Медицински преглед от Drugs.com. Последна актуализация на 16 ноември 2020 г.

безглутенова

  • Общ преглед
  • Инструкции за последваща грижа
  • Грижа за освобождаване от отговорност
  • En español

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ:

Безглутеновата диета е хранителен план, който не съдържа глутен. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика. Глутенът се съдържа в различни хлябове, тестени изделия, зърнени храни, торти, пайове и бисквитки. Някои витаминни добавки и лекарства могат да съдържат глутен. Трябва да спазвате следната диета до края на живота си, ако имате целиакия, дерматит херпетиформис или нецелиакична глутенова чувствителност.

ИНСТРУКЦИИ ЗА БОЛНИЦАТА ЗА ИЗПРАТЯВАНЕ:

Свържете се с Вашия лекар или диетолог, ако:

  • Трябва да приемате лекарство или витамин, които съдържат глутен.
  • Признаците и симптомите на Вашето състояние се влошават.
  • Отслабвате ежедневно, без да се опитвате.
  • Имате въпроси или притеснения относно вашето състояние или грижи.

Насрочете среща с Вашия лекар или диетолог, както е указано:

Запишете вашите въпроси, така че да не забравяте да ги задавате по време на посещенията си.

Храни, които трябва да се избягват:

Недей яжте храни, които съдържат следните съставки:

  • Ечемик, ечемичен малц, екстракт от ечемик, ръж, просо, грис и тритикале
  • Пшеница, пшенични трици, пшеничен зародиш и пшенично нишесте
  • Сортове пшеница като камут и спелта
  • Трици, кус-кус, твърда пшеница, зърнено брашно и орзо
  • Брашно Matzo, брашно Graham
  • Овесени ядки, които не са етикетирани без глутен, освен ако вашият диетолог не ви е позволил да ядете малко количество.
  • Екстракт от малц и аромат на малц
  • Лимец, спелта, фар, панко, сейтан и удон

Храни, които можете да ядете:

Изберете храни, които са етикетирани без глутен. Можете да консумирате овесена каша без глутен или обикновена овесена каша в малки количества. Консултирайте се с вашия диетолог дали яденето на овесени ядки е безопасно за вас. Можете да ядете храни, направени със следните видове зърнени храни и нишесте:

  • Царевица, картофено нишесте и картофено брашно
  • Соя, тапиока или теф
  • Ориз, оризови трици, киноа, саго и сорго
  • Амарант, маранта и елда
  • Брашна от ядки, боб и семена
  • Лен, просо и монтина

Примери за храни без глутен:

  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Яйца, месо, риба и птици
  • Сушен боб, леща и грах
  • Напитки като тези със 100% сок, кафе, чай, какао и безалкохолни напитки
  • Мазнини и масла, като масло, маргарин и растителни, рапично и зехтин
  • Обикновено обикновено мляко, извара, повечето кисели млека и отлежало сирене като чедър
  • Обикновена сметана, заквасена сметана, крема сирене, повечето сладолед и сорбета
  • Крем от ориз, грис, надут ориз и кафяв или бял ориз
  • Такас и царевични тортили

Пример за меню за 1 ден:

  • Закуска: Топли яйца, тост без глутен с масло и мляко
  • Сутрешна закуска: Безглутенови оризови сладкиши или бисквити
  • Обяд: Салата от риба тон с домат и маруля и ябълка
  • Следобедна закуска: Парчета морков
  • Вечеря: Пиле на скара, картоф на фурна, зелен фасул и ягодов сладолед

Начини да превърнете безглутеновата диета в част от начина си на живот:

  • Насрочете среща с Вашия лекар или диетолог според указанията. Може да ви отнеме известно време, за да научите как правилно да се храните без глутен. Вашият диетолог може да ви помогне да намерите начини да интегрирате тази диета във вашия начин на живот.
  • Научете се да четете етикетите на храните. Глутенът се съдържа в различни храни и напитки. Може да не е ясно кои храни съдържат глутен. Включете разнообразие от разрешени храни, за да можете да получите всички нужни хранителни вещества.
  • Подгответе се за хранене в ресторанта. Носете със себе си списък на елементите, разрешени на тази диета, когато сте далеч от дома. Отидете на уебсайтовете на ресторантите или се обадете предварително, за да разберете дали имат храни без глутен. Информирайте сървъра си, че не можете да ядете пшеница, ръж или ечемик. Попитайте как приготвят храната.
  • Приготвяйте храни без глутен отделно от другите храни. Кръстосаното замърсяване е, когато съдържащите глутен храни се смесват с храни без глутен. Избягвайте кръстосаното замърсяване, като почиствате старателно кухненските шкафове и дъските за рязане, за да премахнете трохите, които съдържат глутен. Измийте старателно съдовете за готвене, цедките и тиганите, преди да приготвите храни без глутен. Закупете допълнителен тостер, който да използвате с хляб без глутен. Купете конфитюр, желе, майонеза или фъстъчено масло поотделно, за да ги използвате за хляб без глутен или за да избегнете кръстосано замърсяване. Тези храни се предлагат и в контейнери, които са изцедени само за освобождаване на съдържанието.
  • Включете естествено безглутенови храни с високо съдържание на желязо, фолиева киселина и витамин В12. Храните с високо съдържание на желязо и витамин В12 включват месо, риба, пиле, черен дроб и яйца. Храните с високо съдържание на фолиева киселина включват броколи, аспержи, портокалов сок, бобови растения, фъстъци, орехи и слънчогледови семки.
  • Посъветвайте се с Вашия лекар, ако имате нужда от добавки с витамини и минерали. Целиакия и дерматит херпетиформис могат да причинят увреждане на червата. Това увреждане може да намали усвояването на някои витамини и минерали. Също така няколко зърнени храни, тестени изделия и хляб не са обогатени с витамин В и желязо.

Още информация

Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги, за да се уверите, че информацията, показана на тази страница, се отнася за вашите лични обстоятелства.