Статията е проверена, за да се гарантира възможно най-висока точност (съдържанието включва връзки към реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и от време на време медицински изследвания). Цялото съдържание на нашия уебсайт е прегледано, но ако смятате, че съдържанието ни е неточно, остаряло или съмнително, можете да свържете се с нас за да направите необходимите корекции.
За кърмачето млякото е повече от източник на хранителни вещества. Ярък пример е предоставянето на биоактивни пептиди в него. Неговата функция е да предпазва бебето от повече или по-малко враждебна среда и в същото време директно да насърчава неговото развитие.
Прегледани и одобрени от биохимията Луз Едувигес Томас-Ромеро на 28 март 2020 г.
Последна актуализация: 28 март 2020 г.
Докато хранителната стойност на млечните протеини е много добре известна, функционалната стойност на биоактивните пептиди, които произтичат от фрагментацията на такива протеини, не е толкова функционална. През последното десетилетие обаче е признато биологичното му значение. В тази статия ви разказваме повече за това.
Какво представляват биоактивните пептиди?
За да разберем произхода на биоактивните пептиди, можем да визуализираме всеки протеин като товарен влак. В тези въображаеми влакове вагоните съответстват на аминокиселини. Освен това в това сравнение има 20 различни типа вагони и всеки влак може да бъде толкова дълъг, колкото е необходимо. По този начин броят и комбинацията от вагони във всеки протеин е това, което прави всеки протеин уникален.
След упражнението на въображението храносмилането ще бъде процесът на разглобяване на тези товарни влакове. Пептидите са фрагментите, които са резултат от храносмилането на протеини. Трябва да се отбележи, че активността на тези пептиди се основава на присъщия им аминокиселинен състав и последователност.
Как се правят биоактивни пептиди от мляко?
Както обсъждахме по-рано, пептидите те са сегменти, които лежат неактивни (или криптирани) в рамките на оригиналната протеинова последователност. Храносмилането освобождава и активира такива пептиди, за да изпълнява различни функции.
Биоактивните пептиди се получават от млечни протеини и могат да се генерират както от храносмилателни, така и от микробни ензими. Интересно е да се знае, че самото кърма съдържа и двата компонента:
По принцип размерът на тези активни последователности може да варира от 2 до 20 аминокиселинни остатъка.
Къде осъществяват своята дейност?
Някои от биоактивните пептиди оказват своето въздействие директно върху стомашно-чревния лумен. въпреки това, други функционират в периферните органи, след като се абсорбират през чревната лигавица. В допълнение, сега е известно, че е възможно един и същ пептид да упражнява множество функции.
Какви са функциите на биоактивните пептиди в кърмата?
Доказано е, че пептидите, получени от млечни протеини, упражняват редица дейности, които засягат храносмилателната, ендокринната, сърдечно-съдовата, имунната и нервната системи. По-конкретно, ефектите на биоактивните пептиди, полезни за здравето обхващат антимикробни, антиоксидантни, антитромботични, антихипертензивни, имуномодулиращи и опиоидни дейности, сред други.
Имуномодулиращ ефект
Кърменето предава пасивен имунитет чрез множество фактори и стомашно-чревното освобождаване на имуностимулиращи пептиди, получени от серумни протеини. Например, тези пептиди, освободени от храносмилането от ензима трипсин:
Тези пептиди стимулират фагоцитната активност на човешките макрофаги и стимулират окислителната експлозия, извършена от човешки полиморфноядрени левкоцити, когато те се борят срещу бактериите.
Антиоксидантен ефект
Новородените, особено недоносените деца, са уязвими на оксидативен стрес. Освен това има по-голяма податливост на кислороден стрес при заболявания, свързани с недоносеността. Такъв е случаят с некротизиращ ентероколит, хронично белодробно заболяване и ретинопатия при недоносени деца.
Човешкото мляко съдържа много ензимни и не-ензимни антиоксиданти, като супероксиддисмутаза, глутатион пероксидаза, витамини Е и А и β-каротин. В допълнение, пептидите, генерирани от храносмилането на млечни протеини, от ензима пепсин, имат мощна антиоксидантна активност:
- От β-казеин: пептидът от 7 остатъка 154-160 и пептидът от 3 остатъка 169-173.
- От κ-казеин: 6 остатъчен пептид от 31-36 и 6 остатъчен пептид от 53-58.
Предложеният антиоксидантен механизъм на тези пептиди е главно чрез изчезването на свободните радикали от аминокиселинните структури на триптофановите и тирозиновите остатъци.
Опиоидни пептиди
Кърмещите майки виждат как бебетата се успокояват всеки ден след получаване на мляко. Този ефект се дължи главно на изобилието от триптофан, предшественик на серотонина, в млечните протеини.
Опиоидните пептиди, получени от млечни протеини, обаче също играят роля в моделите на сън. Освен това тези пептиди е вероятно да играят значителна роля в развитието и функцията на стомашно-чревния тракт при кърмачета.
Опиоидните пептиди действат чрез активиране или инхибиране на опиоидните рецептори в централната нервна система и в периферните тъкани. Това включва стомашно-чревния тракт или чревната нервна система.
Досега опиоидните пептиди, получени от β-казеин и α-лакталбумин, обозначени като β-казоморфини и α-лакторфин, са изследвани подробно.
Опиоидергичната активност контролира стомашно-чревната функция, тоест храносмилателната подвижност, електролитния транспорт и секрецията на течности. Той също така регулира стомашно-чревното развитие, например, улеснява производството и секрецията на муцин. В допълнение, тези опиоиди оказват аналгетични ефекти и при индуциране на сън и адаптация към стреса.
Антимикробни пептиди
Освен това, нарастващ брой биоактивни пептиди с широка антимикробна активност, получени от лактоферин, са определени като лактоферицини.