Какво е хранително отравяне?

Хранителното отравяне е a инфекция, причинена от микроорганизми (бактерии, вируси или паразити), които попадат в тялото ни чрез храната, която ядем. Може да възникне и отравяне с други вредни вещества, като добавки, хормони. и т.н., присъстващи в храната. Това е често срещано разстройство, което може да се появи при всеки, било то възрастен и момиче, и на всяка възраст. Въпреки че в много случаи те са леки и самоограничени смущения, Също така може да има сериозни случаи, които сериозно застрашават живота на пациента.

хранително

Видове хранителни отравяния

  • Отравяне от инфекциозни агенти: се произвеждат от вируси, бактерии или техните токсини и паразити.
  • Отравяне от други химически агенти и метали.

Причини за хранително отравяне

Описани са повече от 250 различни агента което може да доведе до хранително отравяне. Те включват отравяне от бактерии като Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Clostridium perfringens, Yersinia enterocolitica, Vibrio cholerae. и т.н. Има и вируси, които могат да причинят интоксикация, като вирус на хепатит А, вируси от рода на Norovirus, паразити като Anisakis или протозои като Cyclospora cayetanensis.

Има и други видове агенти, които причиняват хранително отравяне, ако присъстват в погълнатата храна, като химикали, метали, хормони. и т.н.

Симптоми на хранително отравяне

Те могат да варират в зависимост от инфекциозния агент, който причинява отравянето, но като цяло те произвеждат симптоми като гадене, повръщане, диария, Тя може да бъде гъста и водниста, със слуз или кръв. Може да има повишена температура, болки в корема, умора и умора. Неврологични симптоми могат да се появят в случай на отравяне с Clostridium

Лечение на хранително отравяне

Основно лечение за заместване на вода и електролити с прилагане на орален серум или, ако симптомите са много интензивни и постоянни, приложение на интравенозни серуми. Обикновено се препоръчва да се поддържа абсолютна диета, с изключение на приноса на серума през първите 12-24 часа, за да се започне а скучна диета стягащо. Освен това те са насрочени аналгетици като парацетамол за контрол на болката и температурата, антиациди за защита на стомашната лигавица, или антихеметично за намаляване на повръщането и гаденето. Понякога се предписват антибиотици за борба с определени видове бактериални инфекции. Освен това могат да се лекуват усложнения или специфични форми на отговор на организма.

Допълнителни тестове за лечение на хранително отравяне

Освен физическия преглед с приемане на константи като кръвно налягане, пулс, дихателна честота и температура, и в допълнение към клиничното интервю за подпомагане на диагностиката и търсенето на произхода, допълнителни тестове като:

  • Култура на изпражненията: с микробиологично изследване на изпражненията в търсене на възможните бактерии, които могат да причинят отравяне.
  • Свежо микроскопско изследване на изпражненията: със специфични петна, които помагат да се открият микроорганизмите.
  • Идентифициране на токсини: на микроорганизми в изпражненията или повръщането.
  • Изследване на урината.
  • Кръвен тест.
  • Образни тестове: като коремна рентгенова снимка или коремна КТ.

Тригери за хранително отравяне

Задействащият фактор е поглъщането както на твърда, така и на течна храна, което е замърсени от органични или неорганични вещества, които са потенциално вредни за организма.

Рискови фактори за хранително отравяне

  • Бременни жени.
  • Възраст: по-често е при деца и възрастни хора.
  • Пациенти с имунодефицит (ниска защита).
  • Неправилно боравене, приготвяне или съхранение на храната.

Усложнения при хранително отравяне

  • Дехидратация.
  • Бъбречна недостатъчност поради дехидратация.
  • Хипотония.
  • Хемолитично-уремичен синдром.
  • Мускулна парализа.
  • Фетални изменения и аборти при бременни жени.
  • Реактивен артрит.
  • Смърт.

Предотвратяване на хранителни отравяния

  • Избягвайте да ядете подготвено и/или сурово месо, риба, яйца или черупчести мекотели.
  • Непастьоризирано мляко и производни.
  • Гответе при адекватни хигиенни условия: измиване на ръцете, както и почистване на кухнята и нейните прибори.
  • Гответе храна при оптимални температури.
  • Хладилната храна се съхранява правилно, поддържайки температурата на хладилника и студената верига. Поставете вече приготвената храна за около два часа след приключването й.
  • Ветеринарен контрол съгласно действащото законодателство за консумация на животни.
  • Често измиване на ръцете, особено преди и след използване на банята и преди готвене или боравене с храна

Специалности, към които принадлежи хранителното отравяне

Хранителното отравяне може да бъде диагностицирано и лекувано от лекаря по първична помощ, от специалисти в болничните спешни служби, интернисти и специалисти по храносмилателна система или инфекциозни заболявания.

Чести въпроси:

Кое е най-честото хранително отравяне?

През зимния сезон има чести върхове на вирусни инфекции и през лятото и началото на есента са чести огнища, причинени от бактерии, особено салмонелоза или инфекция с Escherichia coli (E coli).

Какво е салмонелоза?

Стомашно-чревната салмонелоза е една от по-чести хранителни болести, произведени от бактерия (Enterobacteria), която се придобива чрез поглъщане на храна или напитки, замърсени през устата, или чрез контакт с животни или домашни любимци, заразени от бактериите, или чрез предаване от човек на човек (оро-фекални).

Кое е най-опасното хранително отравяне?

Въпреки че почти всички хранителни отравяния могат да развият сериозни усложнения, които застрашават живота на пациента, особено при тези със сериозни патологии, Отравяне с клостридий със значително неврологично участие може да се счита за едно от най-сериозните хранителни отравяния.

Какво е анисакис?

Анисакис или Анисакиаза е паразитно заболяване, причинено от яденето на сурова риба съдържащ ларви на паразит, наречен Anisakis simplex. Това се случва при поглъщане на заразени, сурови или недоизпечени видове риби или морски бозайници, замърсени с червея Anisakis simplex, който паразитира в стомашната стена и може да причини стомашно-чревна инфекция или алергични реакции при човека.

Какво е отравяне с ботулин?

Това е хранително отравяне, произведено чрез поглъщане на храна, заразена от токсина, произведен от бактерията Clostridium Botulinum. Обикновено поради консумация на консервирана храна в лошо състояние и в някои случаи поради замърсени морски дарове, също осолени и пушени.