Преди няколко месеца научих за съществуването на този нов зеленчук от семейство Кръстоцветни, по време на презентация, направена от готвача Родриго де ла Кале какво представям бими, зеленчук със супер сили, който достигна до пазара продажбата и че беше пълен с витамини и много добри свойства за здравето.

който

Това растение, наречено бими в Испания, В Европа е известен с името броколини и е възникнал като естествено кръстосване между два вида кръстоцветни растения от групата Brassica oleracea: броколи и китайско зеле. В Япония това растение е известно като аспарация.

Произход на Бими

Въпреки че сега е комерсиализирано в Испания - и все още не е лесно да се намери - семената на този кръст са синтезирани за първи път през 1993 г. от Фирма Sakata Seed в Йокохама, Япония.

По-късно, през 1994 г., компанията Sanbon Incorporated го продава за първи път на пазара под името Аспарация. По-късно той се разпространява и в други страни като САЩ и сега стига до Европа, където основно се нарича Бими, бебешки броколи или броколини.

За любопитство е интересно да се знае, че в момента се разработват нови хибриди от едни и същи растения, броколи и китайско зеле, търсещи нови сортове или естествени кръстоски на тези зеленчуци с намерението да се получат продукти с нови свойства, като напр. например сладка Бими.

Хранителни свойства

Направих някои изследвания, за да намерете научни изследвания, които подкрепят предполагаемите хранителни свойства който има бими и след търсене открих множество научни изследвания, които разказват в детайли предимствата на Бими.

Сред тях има много интересна статия, която компилира изследванията, проведени върху този зеленчук, сравнява нормалните броколи с броколини или бими, в които високи нива на витамини и хранителни вещества който притежава този сорт.

Можете също така да се консултирате с други изследвания по въпроса написано на английски, тук и тук. Повечето от тези проучвания се опитват да докажат потенциала му като противоракова съставка поради различни съединения, които тези зеленчуци съдържат.

Броколите вече са силно проучени поради големия брой на хранителни съединения като протеини, диетични фибри, минерали, витамини С В6 и Е и биоактивен като фолиева киселина, глюкозинолати и каротеноиди, които тя съдържа.

Други научни опити твърдят, че и бими, и броколи може да предотврати сърдечно-съдови заболявания и образуването на катаракта. Той има противовъзпалителни и антиоксидантни съединения. Друго свойство е, че неговите съединения се усвояват по-лесно от хората от тези на броколи или карфиол.

Търговски и гастрономични свойства на бими

Бими има и други хранителни предимства и дори едно от тях, което е просто комерсиално за издържат по-дълго консервирани от броколи, преди да се развалят. Бими има сладък и гладък вкус, със стъбло, подобно на това на аспержи и крайно фолио. Това е като по-стилизирано и удължено броколи. На предишното изображение можете да го видите заедно с броколите и да сравните неговия размер и външен вид.

Цветята в горната част на този нов хибрид Bimi притежават по-високо съдържание на диетични фибри, общ протеин и минерали отколкото конвенционалните броколи. По-конкретно, има повече калций, магнезий, желязо, манган, мед и цинк, минерали от голямо диетично значение. Той също така съдържа повече естествени глюкозинолати, които са силно мощни като противоракови средства, а също така съдържа съществена мастна киселина Омега 3, а-линолова киселина.

Как да готвя бими

Бими може да се пече на скара, да се готви, да се приготвя на пара или дори да се яде сурово. Обичайната процедура е да се бланшира за около 3 минути във вряща подсолена вода и след това да се отцеди и да се продължи с рецептата, която ще се използва като съставка, сякаш това са обикновени броколи.

Препоръчително е да отрежете последния сантиметър от шипките стъбла и да ги приготвите, цели или след като ги нарежете на парчета. След готвене отцедете добре и продължете да ги охлаждате в купа с ледена вода. за да намалите готвенето и да фиксирате хлорофила.

След това те могат да се използват за различни препарати като броколи, карфиол и други кръстоцветни растения. В следваща статия ще ви представим няколко рецепти, направени с bimi, зеленчукът със суперсили, който пристига, за да завладее пазара.