Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и има високо съдържание на качествени протеини, както и богат на витамин В12. Една добра комбинация, така че бялото месо да се превърне в основна диета. Но освободени ли сте от рисковете, свързани с червеното месо? И ако е така, колко трябва да ядем и как да го приготвим, за да се възползваме от неговите ползи?

бяло

На първия въпрос експертите отговарят на това неблагоприятни ефекти, които са приписани на червеното месо, не са открити при бялото месо. Всъщност се смята за добър съюзник на здравословното хранене. Според статия, публикувана в Archives of Internal Medicine, в която са анализирани половин милион души, има обратна връзка между консумацията на бяло месо и общата смъртност и тази обратна връзка продължава да съществува, ако се анализира само смъртността от рак, И двете мъже и жени. Това е един от аргументите, който го освобождава от лошата преса на червеното месо.

Преди малко повече от две години алармите за червено месо се включиха. Това се случи, след като Световната здравна организация (СЗО) го класифицира в група 2А, „вероятно канцерогенна за хората“. Защо тази класификация? „Тъй като червеното месо вероятно е рисков фактор за появата на рак. Счита се за вероятен канцероген ”, обяснява Мария Елиса Кале, координатор на Програмата за храна и здраве на Испанската фондация за сърце (PASFEC) и професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета Комплутенсе в Мадрид. Не за първи път червеното месо беше в центъра на вниманието. Проучване на катедрата по хранене в Харвардския университет по-рано установи, че a прекомерната консумация на червено месо може да бъде свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Печалби

За да замените източника на протеин, който е червеното месо, бялото месо е добър вариант. Не само заради лесно смилаемите си протеини, но и заради ненаситените си липиди, минералите, които съдържа (желязо, цинк, мед) и витамините от група В, които осигурява. Ето защо се свързва с по-нисък риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Що се отнася до количеството, професор Кале съветва да го приемате "около два или три пъти седмично, ако е здрав възрастен." И ако говорим за това как да го консумираме, вариантите са няколко: "На скара, печено във фурната, задушено със зеленчуци или в традиционни яхнии", препоръчва Calle.

За да разграничим червеното месо от бялото, трябва да отидем до неговия произход. СЗО смята телешкото, кравето, вола, бика, коня, прасето, агнешкото и козето за червено. Що се отнася до бялото, то е това, което идва от домашни птици, освен заешко месо, което също се счита за бяло.