безглутенови

Когато мислим да ядем здравословни храни, не можете да включите храни без глутен; Докато безглутеновите ястия са станали масови в обществото, което е добра новина, все пак трябва да правим разлика, когато говорим за целиакия и чувствителност към глутен. Хората, които страдат от болестта, с най-малко количество глутен, започват автоимунна реакция в тънките черва и с течение на времето чревната лигавица се уврежда, абсорбцията на хранителни вещества се възпрепятства, включително въглехидрати, мазнини, протеини, минерали и витамини, водещи до сериозни здравословни проблеми, като остеопороза, безплодие и дори неврологични заболявания; не забравяйте, че това състояние трябва да бъде потвърдено чрез тестове на специфични нива на някои автоантитела в кръвта (протеини, които реагират срещу собствените клетки или тъкани на тялото).

Докато непоносимостта към глутен, често погрешно приемана за хранителна алергия, е по-малко сериозна, въпреки че причинява коремна болка, умора, главоболие и изтръпване в крайниците; Това се случва, защото червата не могат да се разградят и да усвоят глутена. И в двата случая, особено при последното състояние, безглутенови диети постигнете бърза загуба на наднормено тегло, повишена енергия и подобряване на кожни проблеми като акне и екзема.

Научната идея зад това, било чрез медицинска или хранителна консултация, е да се изгради план за здравословно хранене, за да се гарантира, че тялото получава достатъчно фибри и хранителни вещества, като се избягва глутенът, който е типичен за нездравословната храна; Основните източници на глутен са храни с пшенични, ечемичени или ръжени протеини, което изглежда невъзможно при избягването им при нормална диета, тъй като хлебните и тестените изделия съдържат глутен, освен подправки, супи и сосове, които са в живота ни и ние не може просто да го извади.

Днес обаче хранително-вкусовата промишленост успя да завладее сърцата на целиакии и милиони хора, чувствителни към глутен безглутенови диети без угризения, приготвяне на брашна от киноа, елда, бадем, просо или кафяв ориз, които не са изчистени от влакната и които представляват отлични възможности за ежедневието. Това, което искаме да отбележим, е, че много продукти, които не съдържат глутен, не означават, че са здравословни, защото могат да бъдат направени и от рафинирани брашна или други подправки, които не са много хранителни.

Храни без глутен

Следните храни могат да се консумират свободно на безглутенова диета;