evoo

The Средиземноморска диета представлява балансиран начин на живот, научен и наследен от нашите предци, в който зехтинът играе съществена роля като основен източник на хранителни мазнини. Пресни, местни и сезонни храни, където растителните храни, рибата, яйцата и млечните продукти преобладават над храните от животински произход и постоянното присъствие на хляб, зехтин и вино в умерени количества са основните насоки на този модел на храна.

Голямото разпространение на отглеждането на маслинови дървета и зехтин по бреговете на страните от басейна на Средиземно море се дължи на финикийците, с които наистина е установено началото на търговията със зехтин, по-късно насърчавано от гърци и римляни. Сред трите основни храни в хранителната трилогия беше маслиновото дърво, заедно с пшеницата и гроздето. Установяването на домашен огън, заседнал живот и нововъзникващо земеделие насърчава увеличаването на населението и увеличаването на производството, което води до натрупване на излишни храни, което повдига проблема с неговото съхранение и разпространение, за да се предотврати неговото влошаване и ограбване. В Средиземно море лойът и маслото заемат второ място сред мазнините в диетата. Различните растителни масла, използвани в кухнята, имаха различни функции, тъй като те осигуряваха мазнина, аромат, аромат и неповторимост.

Зехтинът е един от основните стълбове на храната по бреговете на Сирия и Палестина, Гърция, Италия, Далмация, Северна Африка и Иберийския полуостров, свещеният характер, който зехтинът достигна, се дължи не само на деликатността му, тъй като храна, но за многократната употреба. В лъжичката от реколтата от маслини беше получено най-доброто масло, което беше запазено за приношения на боговете, за свещени помазания и за медицински процедури, по-късно християнството прие зехтина, пшеницата, рибата, виното и солта като основни храни за оцеляване и като религиозна символи.

От тези времена до днес, употреби на зехтин Те са свързани с нейните гастрономически и хранителни стойности, които заедно представляват най-голямата полза, която може да се характеризира в дадена храна днес: вкус и здраве.

Но е ясно, че използването на масло в продължение на хилядолетия, както на гастрономическо, хранително, така и като козметично ниво, е това на масления сок от плодовете на маслиновото дърво (маслини), т.е. екстра върджин зехтин. Едва до ХХ век се появяват останалите семенни масла, които се комерсиализират днес, тъй като са необходими техники за рафиниране, които позволяват тяхното извличане и комерсиализация и са разработени през първите пет години на миналия век.