които

Въпреки че не са най-използваните в някои кухни, тази група храни в ядките осигуряват голямо количество хранителни вещества, особено фибри. Ето защо е жизненоважно да ги консумирате ежедневно, за да предотвратите и лекувате различни заболявания. Знайте кои са петте бобови растения, които не могат да липсват във вашата кухня.

Леща за готвене

Това е храна с много въглехидрати, която се състои от нишесте. Чрез комбиниране на леща с ориз, тя се превръща в супер храна. Той осигурява малко липиди и по отношение на други бобови растения няма голямо количество фибри. По отношение на витамините предлага B1, B3, B6 и фолиева киселина. Освен това има селен (предпазва клетките от проблемите, причинени от свободните радикали) и желязо (идеално за тези с анемия). Казва се, че лещата помага за намаляване на високото кръвно налягане. Можете да консумирате леща по много начини, независимо дали в салата (с домати), като сметана (със сладки картофи и много подправки), като хамбургери (обработка заедно с кайма лук и чесън), като придружител към месо и пиле, като пюре ( с яйца).

Това е бобово растение с много протеини и се консумира както от хората, така и от добитъка. Той е идеален за тези, които предпочитат вегетарианска диета, тъй като лесно може да замести протеините, които месото съдържа. Соята осигурява 8-те незаменими аминокиселини, от които възрастните се нуждаят например. За пълноценен прием можете да го придружавате със зърнени храни (като царевица, ориз или овес), ядки (като бадеми) и други бобови растения. Той е добър за намаляване на нивата на кръвната захар и холестерол, облекчаване на менструалните нарушения и менопаузата и предотвратяване на остеопороза. Соята може да се консумира по различни начини: брашно, за приготвяне на шницели или хамбургери; мляко, широко пиено в Азия и получено чрез варене на смленото семе; тофу или тофу, млякото коагулира; темпе, семето се ферментира и се яде на филийки, тубата е "сметаната" на млякото, широко използвано във вегански ястия и в добре познатия соев сос, за сотирани зеленчукови и пилешки ястия

Широк боб

Те са известни с различни имена, в зависимост от подвида и въпреки че произходът им е в Средиземно море и Централна Азия, в момента те се събират по целия свят. Осигурява голямо количество вода, също въглехидрати и протеини. Фава бобът е с високо съдържание на калий и фосфор. Те са пречистващи, антиревматични, диуретични и спомагат за елиминирането на холестерола. Твърди се, че има афродизиачни ефекти, прочиства бъбреците и кръвта и е много добър при лечението на болестта на Алцхаймер. Фасулът може да се консумира в различни презентации, като яхнии. Когато се сварят, пускат нишесте точно като картофите. Пастата от широки зърна е добре известна и се получава от брашното от това бобово растение, като е добра алтернатива за целиакия. Друг вариант да ги консумирате е като гаспачо, задушено със зеленчуци или ориз или ризото с грах.

Боб

Известен също като "боб" в някои страни, той е една от най-старите храни, за която има информация. Твърди се, че е започнало да се култивира през 7000 г. пр. Н. Е. В Мексико. Те имат високо съдържание на фибри и протеини, както и минерали. Белият фасул служи за неутрализиране на стомашните киселини, осигурява много енергия, полезен е за тези, които извършват много физическа или интелектуална дейност, укрепват чревната флора и повишават имунитета. Черният боб има висока хранителна стойност, предотвратява натрупването на "лош" холестерол и предотвратява остеопорозата. Бъбреците осигуряват калий, йод и много желязо. Зърната могат да се консумират в бульони, сосове, яхнии, салати, гювечи, "Feijoada" (Бразилия), locro и puchero (Аржентина).

Нахут

Те имат голям брой хранителни и кулинарни качества, произходът на това бобово растение е Източното Средиземноморие и се използва широко в близкоизточната и азиатската храна. Те са богати на нишесте, липиди, протеини и олеинова и линолова киселина. Те нямат холестерол и осигуряват много фибри. За да можете да включите аминокиселини в диетата, които нахутът няма, препоръчително е да ги консумирате с ориз или тестени изделия (също хляб). Те могат да се консумират печени, варени, пържени или като брашно. Фалафел и хумус например са две типични ястия с нахут. Първият е няколко пържени топчета от нахутено брашно, а вторият е варена паста от нахут.