върджин

EVOO е основен и основен продукт в средиземноморската диета. Многобройни проучвания показват СВОЙСТВАТА И ПРЕДИМСТВА на екстра върджин зехтин за нашето здраве. Има обаче два повтарящи се въпроса у потребителите му, особено когато започнат да се грижат за диетата си. Колко калории има зехтинът? И, което е още по-лошо, дали маслиновото масло ви прави дебели?

КОЛКО КАЛОРИИ ИМА МАСЛИНОТО МАСЛО?

Има три вида основни хранителни вещества в храната: мазнини, въглехидрати и протеини. Последните двама споделят енергийната си стойност: всеки грам допринася за тялото 4 ккал енергия. Мазнините обаче удвояват енергийната стойност на въглехидратите и протеините. Мазнините осигуряват 9 kcal за всеки консумиран грам. Енергийната стойност на храната ще зависи от концентрацията на тези три хранителни вещества.

И така, колко калории има зехтинът? Истината е, че този въпрос има лесен отговор. Зехтинът е 98-99% мазнини и не съдържа нито въглехидрати, нито протеини. Следователно енергийната му стойност е много подобна на тази на липидите. Всеки грам зехтин осигурява приблизително 8,885 kcal. Или какво е същото, на всеки 100 грама EVOO се произвеждат 885 ккал енергия. Същият калориен прием като слънчогледовото или кокосовото масло.

ИМА ЛИ СУРОТА ИЛИ ПЪРЖЕНО МАСЛИНО МАСЛО?

Истината е, че те имат абсолютно еднакви калории. Разликата между двете е техният хранителен състав и свойства, но на калорично ниво те остават същите. Ще ви кажем разликата, предимствата и недостатъците на суровия и пържен зехтин в следващи публикации.

Когато обаче използваме зехтин в излишък в кухнята, тоест за пържене, за приготвяне на сосове ... Можем да умножим калориите в нашите ястия, тъй като консумираме ненужно по-голямо количество масло и в допълнение, с по-лошо качество от суровия EVOO .

МАСЛОВОТО МАСЛО ВДЕБЯВА ЛИ?

Но ако зехтинът има толкова много калории, тогава защо се препоръчва използването му, дори когато сме потопени в диета за отслабване?

Истината е, че зехтинът е продукт, който се препоръчва да се използва в малки количества. „Дъжд“ върху препечен хляб, като дресинг за салата. Експертите препоръчват да се консумират между една и две супени лъжици зехтин екстра върджин ежедневно.

Калориите в 1 супена лъжица 15 мл зехтин са 132,75 ккал. Тоест минимален калориен прием, който обаче има много повече предимства, които определено насочват баланса към използването му в нашата диета.

ПРЕМАХВА ЛИ МАСЛИННОТО МАСЛО ГЛАД?

Това твърдение е наполовина вярно. Мазнините създават усещане за ситост за по-кратко време от други хранителни вещества като протеини и въглехидрати. И това е, че този засищащ ефект на зехтина прави това, от една страна, да се чувстваме преди това усещане за „пълнота“. А от друга страна, успокоява апетита за по-дълго време, докато отново почувстваме глад.

Тази последна точка се дължи на скоростта, с която тялото смила зехтин, и е тясно свързана със следващата точка.

МАСЛИНО МАСЛО И ГЛИЦЕМИЧНИЯ ИНДЕКС

Гликемичният или гликемичен индекс на храните измерва гликемичния отговор на организма към въглехидратите в храната. Най-просто казано, това е скоростта, с която тялото абсорбира захари от храната. Когато тялото абсорбира въглехидрати, има секреция на инсулин, хормонът, отговорен за регулирането на количеството глюкоза в кръвта. Когато сме консумирали повече глюкоза, отколкото ни е необходимо едновременно, инсулинът „приема“ цялата тази глюкоза и нейната енергия и я съхранява като мазнина в мастната тъкан. Колкото по-бързо тялото абсорбира тези захари, толкова по-голям е инсулиновият отговор и по-голямото съхранение на мазнини.

Имаме обаче добри новини. От една страна, зехтинът няма гликемичен индекс или се казва, че неговият гликемичен индекс е нула, тъй като не съдържа въглехидрати.

Но освен това е доказано, че смесването на храни със зехтин намалява техния гликемичен индекс, а заедно с това и скоростта на усвояване на захарите, инсулиновите пикове и накрая, съхранението на мазнини.