Бодливата круша е отличен плод, за да се насладите на прясно в края на лятото и началото на есента. Той е освежаващ и удовлетворяващ. Въпреки че е сладък, той не причинява пикове на кръвната захар, факт, който го прави подходящ за диабетици. В допълнение, това е стягащо средство за намаляване на диарията. Искате да знаете повече?

  • Започнете
  • Рафта
5 октомври 2015 г. | Актуализирано на 13 ноември 2019 г. от Lluca Rullan

Бодлив отвън, сладък отвътре. Така е и с бодлива круша, известна още като смокиня от риба тон или смокиня от пала. Има много дебела кожа и е покрита с много фини шипове, които трудно се виждат. Вътре е пълно с малки семена, малко досадно, но това също може да се яде. В случай, че никога не сте го опитвали, той има желатинова текстура и вкус, напомнящ на пъпеш или круша.

ползи

The смокинови дървета от Индия или нопалес Те са от Мексико. С откриването на Америка те са отведени в Андалусия и бързо се разпространяват в средиземноморския басейн. Въпреки че се смята за инвазивен екзотичен вид, след пет века вече е част от селския пейзаж, особено близо до брега. В някои райони фермерите го използват, за да разделят фермите и да избегнат нежелани посещения. Днес, препоръчително е да не ги засаждате, защото те бързо заместват местните видове.

Нопалите са от семейство Cactaceae и по-специално от рода Опунция, от които има около 300 вида. Този, който намираме по нашите земи, обикновено е Opuntia ficus-indica. Научното наименование идва от гръцки Опус, гръцки град, където растело бодливо растение и фикус-индика или „смокиново дърво на Индия“, идва от латински и се отнася до неговия произход.

Основните хранителни свойства на бодливата круша

Бодлива круша с размер на гъше яйце, тежи приблизително 100 g и не достига 50 kcal. Бодливата круша е предимно Вода (90%). Ето защо е известен като растителен дромедар което служи на моряците да се хидратират в дългите си пътувания.

  • Минерали. Отличава се с магнезий, калций, калий и фосфор.
  • Витамини. Въпреки че не е от плодовете с най-много витамин С, през 18 век моряците го носят в избите и го засаждат в крайбрежните райони за да се избегне скорбут (типично заболяване на моряците поради дефицит на аскорбинова киселина). Освен това има забележими нива на витамин А и В3.
  • Разтворими фибри. Пектините и слузът имат засищащ ефект и са перфектна храна за чревната микробиота.
  • Добър баланс назахари. Подходящ за диабетици: фруктоза, глюкоза, галактоза и захароза.

Ползите за здравето от бодлива круша

Въпреки че беше високо оценен от хората, нопал или бодлива круша Изследванията в научната област започват едва през 80-те години на миналия век. Изследва се като цяло: зелени остриета или кладоди, плодове и цветя. В случая с плодовете, той се откроява със своите ефекти:

  • Хепатопротектори. Кумбовата смокиня предпазва черния дроб от хепатотоксични вещества. Дори намалява симптомите на махмурлук след консумация на алкохол в излишък: гадене, сухота в устата и анорексия.
  • Антиоксиданти. Антиоксидантният ефект се дължи на беталаините, естествените пигменти, които улавят свободните радикали и спират окислителната верига. Също така се откроява със съдържанието си на витамин С, фенолни съединения и флавоноиди.
  • Метаболитни регулатори. Той има благоприятен ефект върху метаболизма на глюкозата и липидите. Плодът е подходящ за диабетици тъй като помага за регулиране на кръвната захар. Освен това помага за намаляване на LDL холестерола и подобряване на общите стойности на холестерола. Следователно се счита за добър плод за предотвратяване на метаболитен синдром.

Жизнено важни промени в организма на бодливата круша

Нопалите като цяло те са основна храна в Мексико. Младите лопати, известни като "нопалитос", се консумират сякаш са зеленчуци. Освен това те са широко използвани от местната мексиканска традиционна медицина и в момента са част от популярната мъдрост.

  • Стипчив. Страхотно средство за спиране на диарията, независимо дали ядете смокинята или ако правите инфузия с цветята. Не би било добър плод, ако имате проблеми със запек.
  • Протектор на стомашната лигавица. Слузът на смокинята спомага за регенерирането на лигавицата, което я прави плод, показан при гастрит, киселини или язва на стомаха.
  • Понижете треската. Поради студения си характер, смокиновият сок се използва и за понижаване на температурата.

