тяхната

Безглутеновите диети се превърнаха в нова хранителна тенденция дори за нецелиакия

В допълнение към цената, тези диети включват редица недостатъци за хората, които не страдат от цьолиакия.

Сега знаем, че те не само причиняват хранителни дефицити, но са свързани и с диабет тип 2

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик и е особено полезен при производството на храни. Например, той осигурява еластичност на тестото за хляб, като му помага да втаса, да запази формата си и да му придаде характерната текстура. Много храни съдържат глутен, включително някои не толкова очевидни като супа, бира и салатни превръзки.

Същият протеин, който е толкова полезен при производството на храни, също е кошмар за целиакия. Те представят автоимунно разстройство - цьолиакия - което кара тялото да реагира на глутен, сякаш е заплаха за тялото. Тази реакция уврежда тънките черва и може да доведе до остеопороза, безплодие, увреждане на нервната система и гърчове.

Единственият начин, по който целиакиите трябва да избегнат тази ситуация, е напълно да елиминира този протеин от диетата си благодарение безглутенови диети.

Защо все повече хора спазват диета без глутен?

Трудно е да не осъзнаем това за известно време количеството продукти без глутен, които можем да намерим в супермаркетите, се е увеличило значително.

Без съмнение е така добри новини за целиакиите че до неотдавна те трябваше да ходят в специализирани заведения и да плащат много по-висока цена за основните хранителни продукти.

"Проблемът" е, че увеличаването на предлагането обикновено не се случва, ако няма увеличаване на търсенето и, според официалните данни, честотата на цьолиакия е останала стабилна. И така, защо е това явление?

Диета без глутен, мода?

За да го обясним, е необходимо да говорим за две реалности. Първият е, че освен целиакия има и хора, страдащи от чувствителност към глутен, но не и цьолиакия. В тези случаи пациентите показват някои от симптомите на цьолиакия, но без да страдат от имунна реакция, която уврежда червата и консумацията на храни без глутен помага за облекчаване на симптомите.

Второто се дължи отново на дезинформацията, генерирана от медиите, повтаряйки странните хранителни навици на известни личности. Гуинет Полтроу, Майли Сайръс и Виктория Бекъм са само някои от известните личности, които са допринесли за разпространението си предимствата на безглутеновите диети, без да са целиакия или чувствителен към глутен. Те и хранителната индустрия, която е създала нова пазарна ниша, са „виновни“, че са създали нова диетична тенденция, която нецелиаките приемат като един вид неизчерпаем източник на ползи за здравето - отслабване, увеличаване на енергията и дори борба аутизъм, наред с други - които в действителност не съществуват.

Какво е безглутенова диета?

Този въпрос е малко сложен, но формулирането му е необходимо, ако искаме да разберем обхвата на опасностите от този тип диета. Не се нуждаете от задълбочен анализ, за ​​да разберете това диета без глутен е тази, при която храните, които ядем, са без глутен. Сега, за да се освободим от този протеин от нашата диета, имаме две възможности: обърнете се към преработените храни които включват стикер „без глутен“ върху опаковката или основаваме диетата си на зеленчуци, зеленчуци и други непреработени продукти, които също не съдържат глутен.

Първият вариант има предимството да предложи на потребителя сигурността, че всъщност те не консумират глутен. Това, което не е сигурно е, че не съдържа високо съдържание на сол, палмово масло, добавени захари и т.н. Второто - ядене на базата на непреработени храни - може да породи някакъв вид съмнение у крайния потребител дали въпросната храна ще бъде без глутен, но, от друга страна, да ще бъдете сигурни, че се отървете от добавките, които са вредни за здравето.

Недостатъци на безглутеновите диети

Независимо от начина, по който сте избрали да елиминирате глутена от вашата диета, трябва да знаете, че сте изложени на редица хранителни дефицити. Хлябът и зърнените култури например са важен източник на витамин В. Хлябът, приготвен с тапиока, ориз или други продукти без глутен, е все по-често срещан, но не съдържа този вид витамин, който би изисквал витаминна добавка. Повече в случай на бременни жени, които се нуждаят от фолиева киселина, за да избегнат малформации в плода. Нищо обаче, което не може да бъде решено с витаминна добавка.

От друга страна, пълнозърнестата пшеница е един от най-големите източници на фибри необходими за правилното функциониране на червата. Ако нашата диета вече е нормална, тя обикновено е оскъдна, ако премахнем пшеницата, проблемът е сложен. За това е удобно да увеличите консумацията на ориз, киноа, зеленчуци и зеленчуци.

Безглутеновите диети са свързани с повишен риск от развитие на диабет тип 2

Досега това, което всеки диетолог е знаел. Сега новостта се крие във факта, че според научната общност, по-специално Харвардския университет, има връзка между диети без глутен и повишен риск от развитие на диабет тип 2.

Това е обратна връзка между приема на глутен и риска от развитие на диабет тип 2. Това означава, че колкото по-малко глутен приемаме в ежедневната си диета, толкова по-голям е рискът от диабет.

Данните, на които се основава това твърдение, идват от 3 различни проучвания, които са анализирали общо почти 200 000 души, от които около 16 000 в крайна сметка развиват диабет. Анализите показват, че пациентите с висок прием на глутен са с 80% по-малко склонни да развият диабет тип 2 в сравнение с тези с нисък прием.

Този анализ има важни последици. Диабетът тип 2 е сериозно заболяване, което засяга повече от 400 милиона души по целия свят; сума, която, както изглежда всичко сочи, ще се увеличи през следващите години.

В световен мащаб, диабетът е отговорен за около 10% от разходите, които системите за обществено здравеопазване те трябва да издържат и лекарствата за лечението му възлизат на милиард евро годишно. Няма лечение и ремисията му е много рядка. Това предполага, че след като този тип диабет бъде диагностициран, е почти невъзможно да се възстанови здравето.

Това е първото проучване, което установява връзка между консумацията на глутен и диабет тип 2 - вече има доказателства, че целиакията е свързана с диабет тип 1 - и техните заключения са от изключителна важност за всички онези, които без да са целиакии и без чувствителност към глутен решават да възприемат безглутенова диета, мислейки, че това е по-здравословен вариант.

Какво всъщност включва това проучване

Въпреки факта, че по-голямата част от медиите потвърждават, без никаква квалификация, това има връзка между безглутеновите диети и развитието на диабет тип 2, всъщност би било необходимо да се направи квалификация. Ако човек реши да елиминира глутена от живота си, като разчита на непреработени храни, не би трябвало да има проблем. Чрез приемането на преработени безглутенови продукти (сосове, бисквитки и др.) - които, както вече казахме, често съдържат сол, добавена захар и добавки - са опасностите от диабет тип 2.

Винаги се консултирайте с диетолог

Никога не пречи да разследваме сами възможните нови диети и по-здравословни хранителни навици, но винаги удобно е да контрастирате нашите заключения със мнението на диетолог.

Колкото и да настояват медиите да популяризират нова диета като най-добрия начин за хранене, необходимо е да се противопостави на тази информация и като общо правило да й се недоверява, когато тя е одобрена от дежурната знаменитост.

Безглутенови диети за отслабване

Ако това, което търсите, е да следвате a безглутенова диета за отслабване нашият съвет е да изберете друго решение. Този, който не предполага хранителни дефицити, които трябва да допълвате с добавки. Още веднъж, Препоръчваме ви да се консултирате с личния си лекар. Той или тя може да ви каже какви стъпки да следвате.