Антивирусните свойства на куркумата са високо оценени, както и нейните ползи за отслабване, облекчаване на възпалението и детоксикация на черния дроб.

Свързани новини

Куркумата притежава практически всички свойства, необходими на тялото ни да функционира като по часовник и да държи инфекциозните болести встрани, благодарение на своята антивирусна сила. Коренът на Curcuma longa е един от най-ценните подаръци, дошли при нас от Азия, наречен индийско злато заради невероятното си противовъзпалителна, антиоксидантна, антибактериална и храносмилателна сила. Той е идеалното допълнение към много от нашите ястия, като осигурява не само този почти вълшебен коктейл от фибри и минерали, които са го издигнали до подиума на суперхрани, които можем да намерим в супермаркета, но също така дава нотка на цвят и вкус, който съчетава отлично с голям брой ястия от нашата най-традиционна готварска книга. Не е изненадващо, че е известен и като „шафран на бедните“.

ползи

Когато говорим за добрите неща, които ни носи куркумата Трябва да се отбележи, че в действителност ние на практика дължим всичко на свойствата на куркумина, най-важното му активно съединение. Това е полифенол, пряко отговорен за способността му да подобряват храносмилането, регулират чревната флора, подпомагат отслабването и детоксикацията на черния дроб, в допълнение към облекчаване на кожни изригвания като акне или екзема. Разбира се, за да отговори на очакванията, трябва да се яде придружено от друга подправка, която отключва естествените му предимства: черен пипер. Неговите аналгетични, антибактериални и противогъбични характеристики също помагат на имунната система и се борят с грипа и настинките.

С повече от 9000 библиографски справки в Pubmed, най-използваната научна база данни в света, има стотици клинични проучвания, които плахо придават други свойства на куркума, като нейното полезно действие върху заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон, депресия или дори рак. В този смисъл, дори след като е проверил своя потенциал, групата по хранене на Испанското общество по семейна и общностна медицина предупреждава, че няма убедително проучване, което да подкрепя такива „чудодейни“ свойства и предупреждава за измамите, които го показват като естествен ибупрофен.

Това, което е демонстрирано в лабораториите, е съществуването на скрита отрова в куркума, която Това би ни принудило да го купуваме само в надеждни магазини. Изследователи от Станфордския университет (САЩ) свързват високи нива на олово в кръвта на жителите на Бангладеш с производството и консумацията на тази подправка. Съобщава се, че производителите са се обърнали към оловния кръст, за да засилят характерния му цвят и да го направят по-привлекателен за сметка на здравето на хората.

Хранителна стойност на куркума

Човек не трябва да надвишава 3 грама куркума на ден. Стойността на 100 грама е както следва:

Калории: 306 ккал

Общо мазнини: 3,25 g

Протеини: 9,68 g

Витамин Е: 4.43 mg

Магнезий: 208 mg

Калий: 2080 mg

Сортове куркума

Това са най-култивираните сортове куркума в Индия:

-Куркума, извлечена от Curcuma longa. Това е коренът, използван за готвене, а също така е и основната съставка за приготвянето на известния къри на прах. Той е най-популярният в световен мащаб.

-Куркума Кастури Манджал. Известен с добрата си миризма и горчив вкус, който причинява отхвърляне, когато се използва в кухнята. От него се правят козметични и козметични процедури.

-Куркума Manjal кръг. Подобен на предишния, но със заоблен и удължен корен. Използва се в церемонии и ритуали, тъй като се счита за свещен елемент, свързан с божествата.

-Кари Манджал или черна куркума. Това е рядък сорт с черни корени, който се използва главно при аюрведични лечения.

-Мара манджал или дърво манджал. Това е вид куркума, която има опасност от изчезване, много полезна при приготвянето на някои лекарства.

Как да приемате куркума

Откриваме препратки към куркума стотици години преди Христа, когато тя се използва като багрило за текстил. Беше от 19 век, когато европейското колониално присъствие в Индия доведе до пристигането на подправката в Испания, където най-широкото му приложение е като основна превръзка за къри на прах, една от най-използваните подправки, за да придаде азиатска нотка на безброй рецепти.

Въпреки това, освен да го ядем, придружаващ пилешко тикка масала, имаме и други формули, за да се възползваме максимално от неговите ползи за нашето здраве, как да се направи инфузия. Четири чаши вряща вода и супена лъжица смляна куркума, която ще намалим за 10 минути, преди да я прецедим и да добавим докосване на мед или лимон.