Специфични полета

Описание

РЪЖ

зехтин

Зърнени култури от същото семейство като пшеница и ечемик. Ръж или Secale cereale, е едногодишно еднодолно растение, което принадлежи към тревите и се отглежда за добив на зърно за получаване на брашно, а също и за фураж за добитък.

Ръж Това е втората по важност зърнена култура по отношение на производството на хляб, въпреки че в това отношение е първата в скандинавските страни и някои други в Източна Европа. Разположението му в тези райони се дължи главно на факта, че е по-устойчив от пшеницата на вредители и болести и по-добре издържа на студа.

Без съмнение в днешно време Използва се повече за производството на ракия, качествена водка и малко уискита. Зърното от ръж се използва за производство на брашно в хранителната промишленост. Например шведски хляб knäckebröd, типично за скандинавските страни.
Той има ниско съдържание на глутен спрямо пшеницата и има по-висок дял на разтворими фибри.

В течна форма потенциалните ползи включват:

  • подобряване на имунната система,
    •повишаване на енергийните нива и
    • подобрява алергиите, въпреки че няма клинични доказателства за неговата ефикасност.
    • може да бъде активен в предотвратяването на рак на простатата.
    • използва се като леко слабително средство,
    • а също и като питателна.

И като цяло:

  • това е добро слабително, поради високото си ниво на фибри.
    • показан за хора с диабет, тъй като намалява абсорбцията на прости захари.
    •полезно за регулиране на високите нива на холестерол в кръвта, тъй като фибрите отнасят част от холестерола и ги елиминират.
    • намалява чувството на глад.
    • нискокалоричен прием.
    • богат на калций, фосфор и въглехидрати, което го прави идеален за спортисти.

МНОГО СПЕЦИАЛЕН СКОРЕН ХЛЯБ

Knäckebröd o Spisbröd е вид ръжен хляб, печен, сплескан и втвърден, оригинален от Скандинавия, който се счита за типична шведска храна. Той е подобен на т. Нар. Hardtack на английски и е дълготраен в суха среда.

Основната съставка е грубо ръжено брашно (Secale cereale), което обикновено съдържа и рафинирано ръжено брашно и други видове. В него има мая, вода и морска сол. Някои рецепти добавят растително масло, подправки и трици.