Най-накрая имаме нова фурна, бижу, което трябва да ви представим, но ще го направим, след като направим още няколко теста, засега ви предупреждаваме, че се връщаме към приготвянето на обикновен домашен хляб и с някои новини защото ние също учим нова книга и пекар, които ще харесате. Но днес, за да премахнем необходимостта от приготвяне на домашен хляб, започнахме с нещо богато и просто, a Бял хляб със семена което е лесно да се направи и ако харесвате семена като нас, ще ги обичате.

останалите съставки

Предполагаме, че без специално лечение дори не сме използвали най-доброто брашно за хляб, което имаме, това бял хляб Направен е със страхотна кора, хрупкава, но лесна за разбиване. Много приятно за небцето, обграждащо мека и пухкава трохичка, обогатена от текстурата и вкуса на семената. Отбелязваме още един висящ проблем, суха хлебна мая, знаете, че винаги сме предпочитали прясна мая и засега не мислим да я променяме, но винаги е добре да я имаме в килера, защото нейната консервация е много по-голяма.

Съставки

  • 500 грама хлебно брашно
  • 3,5 грама незабавно суха мая (или 10 грама прясна мая)
  • 300 грама вода
  • 8 грама сол
  • 20 грама екстра върджин зехтин и малко повече за работа
  • 100 грама семена (слънчоглед, тиква, сусам, ленено семе, просо, мак ...)

Разработване

Както казахме, подготовката на тестото от това рецепта за бял хляб Много е просто, независимо дали се прави на ръка или с помощта на тестомес, не е тесто, което при първото си месене е еластично и ковко като бяло тесто за хляб като това, но е лесно да се работи. При ръчно приготвяне направете вулкан с брашното и включете останалите съставки в центъра, разбъркайте, докато се съберат всички съставки и продължете да месите, ако тестото се придържа към работната маса, намажете го (а също и ръцете си) ) с малко зехтин.

Ако месете с Thermomix, за да избегнете твърде смлени семена, не ги включвайте в началото. Така че поставете останалите съставки в чашата на робота и месете за около четири минути и след това отидете да включите семената от гласната, замесете още две или три минути, семената трябва да бъдат добре разпределени.

След като приготвите тестото, сложете го в леко намазнена голяма купа, като сте оформили топка с него. Покрийте го с обичайната кърпа (тази, която винаги използвате за покриване на теста за хляб) и я оставете да втаса за час на топло място (около 20-23º C през лятото) и без течение.

След това време то ще удвои обема си, ще прехвърли тестото на работната маса, дегазира и ще го раздели на две парчета, за да образува два хляба, можете също да направите кръгъл хляб и да го оформите като банетон. Покрийте тестото отново, ако това са барове, вече оформени на тавата на фурната, и го оставете във второто вдигнато за още час или час и половина, в зависимост от околната среда, докато удвои обема си.

Загрейте фурната до 250 ° C с нагряване нагоре и надолу. Когато е на посочената температура, поставете хляба, за да ги печете през първите десет минути при посочената температура, след това намалете температурата на фурната до 200 ° C и продължете да печете още 25 минути или докато хлябът стане златист и хрупкав. Когато го извадите от фурната, прехвърлете го в решетка, за да се охлади и основата остава свежа.

изток бял хляб и семена Той е добър съпровод към всякакъв вид храна и се сервира с чиния с пастети с конфитюри от плодове, лук, чушки ... и сирена, като по-малко излекуваното сирене Idiazábal от Рейно, от Навара.