суперхрана

В днешно време чувате много за пробиотични храни и ферментирали напитки, включително KÉFIR! Сигурно сте го чували в телевизионни предавания, списания за здраве и диети, публикации в социалните мрежи ... На много места чувате все повече и повече за чудесата на тази напитка. Но наистина ли разбираме какво е това? или от всичко казано какви са наистина ползите от кефира? ... Не се притеснявайте, вие сте на правилното място! През цялата публикация ще срещнете и откриете тази суперхрана! Кефир ...

Какво е кефир?

The кефирът е a ферментирала напитка получени от гранули на бактерии и дрожди, SCOBY. Ако познавате Kombucha, може би вече сте чували за това ... Но ако не, ще обясня накратко ... SCOBY са малки микросистеми, където микроорганизми като пробиотични бактерии и гъбички (дрожди) хармонично съжителстват заедно (симбиотична среда).

За начало трябва да разграничим двата вида кефири, които съществуват . Познавате ли ги? ... Сега ви ги представям.

Типове кефир

В зависимост от основната напитка, която използваме, или по-скоро основната захар, която използваме за хранене на нашия SCOBY, това ще бъде видът на използвания кефир ... имаме два: млечен кефир и воден кефир.

Млечен кефир

Млечен кефир @kefir_sevdasi

Този кефир получава различни имена, можем да го познаем като български, птиче кисело мляко, кефирно мляко, българско кисело мляко или както го наричаме в Аржентина, млечен кефир.

Този вид кефир се храни с лактоза, захар, присъстваща в млечните продукти, така че нашата основна напитка ще бъде направена с мляко. Външният вид на гранулите е белезникав (цветът идва от лактоза) с желатинова структура, подобна на карфиола, но по-мека. А напитката, получена от мляко, ферментирало с тези бактерии, е млечен продукт, подобен на киселото мляко по своята структура, както и по вкус, макар и по-кисел от киселото мляко.

Воден кефир

Воден кефир @aguilagalacticaazul

Този кефир, известен още като тибикос, тиби зърна, тибетски гъби или гъби тибикос, обикновено се наричат ​​воден кефир, тъй като както показва името му, основната напитка ще бъде водата.

Той се различава от млечния кефир, защото този SCOBY, макар и много подобен, не се храни с лактоза, а със захароза (трапезна захар), така че захарната вода се използва като среда за ферментация. Гранулите също са желатинови, но прозрачни до жълтеникав цвят, оформени като прикрепени перли. Получената напитка е газирана напитка, която в зависимост от подправките, които се добавят към водата, ще приеме различни вкусове.

Ползи от кефира

Кефирът, независимо дали е направен от мляко или вода, е ферментирала пробиотична напитка. Разбирате ли какво означава това? ... Сега ще ви го обясня ...

Пробиотичната храна или напитка е тази, която съдържа живи микроорганизми, които оцеляват в стомашно-чревния тракт, достигайки червата, където произвеждат ползи за здравето. Тези храни са свързани с подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт, имунитета, както и профилактиката на стомашно-чревния рак, наред с други предимства. Ако искате да научите повече за пробиотиците, ето нашата статия.

Сега кефирът се произвежда чрез ферментация на вода или мляко ... Тази напитка е особено богата на активни вещества, защото за разлика от други ферментирали храни (като кисело мляко) тук има двойна ферментация. Какво означава това? ... В кефира има ферментация, произведена от бактерии Lactobacilli, което води до млечна киселина (която му придава кисел вкус). И, ферментация на дрожди, които произвеждат алкохол (между 1-3%). Нека уточня нещо ... Кефирът НЕ Е алкохолна напитка, има по-малко от 3% алкохол, така че съдържанието му е незначително. Това се дължи на киселинността, осигурявана от млечната киселина, предотвратявайки ферментацията на дрождите повече от необходимото. В резултат на това ни дава кисела напитка с висока терапевтична сила.!