Локални лекарства с бодливи круши

  • Пулпът на бодливата круша помага за успокояване на паренето и сърбежа при ухапвания от насекоми.
  • Сироп от бодлива круша Традиционно се използва като средство за кашлица. Пектиновите влакна имат успокояващ и антитусивен ефект. Флавоноидите също допринасят за антитусивния ефект.
  • Кладоди Те се използват за лечение на рани и натъртвания. Стъблото се разрязва наполовина, вари се или се загрява във фурната и се нанася върху пулпата под формата на лапа. Облекчава болката и лекува рани. Остриетата имат противовъзпалителни свойства.

Основните трикове за събиране на бодлива круша

Най-традиционният начин на консумация бодливи круши това е като пресни плодове. Те могат да се консумират и под формата на смути, ядки, ликьор, конфитюр, сорбет или сладолед. В Мексико списъкът се разширява до продукти, разнообразни като брашно, мед, желета, плодове в сироп и др., Както и странични продукти от индустрията като оцветители, пектини или подсладители.

Сезонността на смокините преминава от август до ноември (последния). Те трябва да се събират, когато все още имат зеленикави, жълтеникави или оранжеви тонове с блестяща и стегната кожа. Когато имат наситено червен цвят и започнат да се деформират, това означава, че вече са твърде узрели и семената са твърде големи за консумация.

Трябва да имаш бъдете много внимателни, когато ги събирате защото имат много фини шипове и това може да бъде опасна мисия!

  • Препоръчва се събирайте бодливите круши с дълги кухненски щипки в първия час на сутринта защото през деня, с горещината, зъбците се отлепват лесно с помощта на вятъра и можете да ги сложите в кофа.
  • Тогава, слагаш бодливите круши на земята и ги метеш така че кирките да паднат и да ги върнете обратно в кофата, за да ги транспортирате.
  • Веднъж у дома, измийте бодливите круши под водата на мивката. Можете да ги преместите с ръкавици или кухненски прибори.

Тъй като може да има останали шипове, винаги е по-добре да вземете предпазни мерки при обелването им. Най-експертът го прави с ръкавици и нож. Можете да го направите и с нож и вилица. Първо отрежете краищата, направете разрез по смокинята и отстранете кожата отстрани.

Най-добрите идеи и рецепти с бодливи круши

Много лесна рецепта с бавна сокоизстисквачка. Добър вариант е, когато смокините са много узрели и това ви спестява от дъвчене на семената. Вкусно е просто със смокини, а също и в комбинация с моркови. Оттам можете да опитате други плодове или като част от зелен сок.

  • Плодова салата с бодлива круша

Нарежете сезонните плодове на малки парченца, като нектарин, зърна смокиня и нар, всички измити със сок от смокиня.

  • Пудинг от чиа с бодлива круша
    • Поставете в хладилника супена лъжица семена от чиа с половин чаша зеленчукова напитка, като кокос.
    • На следващия ден сглобете пудинга със сок от смокиня на основата, пудинга и парченцата смокиня отгоре.
    • Ако не харесвате просто текстурата на смокинята със семената, можете да долеете пудинга със смути от смокини.
  • "Сирене тон"

Е традиционна мезоамериканска рецепта да се възползвате от излишъка от смокини.

подготовка:

  1. Обелете смокините и ги нарежете на малки парченца.
  2. Гответе с ¼ част вода и оставете да къкри 5-8 часа. Ще видите, че цялата течност се изпарява и остава маса с консистенция на плътно пюре. Разбърквайте през цялото време, за да не залепне.
  3. Оставете течността да се охлади в източник и ще имате твърда и постоянна текстура, подобна на дюлята.

На по-високо ниво, в Celler de Can Roca, най-добрият ресторант в света, те използват смокини за приготвяне на десерти като лилава пяна (Aires de figues de moro del Cap de Creus), известен с това, че се появи във филма El somni на Франческо Алеу.

Какво не трябва да забравяте за бодливата круша

Бодлива круша това е отличен плод, за да се насладите на прясно в края на лятото и началото на есента. Той е освежаващ и удовлетворяващ. Въпреки че е много сладък, той не причинява пикове на кръвната захар, което го прави подходящ за диабетици.

Е стягащо средство за намаляване на диарията.