ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ

dietopro

Поддържането на стабилно тегло във времето далеч надхвърля поддържането на неутрален енергиен баланс, тоест яденето на количество храна, което осигурява същите килокалории, които се консумират метаболитно.

В този смисъл говорим изключително за енергия, но много важни и решаващи аспекти при получаването на стабилно тегло, но с оптимално здраве са пропуснати. Храната, храненето и диетологията играят ограничаваща роля за подобряване и защита на здравето на хората.

За да може пациентът да отиде по-далеч в разбирането за поддържане на стабилно и здравословно тегло, трябва да се дефинират термините Храна, Хранене и Диета.

Според професор Гранде Ковиан под храна се разбират всички онези процеси, които са външни за тялото, тоест от устата ни навън. От акт на покупка в супермаркета, през дезинфекция на плодове и зеленчуци, до готвене на храна, това са действия, свързани с Храна.

Говоря за Хранене говори за "храна". А какво е храна? Матрица или продукт, който съдържа хранителни вещества (хранителни вещества) и чието поглъщане позволява развитието на различни функции при хората като:

  • Вложена енергия.
  • Принос на материали за формиране на тъкани, растеж, възстановяване на телесни структури, възпроизвеждане и регулиране на метаболитните процеси.
  • Намален риск от заболяване.

Следователно говоренето за храна означава да говорим за външни процеси към тялото.

От друга страна, Хранене (свързани с хранителни вещества) може да се определи като набор от вътрешни процеси чрез които човешкото същество поглъща, смила, абсорбира, трансформира и използва хранителните вещества в храната, за да покрие трите точки, споменати по-горе.

И накрая, Диететика (свързано с диетата) проучва как да се осигури храна на човек или група от тях според тяхното физиологично състояние (детство, зряла възраст, старост, спортисти, бременност, кърмене и др.) и за да се извърши правилното развитие на индивидуален. Тоест използва Храна и Хранене като инструменти за разработване на диети или режими както за здрави, така и за болни хора.

На този етап трябва да се изясни, че думата „диета“ трябва да се разбира като нещо отвъд частичното или почти пълното лишаване от храна. "Диета" се разбира като набор и количества храни или смеси от тях, които се консумират по обичайния начин и могат да се отнасят и до диетичния режим, който могат да изпълняват както здрави, така и болни хора.

Следователно, за да се постигне и поддържа оптимално здраве, „идеалната“ диета трябва да бъде балансирана, разнообразна, предпазлива, безопасна, вкусна, здравословна и преди всичко, за да се поддържа стабилно тегло трябва да бъде „достатъчна“ от гледна точка на енергична и хранителна гледна точка. Енергийната достатъчност се основава на факта, че предоставените от храната килокалории трябва да са подобни на тези, консумирани в нашия метаболизъм.

По отношение на хранителната достатъчност (на хранителни вещества), наред с другото, тя се основава на два основни стълба за здравословното население и чиито стойности се изразяват в единици на човек на ден:

Има трети стълб, който не е свързан с Храненето, а с Храната. Тези са "Диетични насоки за населението ". В Испания SENC (Испанско общество за хранене в общността) публикува през декември 2016 г. новата пирамида на здравословното хранене. Посетете: http://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/piramide-de-la-alimentacion-saludable-senc-2015

Именно тази хранителна пирамида трябва да следват здравите хора, за да постигнат оптимално здраве. В раздела "Анализ на хранителната пирамида" той ще бъде анализиран в дълбочина.

ЦЕЛИ НА ЛЕЧЕНИЕТО

  • Постигнете здравословен начин на живот, включително промяна на навиците както по отношение на храненето, така и на физическата активност.
  • Отговарят на RDI и не надвишават максимално допустимите входящи количества.
  • Намалете вероятността от болести, чувствителни към храната.
  • Поддържайте здравословно и постоянно тегло.

АНАЛИЗ НА ХРАНИТЕЛНАТА ПИРАМИДА

Можете да изтеглите хранителната пирамида на SENC от:

НИВО ПЪРВО: ОСНОВАТА НА ПИРАМИДАТА

Обмислят се физическа активност, хидратация, здравословно тегло чрез достатъчна диета и със състав и индекс на телесна маса (ИТМ) на адекватни нива (посетете: http://www.seedo.es/index.php/пациенти/изчисление- bmi).

По отношение на количествата храни, които трябва да се използват, за да се подпомогне поддържането на теглото, препоръчително е да посетите този документ в Интернет, където са предвидени граммите и домашните измервания на голям брой храни:

Следните аспекти се наблюдават в основата на пирамидата:

  • Физическа активност: 60 минути/ден физическа активност с умерена интензивност или направете минимум 10 000 стъпки/ден.
  • Емоционален баланс: Състоянието на ума ще повлияе на приема на храна. Изглежда, че „съзнателната“ диета е склонност към добри отношения с храната (прекарване на време в закупуване на храна, приготвянето й, предаване на придобитите знания на децата и т.н.).
  • Енергиен баланс: Той трябва да бъде неутрален, за да поддържа теглото. В допълнение, храненето играе много важна роля за поддържане на добър телесен състав (съотношение на мастна маса/чиста маса) и добро здраве.
  • Здравословни инструменти и техники за готвене: Хранителните и органолептичните качества могат да бъдат засегнати в зависимост от кулинарната обработка. В този смисъл се препоръчват приготвени на пара, сурови или малко разработени/обработени техники.
  • Прием на вода: Препоръчва се около 2,5 л/ден, въпреки че тази стойност трябва да се увеличи в зависимост от нивото на физическа активност, температура и влажност на околната среда.

