Те са здрави, освежаващи, задоволяващи, пристрастяващи. Те носят плодове, захар, оцет и сода, нищо повече ”, обобщава готвачът.

Сякаш това не беше достатъчно, новата " трезво-любопитен Те също дадоха тласък на тези рецепти. „Увеличението е повече от забележително. Продажбите на нашите безалкохолни напитки растат на всеки шест месеца и продължават да го правят поради промяната в навиците на нашите клиенти. Хората идват при нас само за тях. Всъщност коктейлите от комбуча и комбуча като такива достигнаха своя връх в продажбите миналия януари, откакто започнахме да ги правим “, спомня си той, поглеждайки назад повече от пет години.

Сега от Little Duck - The Piclery искат цялата страна да се наслаждава на техните напитки и затова работят по тях стартиране в онлайн търговията. Но в действителност няма нищо подобно да седите в интимния си ресторант, за да ги опитате, отворено и сезонно кухненско пространство, което едновременно да функционира като ферментационна лаборатория и естествен винен бар.

И ако много ги харесвате, можете също да ги вземете вкъщи, в кана, направо от хладилника, и много по-богата от тази, която римляните пиеха: тяхната смес съдържаше само вода, оцет или оцетно вино и ароматни билки, и тяхната цел всъщност беше не позволявайте на легионери да получат дезантърство, защото оцетът е успял да убие голяма част от микроорганизмите, присъстващи във водата на реките в близост до тези, които са спрели.