По света има два вида хора: тези, които мразят шоколада и тези, които го обичат. В рамките на тази група бихме могли да разграничим още три подгрупи: тези на тъмния шоколад, тези на млечния шоколад и накрая тези на белия шоколад. Трябва да кажа, че последните са най-малко; Но също така ми е ясно, че те са истински фенове на това сладко. Хайде, те биха убили за това! Обичам особено млякото, като кафе с мляко. Ако обаче се чувствате идентифицирани като фен на бял шоколад, млякото, което искаше да бъде шоколад, тук ви казваме светлините и сенките му.

което

Какво е?

Белият шоколад е сладко, съставено от мляко, какаово масло и захар. Какаовото масло е мазнина от растителен произход с достатъчно висока точка на топене, за да остане твърда при стайна температура, което ни помага да направим бял шоколад. По правило се състои от 20% какаово масло, 14% млечни твърди вещества, 3,5% млечна мазнина и приблизително 55% захар или други подсладители. Той не носи своите компоненти като паста, алкохол или какаово твърдо вещество.

Тъй като липсват твърди вещества или какаова паста, той е беден както на теобромин, така и на кофеин. Двамата са метилксантини, че на органично ниво предизвикват стимулиране на централната нервна система, бронходилатация и различни сърдечно-съдови ефекти. Трябва да се отбележи, че тези вещества при домашните животни могат да бъдат токсични, тъй като те бавно се елиминират от тялото. Следователно белият шоколад е много богат на калций (225 mg на 100 g шоколад).

Първият търговски шоколад е произведен през 1930 г. от компанията Nestlé. Те бяха малки барове, които наричаха Галак и това в Испания те са известни като Milkibar (млечни барове), които не бяха комерсиализирани до 1962 г. В действителност идеята на компанията беше да създаде продукт с пристрастяващия вкус на шоколад и характерния му горчив вкус.

Но можете ли да помислите за бял шоколад, за самия шоколад? Технически не, всъщност е производно или негов страничен продукт тъй като не съдържа какаова паста. Освен това е много по-богат на захар и мазнини. Тъй като не съдържа какаова паста, той също така губи полифенолите, които придават на шоколада антиоксидантното му действие. Всички тези данни са успели да дадат на белия шоколад доста лоша преса. Моето лично мнение е просто; ключът към успеха не е злоупотребата.

Бял шоколад и сладкиши

Белият шоколад може да бъде труден за работа при печенето. Когато се разтопи, какаовото масло може да се отдели и да създаде маслено съединение. Това разделяне може да се възстанови чрез емулсия, разтопявайки малко количество масло или шоколад и разбивайки сместа; това, което се случва, е, че в домовете си обикновено не разполагаме с какаово масло. Както при шоколада, веднага щом се добави малко вода към стопилката, тя става на бучки и зърнести. Освен това е трудно да се боядисва с домашни багрила, трябва да използвате специални багрила. Всички тези фактори правят работата с него в домашното печене винаги предизвикателство. Най-често използваните са: покриване на торти или торти, мусове и главно "замръзване".

Трябва да се отбележи, че белите шоколади с лошо качество обикновено са бели, а не слонова кост, това е така, защото при производството им се използват мазнини от животински или растителен произход, но от какаово масло няма и следа. Затова нека разгледаме добре цвета на шоколада, за да не консумираме заместители у дома, които не са полезни на хранително ниво.

Независимо от хранителните му стойности или предизвикателствата, свързани с работата с него, истината е, че бял шоколад Той има много последователи и е съставка, която любителите на сладкиши и професионалните сладкари винаги включват в своите препарати.