диета която

От малкото останали писания на Хипократ, в неговия Хипократов корпус (4 век пр. Н. Е.) Става ясно, че основните принципи на здравето са диетата и физическите упражнения. Напълно възможно е Хипократ да е научил това от наблюденията на други по-възрастни лекари и че неговото мислене е част от традиция, която датира от началото на цивилизацията.

В Хипократовия корпус се твърди, че мазнините са морално и физически вредни, резултат от лукс, излишък и корупция, така че храната трябва да бъде лека и балансирана в живота, като се избягва даване на воля на неконтролираните страсти и апетити. Това е първата документирана хранителна препоръка, запазена в западните записи, така наречената „диация“, чието значение на гръцки е да живеем по разумен, умерен и уважителен начин на живот като цяло, не само в нашата диета, но и в нашата връзка със света около нас.

Тази проста и точна препоръка е напълно забравена за дълги периоди от историята. Основно заможните класи са се отдали на разврат, страдащ от безброй болести, като по този начин намалява продължителността на живота си. За съжаление, думата диета днес се свързва изключително с начин на хранене за отслабване, тъй като един от бичовете на нашето време е затлъстяването, причинено, без съмнение, от индустриализацията на селското стопанство и производството на храни, превърнато в бизнес на няколко мултинационални корпорации.

Би било интересно обаче да се направи нов прочит на диетата и да се актуализира нейната концепция, да се изтръгне този рекламен и търговски смисъл от нея. По-добре би било да се върнем към хипократовия произход, да го разглеждаме като начин да живеем всеки ден, чувствайки се добре, без дискомфорт, упражнявайки тялото си. Диетата на събуждане всяка сутрин здрава и пълна с енергия, с желанието да живеем. Постигането на ежедневие като този е стъпка по стъпка към дълголетието.

Пътешествие през историята
с Консол Родригес

През 16 век имаше венециански активист, от когото можем да се научим да преосмисляме думата диета и да я свързваме с дълголетието и здравословния живот. Става въпрос за Луиджи Корнаро. Той е принадлежал към едно от водещите семейства във Венеция по време на разгара на политическата си мощ. Във време, когато този град се отличаваше с пищността, упадъка и вулгарността на начина на живот на управляващите богати класи.

По време на младостта си Луиджи, който не прави изключение от правилото, се отличава със своите разпуснати навици и хранителни излишъци. Прекомерната консумация на храни и напитки от всякакъв вид, особено алкохол, при обичайните банкети и ежедневни ястия, влошава физическото му състояние, ставайки жертва на редица здравословни разстройства, което прави съществуването му болезнено бреме. Между своите 35 и 40 години той прекарва нощите и дните си в непрекъснато страдание.

Той изпробва всички видове лекарства, известни от онова време, докато когато е щял да умре, той се натъкна на възрастен лекар, запознат с древните хипократови традиции, забравени през Средновековието, които, противоречащи на предразсъдъците на медицинската професия и популярното мнение, той имаше смелостта и здравия разум да предпише пълна промяна в диетата. Той каза: „Вижте, Луиджи, оставете живота си необуздан, спрете да пиете, откажете се от богатата храна, яжте възможно най-малко и не злоупотребявайте с тялото си. Тогава ще се оправиш.

Първоначално Луиджи прие тази промяна в диетата, водена от страх от болести и смърт, но с изминалите дни той намери своя принудителен режим почти непоносим и, както самият той разказва в своите трудове, от време на време се връщаше към потребителската си принуда да яде и пий каквото е жадувал.

Тези рецидиви го завладяха обратно към старите му страдания и за да спаси живота си, той най-накрая реши да практикува въздържание от пост и да яде възможно най-малко. По този начин в края на първата година от ограничителната си диета той се оказва напълно освободен от всичките си многобройни заболявания и болести.

На 83-годишна възраст той пише и публикува първото си увещание за радикална промяна в диетата със заглавието „Трактат за трезвия живот“, в който красноречиво разказва собствения си случай и увещава всички, които ценят здравето и те искат да да се освободят от физически или психически страдания, за да последват примера им. Неговият екзордиум, в който той се възползва от възможността да заклейми отпадъците и лакомията на ястията, консумирани от богатите, можеше да бъде приложен с малко или никакво изменение на езика му към хранителните практики на човешкото същество.

Повлиян от неговите четения на Питагор, Порфирий и други класици, преоткрити през периода на Ренесанса му (той е бил съвременник на да Винчи), Луиджи ни учи в своята книга, че ако първо човешкото същество е в състояние да преодолее безпокойството да консумира неограничено количество храна и напитки, тогава за него е по-лесно да избягва други ексцесии, които ни подчиняват, като меланхолия, омраза и други бурни страсти. Това ни казва, че е възможно да се поучим от нашите слабости, за да подобрим нашето морално и физическо здраве.

В началото на Ренесанса веганска идеология беше рядка. Европа беше опустошена от чумата. Липсата на храна и липсата на реколта доведе до глад и болести. Месото беше оскъдно, лукс за богатите, които живееха изобилно и ядоха и пиеха прекомерно. През 16 век Луиджи Корнаро е рядък автор. Със сигурност поради научно невежество той не е ял качествената храна, която би била препоръчана днес.

По онова време значението на прясната храна не беше известно, това беше в края на 1400-те, началото на 1500-те. Диетата на Луиджи се състоеше в излизане на разходка и конна езда сутрин, той консумираше 350 грама храна, която тежеше точно. Изядох жълтък; зеленчукова супа с малко домат и мъничко парче твърд, сух хляб, който е използвал за намазване в супата; изпил 414 мл ферментирал гроздов сок. Това беше диетата му. Не ядеше нищо друго. Той не яде пиле или риба. И с окончателно постигнатия си трезв и строг живот, той успя да доживее до 102 години, след като написа своя трактат на 80-годишна възраст.

Със сигурност, ако беше следвал начина си на живот с диета, базирана на разнообразни зеленчуци, включващи всички хранителни вещества, препоръчани от науката днес, той би живял още много години, тъй като според биологията човешкото същество е проектирано да живее между 120 и 140 години по автономен и здравословен начин.