Здравейте! Продължавайки с темата за известните целиакии, в третата част прескачаме локвата и ще се спрем на Мексико, където една от най-известните му актриси в теленовела, Виктория Руфо, говори за новодиагностицираната си целиакия.

супени лъжици

В този случай, вместо да ви дам откъс от интервюто, ви оставям няколко видеоклипове където самата Виктория говори за ЕК. Реалността е, че горкото се вижда малко изгубено от обясненията, които дава. но хей, важното е, че той говори за това (и кара другите да говорят).
Ето видеоклиповете:

Сряда, 10 декември 2008 г.

Награда "Към приятелския блог"

Това, което сега трябва да доставя на още 11 души.

Събота, 6 декември 2008 г.

Моите първи безглутенови понички


Записвам рецептата, в случай че някой иска да опита:

Състав:

  • 1 яйце
  • 3 лъжици захар
  • 3 супени лъжици мляко
  • 3 супени лъжици анасон
  • 3 супени лъжици масло
  • Средно саше с бакпулвер (марка Hacendado)
  • Брашно (използвал съм смес от брашно на Schär)
  • Шипка сол

Разработка:

Надявам се да ти харесат.

добър апетит!

Вторник, 2 декември 2008 г.

Няколко бележки за херпетиформен дерматит

Поради връзката си с глутена, той често се нарича "целиакия на кожата", така че лечението му е ясно: безглутенова диета за цял живот .

Разпределение на херпетиформен дерматит

Луис Адолф Дюринг (1845 - 1913), "откривател" на DH

Много от вас вече знаят, че основният тест за потвърждаване на CD е чревната биопсия (заедно с поредица от кръвни изследвания), но Какви са критериите за диагностика на DH?

  • От една страна, те търсят клинични находки, тоест възможното присъствие на обрива по кожата на пациента
  • Следвайки хистологични находки, изследването на тези органични тъкани
  • И накрая, имунопатологични находки, изследването на имунната система на пациента

Както в случая с CD, възраст на настъпване на DH има огромен възрастов диапазон по отношение на своето начало, но е вярно, че средната възраст на неговото начало за първи път обикновено се определя на 40 години (за разлика от случая на CD, който обикновено се среща по-често при деца ). И още един любопитен факт: той се среща по-често през Жени (Любопитно е, че подобно на CD данните показват реалност или жените, изправени пред малка аларма, първо отиват на лекар?).

Понякога, заедно с диета без глутен, дапсон (DDS) е лекарството по избор за лечение на симптомите на DH. Въпреки че в настоящия случай трябва да се каже, че многобройни изследвания показват това диета без глутен подобрява всички тези симптоми (В различни проучвания лечението с безглутенова диета подобрява чревните разстройства в 100% от случаите и кожните разстройства в повече от 80%). Безглутенова диета, която, както видяхме в предишните раздели, не засяга само хранителни продукти, но засяга и всички онези продукти, които ще бъдат в контакт с кожата на пациента, в случай на кремове, грим.

Сряда, 26 ноември 2008 г.

Какво е глутен?

непоносимостта към глутен уврежда лигавицата на тънките черва, оттук и значението на диета без глутен през целия живот

Глутен = глиадин + глутенин

Това, което трябва да вземем предвид, когато говорим за CD, не са възможните ограничения, с които целиакия може да се сблъска в ежедневието си, а по-скоро трябва да се съсредоточим върху важността на хранителните компании да представят правилното етикетиране, така че извършването на покупка без глутен не е хазартна игра, при която може да се случи, че поради грешка или забрава в етикета, вие залагате.
Същото се случва и при хората с херпетиформен дерматит и интензивната изследователска работа, към която те понякога са почти принудени, когато става въпрос за прочетете етикета на обикновен крем за слънчеви бани, пластилин за училище за вашите деца или когато купувате онази сянка за очи, която толкова ви харесва и която сте виждали по телевизията.

Още един ден обещавам да говоря повече за херпетиформния дерматит. Надявам се, че с това кратко въведение целиаките и особено тези, които са по-малко запознати с тази непоносимост, ще разберат CD малко по-добре и особено целиакиите, така че следващия път, когато някой се приближи до гишето на магазин, да попита продавача дали кремът купувате или пържените картофи, които поръчвате, са без глутен, продавачът не изглежда така, сякаш е видял марсианец, и че въпросът не му подхожда.

