Ръководителят на отдел по диетология и хранене на болница „Мигел Сервет“ подчертава, че диетата на всеки пациент е адаптирана към неговите нужди.
Преди две седмици Хавиер Браво, син на Мадрид, болен от рак, стартира петиция чрез платформата Change.org, за да поиска оттеглянето на бисквити от менютакоито се обслужват в болници. Инициативата, която може да смущава, ако бъде изслушана извън контекста, е подкрепена досега от почти 1000 души и отправя въпроси за това как, от кого и въз основа на какви критерии са разработени гостоприемни менюта.
Браво казва, че баща му, който освен рак е имал и снимка на анемия и току-що е претърпял инсулт, не е ял в продължение на 30 часа, когато по време на закуска го оставили в стаята кафе и пакет бисквитки. „Отвъд самия продукт проблемът е, че тъй като той се доставя от болница, може да изглежда, че е полезен и с обичайна консумация, когато се окаже, че те са сладкиши и като такива консумацията им трябва да бъде спорадична“.
Но Браво отива по-далеч и определя бисквитките като "злонамерена комбинация от рафинирани брашна, нискокачествени масла, прекомерен прием на натрий и огромни количества захар„които ги правят“ продукт, предназначен да максимизира сензорната реакция и да предизвика прекалено приятни усещания благодарение на вкуса им. “По-долу Браво изброява десет изключително технически причини, поради които смята бисквитките за вредни за нашето здраве.
Строг надзор на всяко меню
Мари Лурд де Торес, отговорен за Отдел по диетология и хранене на болница „Мигел Сервет“ в Сарагоса, счита за подходящо да се квалифицират всички тези твърдения. Тя проектира всички менюта, които се сервират в болницата, и е отговорна и контролира всичко, което пациентите поглъщат, докато останат в болница. Като член на Обсерватория по хранене и изследване на затлъстяването -в зависимост от Министерството на здравеопазването, Де Торес твърди, че една от целите му е да се включи възможно най-малко количество наситени мазнини, сол и захари при диети и следователно призовава за същото доверие към нея и нейния екип, както към лекарите, които доставят лекарствата. „Ако роднината на приетия пациент се довери на антибиотика, който хирургът му дава, той също трябва да се довери на храната, която му даваме, защото диетата на всеки човек преминава изчерпателен контрол както от нашето звено, така и от лабораторията за обществено здраве в Арагон със случайните проби, които се изпращат всяка седмица за анализ ".
Вярно е, че доставката на храна, обслужвана в болници, зависи от обществена поръчка. Но също така е вярно, че те се решават от доклад, изготвен от диетичната единица и в който характеристиките, които храната трябва да притежава, за да съответства на хранителен баланс търси се. Следователно, дори ако бисквитките се сервират в болницата, със сигурност те са тези, които съдържат най-малко наситени мазнини или захар от всички представени.
„Ако доставката се възлага на продукти, които съответстват на хранителните характеристики, които се изискват в паметта, тя се приема; ако по някаква причина бъдат избрани продукти, които се различават по-големи от тези параметри, те се отхвърлят и анулират“, обяснява Де Торес . Отчетете всъщност, че същото нещо се е случило наскоро със студено месо съдържаше твърде много сол. "И се промени", осигурява.
По отношение на бисквитките, De Torres признава, че повечето от тези на пазара носят кокосово масло -подобен на палмово масло-. Този вид масло има висок процент на Наситени мазнини За разлика от маслината или слънчогледа. Също така, както обикновено са хидрогенирана или влошени за транспорт, съдържат страховитите Транс мазнини. И все пак той иска да не се обобщава, защото има широка гама от продукти с различни хранителни стойности вътре в полето на бисквитките. Някои марки се отказват изцяло от кокосово масло при производството си и вместо това използват слънчогледово масло. Има ги и без добавени захари и с принос на фибри.
Той също така иска да не драматизира оттогава клетките се нуждаят от наситени мазнини за правилното му функциониране: „Това, което не трябва да ядем, е храна, която е добавила наситени мазнини“, обяснява експертът. "Шест бисквитки на ден са нищо. Това, което не може да бъде, е да се ядат тези бисквитки за закуска и след това индустриални понички за обяд и индустриална палма за лека закуска “, добавя той.
В молбата си Браво предлага бисквитките да бъдат заменени с парченца плодове и Де Торес уточнява, че има хора, на които се дават плодове. Това зависи от диетата, която е предназначена за всеки пациент, и от техните хранителни нужди, и двете може да са необходими.