Диетата на деца (или възрастни) с целиакия или с дерматит херпетиформис, наричана още целиакия на кожата, трябва да бъде разнообразна и възможно най-естествена диета, като се има предвид, че НЕДЕЙ трябва да се ядат следните зърнени храни: ПШЕНИЦА, ЕЧМЕН, РЪЖ, ОВЕСЕНА КАША Y. ТРИТИКАЛ (подсилена зърнена култура, която идва от кръстоската между пшеница и ръж) или производни.
Като общо правило всички продукти на едро и преработени храни, които не са етикетирани, трябва да бъдат елиминирани от диетата. Когато купувате преработена и/или пакетирана храна, списъкът на съставките винаги трябва да се проверява.
Храни, които безопасно съдържат глутен:
- Хляб от пшеница, ечемик, ръж, овес или тритикале и брашна.
- Кифли, торти, пайове и други сладкарски изделия.
- Бисквитки, сладкиши и сладкиши.
- Италиански тестени изделия (юфка, макарони, юфка и др.) И пшеничен грис.
- Мляко и млечни шейкове.
- Напитки, дестилирани или ферментирали от зърнени култури: бира, уиски, ечемичена вода, някои спиртни напитки.
- Произведени продукти, в които някоя от гореспоменатите брашна и под всякаква форма влиза в състава им: нишестета, модифицирани нишестета, нишестета, брашна и протеини.
Храни, които могат да съдържат глутен:
- Наденички: мортадела, хоризо, кървавица и др.
- Деликатесни продукти
- Ароматизирани топени сирена
- Консервирани меса
- Заместители на кафе и други машинни напитки
- Печени ядки със сол
- Сладоледи
- Шоколадови заместители
- Хранителни оцветители
Храни без глутен:
- Мляко и производни: сирена, извара, сметана, натурални и ароматизирани кисели млека и извара.
- Всички видове пресни, замразени и консервирани меса и месо от органи, нестабилни, серано шунка и изключително качествено приготвени.
- Прясна и замразена риба без тесто, пресни морски дарове и риби и миди, консервирани в естествено или масло.
- Яйца.
- Зеленчуци, зеленчуци и грудки.
- Плодове.
- Ориз, царевица и маниока, както и техните производни.
- Всички видове бобови растения.
- Захар и мед.
- Масло, масла.
- Натурални и пържени ядки (със или без сол).
Важно е да бъдете внимателни при приготвянето на храна и да не използвате същите прибори или едно и също масло, за да готвите безглутенови и безглутенови храни.
Грижата за храна за деца с целиакия е от голямо значение, тъй като може дори да повлияе на тяхното самочувствие по време на растежа и развитието им.