кефир

Кефир е a Млечен пробиотик от кавказки произход, с който са свързани редица свойства полезни за здравето. Знаете ли всички предимства на кефира?

Тази храна е направена от ферментирало мляко с възелчета кефир. Тези гранули, които имат същото име като самата храна, съдържат коагулиран казеин, бактерии и дрожди.

Ползите от кефира според проучванията

Хранителна стойност

Кефирът е много интересен продукт от хранителна гледна точка, тъй като Той има нисък калориен прием и високо съдържание на витамини и минерали:

  • Вода: 80-90% в зависимост от вида мляко, използвано при приготвянето му.
  • Макронутриенти: 5% въглехидрати, 3,5% мазнини, 3% протеини.
  • Витамини: от група В (В1, В5, В9 и В12, биотин), витамин К и витамин D.
  • Минерали: калций, магнезий, фосфор и калий.

Ползи от кефира

1. Подобрява и предотвратява храносмилателните проблеми

Кефирът съдържа пробиотици и като такъв инхибира растежа на вредните бактерии и осигурява на организма полезни бактерии за баланса на чревната микробиота.

Тази популация от микроорганизми, които живеят в червата, има високо участие в правилната работа на устройството храносмилателната система, според статия, публикувана в "Journal of Clinical Gastroenterology". Сред неговите функции са регулирането на рН на чревната лигавица или ферментацията на въглехидрати и други несмилаеми хранителни вещества за тяхното използване на енергия.

Следователно, чрез консумацията на пробиотици, ние насърчаваме правилното усвояване на хранителните вещества и производството на органични съединения, необходими на организма. Освен това консумацията на кефир е свързана с подобряване на храносмилателни проблеми като диария, синдром на раздразнените черва или киселини.

2. Подобрено сърдечно-съдово здраве

Резултатите от някои проучвания показват, че добавките с пробиотици имат a набор от полезни ефекти за здравето на индивида, сред които се открояват следните:

  • Те намаляват общия холестерол, LDL холестерола и тези фактори, считани за риск за развитие на сърдечно-съдови заболявания, както е посочено в статия, публикувана в списание "Jornal Vascular Brasileiro".
  • Намалете риска от високо кръвно налягане.

Пробиотици са най-ефективни, когато се приемат като ферментирали млечни продукти, какъвто е случаят с кефира. Ползите обикновено се отчитат, когато се консумират поне 9 седмици и когато включват малко щамове микроорганизми.

3. Подобрява здравето на костите

Остеопорозата е най-разпространеното костно заболяване в западните страни. Това е патология, която причинява намаляване на плътността на костната маса. По този начин костите стават по-порести, по-крехки и по-малко устойчиви на удари.

Кефирът, направен с мляко, съдържа големи количества калций и витамин D, основни хранителни вещества за поддържане на здрава костна тъкан и да забави развитието на остеопороза.

4. Ползи от кефира срещу бактериални инфекции

Съставът, богат на бактерии на тази храна, е свързан с намаляване на бактериите, вредни за нашето тяло като Helycobacter pylori, Salmonella или E. coli.

Освен това, консумацията му е свързана с профилактика на урогенитални заболявания, като кандидоза или цистит. Приемът на антибиотици може да намали чревната флора и да благоприятства появата на тези видове инфекции. Поради това се препоръчва пробиотично добавяне по време на лечението.

5. Може да е подходящ за хора с непоносимост към лактоза

Кефир съдържа ензими, които допринасят за разграждането на лактозата в глюкоза и галактоза. В допълнение, той представя бактерии, които извършват млечна ферментация, превръщайки лактозата в млечна киселина.

Поради тази причина работата на храносмилането на лактоза е улеснена и в някои случаи може да бъде показана за хора, които имат стомашни проблеми след консумация на млечни продукти. Е Важно е въвеждането на тази храна в диетата да е прогресивно, за да сме сигурни, че не се чувстваме зле.

Въпреки че кефирът се прави от мляко, Наскоро бяха заместени сокове и чайове. В този случай той би бил напълно без лактоза и консумацията му би била безопасна за хората с непоносимост.

Включете кефира в редовната си диета

Кефирът е богата на хранителни вещества здравословна храна, която може да бъде включена в разнообразна диета. Помага за подобряване на здравето и чревната функция от колонизацията на микрофлората от съдържащите се в нея микроорганизми.