Петък, 21 ноември 2008 г.

Известни целиакии (II): Сесилия Фрейре и Алин Грифит (графиня на Романонес)

Можете да прочетете цялото интервю тук.

През 1923 г., точно в Ню Йорк, той е роден Алине Грифит, по-известна, след брака й в Испания, като Графиня Романонес.
Само на 20 години този млад американец е вербуван от тайните служби на САЩ като шпионин под кодовото име Буч. И накрая, след много схватки през нацистка Европа, той пристигна в Испания през 40-те години, а през 1947 г. срещна и се ожени за Луис Фигероа, бъдещия граф на Романонес: „това, което промени живота ми, беше не да бъда шпионин, а да кацна в държава като Испания и се ожени за мъж като Луис. " През 1984 г. изпълнява последното си „задание“ в Ел Салвадор, а през 1986 г. се оттегля окончателно от света на шпионажа. и всичко това, като целиакия.

Можете да прочетете цялото интервю тук.

Понеделник, 17 ноември 2008 г.

Някои малки трикове за готвене

4. Брашно за хляб ПРОЦЕЛИ: в този случай е идеален за пекарни. Той се среща в диети като предишния случай, но също така и в Mercadona и El Corte Inglés. Техният уебсайт е http://www.proceli.com/

5. Брашна SCHÄR: Тази марка има три възможности: Margherita Mix A (приготвена за приготвяне на сладкиши), Mix B (идеална за приготвяне на хляб) и Mix C (смес от брашно за всички видове сладкиши). Той има четвърти тип, наречен Farina, който се използва както за сладкиши, така и за готвене като цяло.

Някои марки на ДРЕЖДА:

  • Хлебни дрожди ЦАРЕВИЦА
  • Хлебни дрожди SCHÄR
  • Втасващ агент за сладкиши ЗЕМЕДЕЛСКИ ПРОИЗВОДИТЕЛ (Белият етикет на Mercadona) http://www.mercadona.es/

В случая на Royal дрожди, една от най-известните, въпреки че не го посочва на етикета, не можем да го използваме, защото има глутен.

Трик при готвене: ако нямате подходяща мая под ръка, можете да импровизирате, като добавите равна чаена лъжичка сода за хляб със сок от половин лимон; също си струва да се използва плодова сол.

ЕКВИВАЛЕНЦИИ на брашно (с глутен - без глутен):

Готвя 1 ЧАШКА ПШЕНИЧНО БРАШНО, Ще го заменим с:

  • 1 чаша царевично брашно
  • 1 ниво чаша фино царевично брашно
  • 3/4 чаша груба царевична каша
  • 5/8 чаша картофено нишесте (10 супени лъжици)
  • 7/8 оризово брашно (14 супени лъжици)
  • 1 чаша соево брашно плюс 1/4 чаша картофено нишесте
  • 1/2 чаша соево брашно плюс 1/2 чаша картофено нишесте

Да се ​​сгъсти 1 ЛЪЖА ПШЕНИЧНО БРАШНО, Ще го заменим с:

  • 1/2 супена лъжица царевично нишесте, картофено нишесте или оризово нишесте
  • 2 супени лъжици тапиока за бързо приготвяне

И накрая, КОНТЕЙНЕРЪТ да използва:

По принцип всяка плесен ще се справи, докато е чиста и няма възможност в нея да останат други храни, съдържащи глутен. Но те са много удобни и практични силиконови форми, тъй като те могат да се използват както за фурна, така и за микровълнова печка или да се приберат в хладилника и те се разглобяват много лесно.

Те също са много полезни силиконови листове за печене, Тъй като при използването им се избягва, че храната е в пряк контакт с тавата на фурната, в случай че в нея може да има останала храна с глутен.

Е, надявам се тези малки трикове да ви помогнат при готвенето. Ако някой ги опита, нека ни каже как са минали:)

Забележка: Pikerita разширява този списък с трикове с брашна за хляб от линията на Alcampo "Epsilon" и от Corte Inglés "Deline" (и двете са подобни на Proceli).