Това е много полезна протеинова добавка за нискокалорични диети и за тези с недостиг на протеини, като тези на възрастните хора. Помага и на диабетици.

бирена

Без да се вманиачавате, достигането на желаното тегло е възможно.

Сухата и прахообразна бирена мая е добавка, богата на протеини, витамини и минерали от група В, идеална за допълване на диети за хора с диабет или тези, които искат да отслабнат, тъй като съдържа много малко калории, придава ситост, лесно се смила и бързо се абсорбира от тялото.

Той има протеини с биологична стойност с добър аминокиселинен състав. Съдържа повече лизин, отколкото соята и нахутът. Изравнява се само с яйцето и млякото. Съдържанието на треонин и изолевцин не е надминато от никоя друга растителна храна. Освен това съдържа достатъчно количество сярна аминокиселина.

Протеиновият клъстер на дрождите е най-важният хранителен елемент. При анализа на аминокиселините се наблюдава, че той съдържа повече глутаминова киселина, аспарагин, триптофан и цистин, отколкото рибите, и повече аланин, тирозин и валин, отколкото соята. Накратко, той съдържа всички аминокиселини, считани за съществени от СЗО и ФАО.

Дрожжевите протеини имат голямо количество лизин, поради което е полезно да се комбинира с протеини от зърнени култури, които обикновено нямат; те също са богати на изолевцин и треонин. Трябва да се отбележи, че има по-ниски нива на метионин и цистеин, сярна аминокиселина, които се намират в по-големи количества в протеини от животински произход.

С други думи, съдържанието на аминокиселини в дрождите е много подобно на съдържанието на соеви протеини.

Приемът на 20 грама на ден дрожди съответства на 17% от препоръчителната дневна доза от 65 грама протеин на ден за възрастен мъж с тегло 70 килограма. От това следва, че бирената мая е много полезна протеинова добавка за диети с ниско съдържание на калории и дефицит на протеини, като тези на възрастните хора.

От друга страна, той съдържа голямо количество водоразтворими витамини от В комплекса, които често трябва да бъдат включени, за да се постигне нормалното развитие на клетъчните функции по време на растеж и размножаване.

Ежедневният прием на 20 грама мая покрива голяма част от нуждите от витамин В комплекс от диетата. Въпреки това, той не осигурява достатъчно витамини С, А, Е, D и К. Но когато се консумира с други храни, всички нужди на организма се задоволяват в излишък.

Бирената мая има минерали като фосфати и калий и други важни елементи като сяра, магнезий и калций.

Той напълно или частично отстранява дефицитите на желязо, мед, цинк, хром, селен и молибден, които понякога присъстват в определени диети. Поради ниското си съдържание на натрий, той може да се използва при пациенти с хипертония.

Що се отнася до липидите, олеиновата и линолевата киселини са важни от хранителна гледна точка. Освен това има стероли, лецитини и цефалини. Той също така е богат на диетични фибри, считани за хранителни вещества с отлично качество на ацидофилните бактерии.

Поглъщането на неактивни дрожди благоприятства инсталирането в червата на млечни бактерии и предотвратява тяхното колонизиране от Salmonella typhimurium, поради което е важно да се подчертае неговата характеристика като пребиотик.

Предпазни мерки и инструкции за употреба

Внимание! Това е прах, който се различава от този, използван при печенето, който е активна пресована мая и чието свойство е да ферментира въглехидрати с производството на въглероден диоксид, поради което поглъщането му може да причини стомашно-чревни разстройства. Той се намира в магазините и аптеките за здравословни храни и се предлага в три вкуса (натурален, сирене и ябълка).

Начин на употреба: може да се смесва с всякакви храни, за да обогати хранителната си стойност. Може да се комбинира във всякаква пропорция с течно или сухо мляко, какао, шоколад, кисело мляко, кремове, захар, зърнени храни, дехидратирани зеленчуци на прах, супи, тестени изделия и салати (поръсени с настърган кашкавал), плодови сокове и настойки, кайма ( хамбургери и колбаси като цяло), всякакъв вид храна или диета, които се нуждаят от допълнителна добавка от витамини (от група В), минерали и микроелементи, ароматизатор за подправки, храна за деца, сгъстител, текстуризатор и свързващо вещество.

Други облаги

Той е идеален по време на бременност и кърмене, при деца по време на развитието и растежа, в юношеството, при спортисти, защото подобрява тяхното представяне и улеснява оксигенацията на мускулните тъкани.

Той допълва отслабването и вегетарианските диети, при възрастни хора с хранителни дефицити, укрепва нервната система, благоприятстваща нормалната мозъчна функция, той е естествен антиоксидант, важен източник на фибри, укрепва кожата и косата и благоприятства синтеза на различни хормони (щитовидна жлеза, прогестерон, тестостерон).

И накрая, препоръчва се и при изгорени хора, недохранени като цяло, пациенти с рак, неусложнени следоперативни, защита на черния дроб поради химични увреждания, борба с анорексията, активиране на имунната система, благоприятства намаляването на LDL холестерола и е мощно антианемично средство поради съдържанието си във фолиева киселина.

* Дра. Елба Албертинаци е лекар натуропат и бивш президент на Аржентинската асоциация на натуропатичните лекари.