Зехтин: крайъгълен камък на средиземноморската диета

Обща университетска болница Грегорио Мараньон

Средиземноморската диета е една от най-изучаваните диети с полза за здравето на населението. Доказано е, че спазването на средиземноморската диета намалява заболеваемостта и смъртността от сърдечно-съдови заболявания, честотата на диабет, затлъстяване и рак. Тази потенциална полза се дължи на набора от храни, които го съставляват. Сред тях се открояват девственият зехтин и особено екстра върджин зехтинът, които поради своята биологична и терапевтична стойност се считат за най-важните компоненти в средиземноморската диета. Неговата антиоксидантна, противовъзпалителна, антиатерогенна и понижаваща липидите способност, наред с други биологични функции, се дължи главно на химическия му състав, богат на олеинова киселина, полифеноли, стерини и токофероли, което го отличава от другите масла.

крайъгълен

Този преглед е фокусиран върху полезните ефекти на средиземноморската диета, които в по-голямата си част се дължат на необработеното маслиново масло, екстра върджин зехтина и техния състав.

Средиземноморската диета е една от най-широко изследваните диети поради своите ползи за здравето на населението.

Доказано е, че спазването на средиземноморската диета намалява сърдечно-съдовата заболеваемост и смъртност, както и честотата на диабет, затлъстяване и рак. Тази потенциална полза се дължи на съставните храни, сред които необработеният зехтин, особено екстра върджин, се счита за най-важен поради своите биологични и здравословни свойства. Неговите биологични функции включват неговата антиоксидантна, противовъзпалителна, антиатерогенна и понижаваща липидите способност, което се дължи главно на химичния му състав и високото съдържание на олеинова киселина, полифеноли, стероли и токофероли, които го отличават от други масла. Този преглед се фокусира върху полезните ефекти на средиземноморската диета, по-голямата част от които може да се отдаде на състава на необработеното и екстра върджин зехтина.