Редакционен комитет на БНП

безглутенова
Глутенът е протеин, който се развива чрез комбиниране на пшеница, ечемик или ръж с вода, за да се получат странични продукти като хляб, бисквитки, тестени изделия, наред с други.
Например пшеницата съдържа компоненти като олигофруктоза и инулин, които действат като пребиотици, тоест като храна за и за укрепване на чревната микробиота. В допълнение, това е основна храна в някои региони като Северна Африка и Западна и Централна Азия, където представлява около 50-70% от общия прием на храна и ненужното му освобождаване, особено от диетата на децата, може да причини хранителни дефицити. като витамин В комплекс.

Понастоящем е документирано увеличаването на патологиите, чието лечение изисква елиминиране на глутена от диетата, сред които: цьолиакия, нецелиакална чувствителност към глутен или алергия към пшеница. Гореизложеното не корелира с увеличаването на приема на глутен, а по-скоро с по-добър диагностичен подход и по-голяма информираност в това отношение.

Целиакията има честота, близка до 1% от общото население, чувствителността към нецелиакия към глутен изглежда засяга около 6% от общото население и алергията към пшеница, включва около 0,1% от общата популация. Тези субекти имат различни клинични прояви, със стомашно-чревни и извън чревни симптоми, които могат да улеснят диагностиката, но в същото време да определят свръхдиагнозата или недостатъчната диагноза.
Следователно, за да се определи безопасно този тип субекти, има диагностични критерии като тези на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN) и тези на експертната група в Салерно.

Когато лекарят, в съответствие с тези критерии за валидност в световен мащаб, установи диагнозата, се изисква интердисциплинарно лечение, чиято опора е безглутенова диета. Когато прилага диета без глутен, пациентът трябва да има строго клинично проследяване, а в някои случаи трябва да бъде допълнен с някои микроелементи.

Някои доклади описват полезните ефекти на безглутеновата диета при други патологии, като синдром на раздразненото черво или автоимунни заболявания като захарен диабет тип 1, автоимунен тиреоидит и системен лупус еритематозус, наред с други. въпреки това, констатациите НЕ СА ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ, така че тази диета не може да се предписва като част от рутинното лечение.

От друга страна, НЯМА ДОКАЗАТЕЛСТВА, за да се потвърди, че безглутеновата диета е подходяща за здрави хора или че служи за намаляване на теглото, всъщност някои безглутенови продукти са склонни да имат по-високо калорично съдържание.

И обратно, ПОКАЗАНО Е, че тези, които ненужно се хранят без глутен, могат да получат значителни хранителни дефицити, особено ако са деца.

Не забравяйте, че безглутеновата диета е ефективна само за лечението на пациенти с категорична диагноза цьолиакия или с нецелиакална глутенова чувствителност или с алергия към пшеница, ечемик или ръж и винаги трябва да се прави по медицински и хранителен професионален надзор.
Ако искате да прочетете повече, можете да проверите:
• Shewry P, Hey S. Трябва ли да се притесняваме дали ще ядем пшеница? Nutr Bull. 2016 г .; 41 (1): 6-13. Epub 2016 16 февруари.
• Gaesser G, Angadi S. Безглутенова диета: неразумни хранителни съвети за населението? J Acad Nutr Diet. 2012; 112 (9): 1330-1333.
• Catassi C, Bai J, Bonaz B, Bouma G et al. Чувствителност към глутен без целиакия: новата граница на свързаните с глутен нарушения. Хранителни вещества. 2013; 26; 5 (10): 3839-53.