Е ... нека да преминем към предимствата на кефира, в края на деня, това е, което ни интересува при избора дали да го включим в диетата си или не! Вярно?…

Ползи за здравето на кефира

Кефирът осигурява много ползи за човешкото здраве, главно чрез въздействие върху чревната микробиота, където насърчава растежа на полезни бактерии и здравословна среда. Други ползи, демонстрирани от консумацията на кефир, са:

  • Антимикробно: антибактериално и противогъбично (гъбички). Това означава, че предотвратява прилепването на злокачествени бактерии и гъбички към чревната микробиота.
  • Анти-затлъстяване: помага за регулиране на телесното тегло.
  • Противовъзпалително: посредничество при регулирането на възпалителния отговор и хроничното възпаление.
  • Подобрява здравето на черния дроб (чернодробна стеатоза).
  • Антиоксидант и антитумор: предотвратяване на някои видове рак.
  • Облекчава запека и регулира чревния транзит.
  • Помага за понижаване на холестерола в кръвта.
  • Регулиране на съня при жени в менопауза.
  • Модулация на чревната микрофлора, както микробиотата, така и микробиома.
  • Подобрява непоносимостта към лактоза
  • Подобрява храносмилането

Има и други предимства, които все още се изучават ... но както виждате, има много предимства от включването на тази храна в ежедневната ви диета. Искате ли да знаете как се отглежда и консумира.

Идеален за хранене ... @ kamako76

Култивиране, за да се получат ползите от кефира

Кефирните гранули се култивират, в зависимост от това дали имаме мляко или вода SCOBY ... Стъпката по стъпка е следната:

Не се препоръчва използването на метални прибори, тъй като те могат да замърсят възлите на кефира. Тук ще намерите видео процедурата.

Пластмасови или стъклени прибори @kefir_sevdasi

Съхранение на кефир

Ферментиралата напитка може да се съхранява в хладилник от 5 до 7 дни. Трябва да се има предвид, че той ще продължи да ферментира, поради което с дните ще стане по-кисел.

За да се забави производството, бутилката с мляко/вода и гранулите може да се постави в хладилника, където ферментацията ще отнеме повече време (от 36 до 48 часа, повече). Сега, ако искаме да спрем производството по някаква причина, кефирните гранули могат да се съхраняват в хладилник (до 15 дни), замразени (1-2 месеца) и дори дехидратирани (3-5 месеца). След това те се активират отново и се използват отново за приготвяне на кефир.

Трябва да се отбележи, че млечните гранули могат да се използват за приготвяне на воден кефир, а напротив, същото, но за това SCOBY трябва да свикне с новия си източник на енергия. В този процес част от гранулите може да се загубят, но ако желаете, тук можете да намерите как да го направите.

Консумация: наслаждавайки се на предимствата на кефира

Кефирът може да се консумира самостоятелно или с добавки. Ако искаме по-сладко, можем да добавим захар (не се препоръчва), мед или други подсладители ... Може да се подслади и с парченца нарязан плод и по желание може да се смеси с плодове, като се получи пробиотичен шейк! ...

С тази напитка можете да правите десерти, сирене и кремове ... въпрос на въображение е ... Смеете ли да го опитате и да го добавите към ежедневната си диета? ...

Око! Ако приемате някакви лекарства или имате стомашно-чревни заболявания, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете да консумирате тази напитка. Например, ако никога не сте го консумирали, първоначално трябва да започнете да консумирате около 100 ml кефир и постепенно да увеличавате до 1 чаша на ден. Прекомерната консумация може да доведе до диария или чревни състояния, не забравяйте, че помага за подобряване на запека, но може да доведе до обратното, ако злоупотребяваме с консумацията му!

За десерти с плодове и гарнитури @kefircaracas

Ако имате съмнения, консултирайте се с мен в някоя от моите социални мрежи или оставете коментара си по-долу ... и не се колебайте да включите тази суперхрана в ежедневието си!

Библиография:

Ние ви помагаме да спестите:

Можете да намерите най-добрите предложения на Amazon, като кликнете тук.