The кефир Това е храна, чиято консумация стана популярна през последните месеци, тъй като предлага множество ползи за тялото, особено за грижа за храносмилателната система и чревната флора.

кефир

Това е биотична маса или пробиотична млечна напитка ферментирал които могат да бъдат включени в функционалните храни, които обществото изисква, за да ги защити Здраве. Тоест, на него се приписват здравословни свойства извън собствената му хранителна стойност.

Структурата на кефира е желатинова (подобна на външен вид на извара) и се характеризира със своята висока или висока пробиотично съдържание (живи микроорганизми, полезни за здравето). В този случай действат два вида микроорганизми:

  • Непатогенни бактерии (лактобацили)
  • Дрожди (saccharomyces и candida)

Пробиотиците, съдържащи се в кефира, приемани редовно, произвеждат a кумулативен ефект, който лекува чревната ни флора. Това може да бъде увредено по много причини: грешна диета, начин на живот, лекарства и т.н.

Има две „рецепти“ за приготвяне на кефир: класически, какво да правя пълномаслено мляко, и най-актуалният ток, който използва Вода като основа за ферментация.

Кефифицирана вода

Бактериите ферментират в захарна вода (стевия, мед или плодове). Резултатът е един вид Газирана вода с присъствието на пробиотици, чийто вкус ще зависи от плодовете или подправките, с които искаме да го овкусим.

Кефрирано мляко

Е ферментирало мляко -подобно на киселото мляко - чието потребление датира от повече от 300 години, в региона на Кавказ. Там те осъзнаха, че млякото, което са съхранявали в кози кожи, страда двойна ферментация и млякото промени вкуса.

Въпреки че прилича на кисело мляко, има основна разлика с него: съдържа кефир дрожди които извършват тази втора ферментация, който обогатява стойността му с пробиотици и произвежда газ което му придава характерния вкус.

Ползи от кефира: щастливо храносмилане

  • Той има всички предимства на a чаша пълномаслено мляко (на 100 гр.): 3,6 г мазнини, 4,5 г въглехидрати (захар), 3,5 г протеини.
  • Витамини: особено от група В (b1, B5, B12 и B9 или фолиева киселина) и Vit K. Минерали: калций, магнезий и фосфор
  • и пробиотици които подобряват баланса на нашата чревна флора
  • Подобрява чревна пропускливост, намаляване на абсорбцията на антигенни вещества, които могат да доведат до алергични реакции. Можем да кажем, че подобрява алергиите, но без големи чудеса, защото флората не се променя от един ден на следващия.
  • По време на ферментацията и подкисляването на млякото много лактоза се губи, затова има много хора, които усвоява го по-добре от млякото, но не трябва да се приема от тези потребители с непоносимост към лактоза.
  • Нито дебелейте, нито отслабвайте (има 63 ккал на 100 гр.), препоръчва се чаша на ден и по-добре на гладно, за да се оптимизира ефекта на пробиотиците.
  • Внимание: тези с раздуване на корема (могат да увеличат газовете) и с ниска защита.

В момента можем да закупим това ферментирало мляко или да го приготвим у дома, като винаги се грижим за минималните хигиенни условия. В BM супермаркети можете да намерите различни опции на кисело мляко от кефир.

Как да си направите собствен кефир ...

Млечен

  • Състав: 1 л пастьоризирано мляко, пълно и с лактоза. 4 супени лъжици кефир
  • В стъклен буркан с херметично затваряне добавете всички съставки.
  • Оставяме го да ферментира 24-48h при стайна температура и без пряка светлина.
  • Изваждаме кефира от буркана, почистваме го и той може да се използва отново.
  • Резултатът е ферментирало мляко, подобно на кисело мляко, но по-течно и с газ.
  • Трябва да го съхраняваме в хладилник при 4ºC (максимум 10 дни).