онлайн

БЕЗПЛАТЕН ОНЛАЙН КУРС
НА ЗНАНИЯ И ВКУС. СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА, НАСЛЕДСТВО ЧОВЕЧЕСТВО

В последните три сесии специалисти от италианската гастрономическа култура ще ни проникнат в елементите, които превърнаха Средиземноморската диета в нематериално наследство на човечеството ЮНЕСКО, особено чрез гения и фигурата на Пелегрино Артуси, признат баща на италианската кухня. Artusi разпространи националните гастрономически обичаи по света, разследвайки регионалните различия и накрая предложи образ на световно разпознаваемата италианска кулинарна традиция. Благодарение на книгата си, написана през 1865 г. „Науката в готвенето и изкуството да се храниш добре“, той създава за първи път общ и споделен език по отношение на италианските социални и гастрономически навици. Преработена и преведена на основните езици, включително японски, тази книга продължава да бъде символ на италианската история и нейната кулинарна и социално-културна традиция, като демонстрация на модерността на Artusi, способна да се доближи до многостранното гастрономическо наследство на полуострова със специални очи, в напрежение между традицията и иновациите.

Този курс се организира от Италианския институт за култура в сътрудничество с Факултета по философия и образование на Pontificia Universidad Católica de Valparaíso и Cultura Colectiva en Acción и ще бъде излъчен чрез платформата ZOOM в сряда, започвайки от 26 август и до 30 септември, от 19:00 до 20:00 часа.

ДАТА: Сряда, от 26.08 до 30.09
ГРАФИК: 19.00 до 20.00 часа.
МОДАЛНОСТ: Онлайн курс чрез платформата ZOOM
ФОРМУЛЯР ЗА РЕГИСТРАЦИЯ: заявка до имейл [email protected]

Цифрова диплома ще бъде дадена на тези, които в края на курса изпращат кратък текст, в който посочват приноса на всяка от шестте сесии на курса. Текстът трябва да бъде изпратен на имейл [email protected]

ПРОГРАМА

Сряда 26/08
Към философия на храната. Валерия Кампос.
Храненето и всичко, свързано с него, изглежда са биологични действия, които изключват мисълта. Храната и това, което правим с нея, е пълна със смисъл. В тази сесия ще проучим и обмислим подробно нашия начин на хранене, от семе до плоча, от естетика до наука, от етика до политика.

Сряда 02/09
Плочата като платно. На гастрономическите авангарди. Валерия Кампос.
Дали готвенето може да бъде форма на изкуство, все още е въпрос на дебат в гастрономическите кръгове. Може ли готвачът да бъде художник? Може ли чинията да бъде вашето платно? На тези трудни и противоречиви въпроси ще отговорим с историческо и размишляващо пътешествие по авангардите, които са се случили в гастрономията от началото на 20-ти век до наши дни.

Сряда 09/09
От литературата и кулинарното изкуство. Панорама от Ренесанса. Ромуло Идалго.
Литературата и кухнята имат изненадващи връзки. Авторите също използват храна, за да придадат на своите творения собствена форма и вкус. В тази сесия ще търсим и ще знаем някои значения на някои характерни храни от Ренесансова Италия.

Сряда 16/09
Пелегрино Артуси и значението на кулинарната култура на Италия и Средиземно море в света. Вероника Гонсалес и Лайла Тентони.
Театърът и кулинарното изкуство са култура. Театърът е ритуал, при който емоции, жестове и комуникация не липсват, точно както седенето на масата. В тази сесия ще разгледаме как да донесем италианската култура, средиземноморската диета и Артуси - баща на италианската домашна кухня - в останалия свят, особено чрез театър.

Сряда 23/09
„Сочен“. Артусианското наследство и новите тенденции на италианската кухня в света и в Чили. Паула Подеста.
"Сукулент", е гастрономически-културен проект, който прави нова илюстрирана версия на "Наука в готвенето и изкуството да се храниш добре", за да предостави актуализация на италианските традиции на Пелегрино Артуси, отказан от чилийския контекст.

Сряда 30/09
Нека да поговорим и да сготвим рецепта за Pellegrino Artusi. Николо Джакомети.
Чрез рецепта на Пелегрино Артуси, приготвена на живо, ще научим повече за традиционната италианска кухня и съдържанието на произведението „La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene“. Освен това ще говорим за това как работата на Пелегрино Артуси е повлияла и продължава да влияе върху основите на италианската кухня.

ЕКСПОЗИЦИЯ:

ВАЛЕРИЯ КАМПОСИ. Доктор по философия, преподавател и изследовател в Института по философия на Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Чили. Тя е автор на книги и статии по проблема за насилието във връзка с дискурса в съвременната философия. В момента той е разширил своята област на изследване към предмета на храната във философията. Той също така провежда изследвания върху приложната философия на храните, с акцент върху културни и политически изследвания.

РОМУЛО ХИДАЛГО. Lic. In Hispanic Language and Literature PUCV. Професор по испански PUCV. Магистър по сравнителна литература, UAI. Магистър по средновековна европейска идентичност, споменаване в средновековната литература, У. де Леида, Испания. Професор PUCV и Universidad de los Andes, Чили. Академичен координатор на магистърски програми Факултет по философия и образование, PUCV. Секретар на Чилийското общество за средновековни изследвания.

VERÓNICA GONZÁLEZ. Театралната артистка, благодарение на техниката на Театър на краката, тя обединява своите страхотни страсти: театър, кукли, музика, жестов език, спонтанна комуникация с обществеността. Тя е международен посланик на къщата на Артуси и LAILA TENTONI, завършила по политология. Координатор на фестивала в Артусиан и в момента президент на Casa Artusi. първият гастрономически културен център, посветен изцяло на италианската домашна кухня и основан на името на Пелегрино Артуси, признат баща на италианската кухня.

ПАОЛА ПОДЕСТА. Бакалавър по изкуство със споменаване в скулптура и естетика от PUC на Чили и магистър по визуални изкуства от U Чили. Тя е продуцент и художествен директор в Masivo Films и е работила като учител по изкуство както в гимназията, така и в училище. Проектирайте DuocUc, където той координира програмата за международни отношения.

NICOLÒ GIACOMETTI. Италиански готвач, който живее в Темуко и работи в Чили, където - благодарение на своята компания La Buona Forchetta - той разпространява италианската регионална гастрономическа традиция, подчертавайки значението на продуктите и тяхното производство. През последните години той изнесе повече от 450 урока по готварство и беседи, от Арика до Пунта Аренас.

Информация

Данни: Дава Сряда, 26 август 2020 г. да се Сряда, 30 септември 2020 г.

График: Дейл 19:00 всички 20:00

Organizzato дава: IIC Сантяго