Включва пълнозърнести зърнени храни и производни, в допълнение към други храни, богати на сложни въглехидрати. Количеството им трябва да се коригира според нивото на физическа активност.

Друга важна група са плодовете, особено през сезона. Препоръчват се 3 до 5 броя на ден.

Следващата група са зеленчуците, също сезонни, ако е възможно. Препоръчват се поне две порции на ден, една от които сурова.

Екстра върджин зехтинът от студено извличане и от годината след събирането му е най-добрият вариант на мазнини като добавка към храната.

Като източник на протеини ще бъдат използвани постни меса, птици, риба, мляко и производни, яйца и алтернативи от растителен произход като семена, бобови растения и ядки:

  • Бялото месо е добър източник на протеин с висока биологична стойност и ниско съдържание на мазнини. Препоръчително е да се консумира с гарнитура от зеленчуци или салати.
  • Рибите и морските дарове са, подобно на бялото месо, източник на протеини и богати на полиненаситени мастни киселини. Препоръчително е да се консумира два до три пъти седмично, освен това консумацията трябва да е от сезонни видове.
  • Бобовите растения се препоръчват два до три пъти седмично и трябва да бъдат термично обработени, за да се подобри тяхната усвояемост.
  • Ядките и семената трябва да се консумират, без да се манипулират с добавени захари или сол.
  • По отношение на яйцата се препоръчва консумацията на свободни или органични видове поради тяхната хранителна и органолептична диференциация.
  • Млечните продукти и техните производни трябва да бъдат с ниско съдържание на мазнини и без добавена захар. Препоръчват се две до четири порции на ден.

Храните от тази група се разглеждат като опция. Ако се консумират, трябва да бъде умерено и от време на време:

  • Червено месо и преработени месни производни. В случай на консумация, трябва да се даде предпочитание на продуктите с отлично качество, които трябва да бъдат придружени от гарнитура от зеленчуци или пресни зеленчуци.
  • По отношение на мазнините, които могат да се мажат, трябва да се даде предпочитание на маргарини или масла без добавена сол.
  • Умереност в консумацията на захари. Килокалориите, които тези храни трябва да осигуряват, не трябва да надвишават 10% от общите килокалории в ежедневната диета.
  • Препоръчва се максимална консумация на 5 g/ден сол (натриев хлорид), включително солта, която вече се съдържа в храната.
  • Умерена, случайна, незадължителна и рационална консумация на индустриални сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладки напитки, сладолед и сладкарски изделия. По отношение на сладкиши и сладкиши се препоръчва този, приготвен у дома.
  • Алкохолът трябва да бъде намален до максимум или елиминиран от диетата, въпреки че ако говорим за ферментирали напитки с ниско алкохолно съдържание и добро качество, се препоръчват максимум две чаши вино/ден за мъже и една за жени (винаги в зряла възраст). Тази препоръка винаги е за здрави хора, а не за тези, които имат патологии, при които алкохолът може да бъде вреден.

В допълнение към това какво да се яде, колко често и т.н., има и някои съображения, които трябва да се вземат предвид:

  • Храната трябва да бъде устойчива по отношение на поддържането на околната среда и планетата: Намаляване на разхищаването на храни, повторно използване на остатъците и рециклиране (метод 3 R).
  • Трябва да се консумират сезонни и близки продукти.
  • Яжте в компания и с времето, тъй като афективните връзки между хората, които споделят тези моменти, се подобряват.
  • Анализирайте хранителните етикети на храните, като обърнете специално внимание на нивата на натрий, холестерол, наситени мазнини и калорична стойност на продукта. Препоръчително е да посетите за повече информация:

  • Хигиената на храните е от съществено значение, за да се избегне хранително отравяне. Плодовете, зеленчуците и зеленчуците трябва да се мият и дезинфекцират, наред с други препоръки. Препоръчително е да посетите за повече информация:

ВРЪЗКИ ЗА ИНТЕРЕСИ

БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА

  1. Aecosan - Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и хранене [Интернет]. [цитирано от 25 декември 2017 г.]. Достъпно от: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/seccion/recomendaciones.htm
  2. Requejo AM, Ortega RM. Препоръчителен прием на енергия и хранителни вещества. Нутригия. Мадрид: Complutense editorial; 2009. стр. 3 - 13.
  3. FESNAD [Интернет]. [цитирано от 24 декември 2017 г.]. Достъпно от: http://www.fesnad.org/?seccion=dinamico&subSeccion=bloque&idS=3&idSS=31
  4. SEEDO - изчисление на ИТМ [Интернет]. [цитирано от 25 декември 2017 г.]. Достъпно от: http://www.seedo.es/index.php/pacientes/calculo-imc
  5. Испанско общество за хранене в общността [Интернет]. [цитирано от 24 декември 2017 г.]. Достъпно от: http://www.nutricioncomunitaria.org/es/otras-publicaciones

Публикация направена от:

Диетолог-диетолог