Месото е храна, която трябва да присъства в балансирана и разнообразна диета, но винаги умерено и да знае какъв тип месо да изберете. The свойства на говеждото и ползите, които носи за нашето здраве направете го да се счита за a здравословно месо, всъщност експертите препоръчват консумацията му до веднъж седмично.
Основната хранителна характеристика на телешкото месо е неговата високо съдържание на незаменими аминокиселини, тоест онези аминокиселини, които тялото не е способно да синтезира и получава само чрез храната. Следователно можем да кажем това протеините в говеждото са с висока биологична стойност.
Количеството мазнини, което телешкото месо може да съдържа, е това, което понякога се притеснява най-много, но трябва да имаме предвид това 50% от мазнините, които съдържа, са мононенаситени (олеинова) или полиненаситени (линолова w6) мастни киселини, докато само останалите 50% са наситени мазнини. Освен това всичко ще зависи от парчето телешко месо, което сме избрали. Най-тлъстите части на телешкото месо (ребро, ребра), докато най-постните части (филе, бедро, кървавица и др.) Не надвишават 10% от маслеността, дори можем да говорим за допълнително постни части с едва 5% мазнини.
Телешко основно осигурява витамини от група В (B1, B3, B6, B12). Всъщност витамин В12 се намира само в протеини от животински произход. Освен това има витамин А под формата на ретинол, който е мастноразтворим витамин (той се разтваря само в мазнини) и е много важен за поддържането на ретината, развитието на костите и поддържането на епителните клетки.
Телешко може да се похвали, че е богата на цинк, минерал, който се намесва в различни области на тялото: помага за правилното функциониране на простатата и правилното развитие на репродуктивните органи; предотвратява акнето; той е добър протектор на черния дроб; спомага за поддържането на костната тъкан и защитава имунната система. Този минерал, който играе толкова важна роля за здравето, присъства и в други храни като стриди, птици, някои риби, боб и ядки.
От своя страна, желязото е друг от минералите, който се откроява в говеждото месо. Желязо, което също е хем, както всички храни от животински произход, което означава, че се усвоява по-добре. Напротив, желязото на растителното царство (спанак, леща) не е хем и следователно има по-малко усвояване и наличност. Това прави желязото в говеждото месо основен източник за хора с анемия или тези, които са податливи на нея. Такъв е случаят с жени на възраст между 12 и 30 години и особено в стадия на първите менструални загуби.
ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ
- Калоричен прием: 170 ккал на 100 грама месо. Винаги с променливост, в зависимост от количеството мазнини в парчето, което ще доведе до увеличаване или намаляване на калориите.
- Вода: между 60-80%
- Протеини: 20-25%
- Мазнини: между 3 и 20%, зависи от възрастта на животното, пола му, хранителния му режим и избраното парче месо, което поръчваме.
- Витамини: главно от група В (В1, В3, В6, В12).
- Минерали: желязо и цинк.
ИЗБЕРЕТЕ телешко
Спецификациите на SELECTA VEAL от BM Супермаркети е един от най-взискателните на пазара, за да предложи на нашите клиенти най-високо качество.
1.- Първо се извършва изчерпателен контрол на доставчика, който доставя само женски животни на възраст около дванадесет месеца. Акредитациите им и вида на фуражите, с които хранят добитъка си, се проверяват и по този начин те купуват тяхното качество SELECTA И BERTAKO. Повече от 70% са местни доставчици.
2. - След като доставчикът бъде приет, целият труп се приема в съоръжение, където се наблюдава абсолютно всичко: строг хигиенен контрол, верига, която следва храната, контрол на манипулаторите, изискана грижа при рязане, опаковане и контрол на температурите в помещенията, в складовете и в транспорта.
3. - Проследимостта или точното познаване на всяко парче от момента, в който е получено - кой е бил негов доставчик и където е по всяко време - до крайната му дестинация, нашия супермаркет, където винаги е в оптималното време на консумация.
Представяме ви някои от местните производители на телешко месо:
РЕЦЕПТИ С ГЪВЧЕ
Едно от най-ценените парчета в кухнята е говеждото филе, заради неговата сочност и с ниско съдържание на мазнини. Можем да го приготвим по много начини, но предлагаме тази рецепта за говеждо филе.
Традиционните задушени бузи не могат да липсват в нашата книга с рецепти. Традиционно ястие и много лесно за приготвяне.
Друг начин за ядене на говеждо е като го мариновате в оцет и джинджифил, за да направите говеждо татаки, следвайки тази кулинарна техника, широко използвана в японската кухня.
И ако това, което имаме е телешка кайма, можем да приготвим някои много здравословни бургери, като смесим месото със зеленчуци или тези телешки бурито.