Вероятно сте чували или чели информация за куркума, много популярен корен в индийската култура, особено в аюрведическата кухня и традиционната медицина, има обаче много повече да се каже и научи за това. В тази статия разглеждаме всички теми, свързани с куркума, нейните свойства и лечебни ползи, видове и сортове, рецепти, как да я приемаме, възможни странични ефекти ... и много други.
Съдържание на статията
Какво е куркума?
Куркумата е корен от растението curcuma longa. Това е грудков корен, чийто произход се намира в Югоизточна Азия (Индия, Индонезия, Китай), където се използва от древни времена като багрило за текстил, кулинарни подправки, естествено лекарство и дори като религиозен предмет. Подобно на джинджифил, кардамон и други кореноплодни зеленчуци, куркума принадлежи към семейство Zingiberaceae. Неслучайно прясната куркума много прилича на корен от джинджифил, но след като бъде отрязана, можем да оценим отличителния й наситено оранжев цвят.
През последните десетилетия куркумата се превърна в откровение за западния свят, не само заради нейната стойност като подправка в готвенето, но и заради нейните медицински цели. Всъщност се счита за супер-храна, група, която включва други корени като мака, джинджифил и уасаби.
За какво е полезна куркумата? Свойства, предимства и употреба
Куркумата има a много интересен хранителен профил, който е отговорен за много от неговите свойства. Той е богат на минерали като манган, калий, калций, магнезий, желязо и на витамини като витамин В6, В3, витамин С, витамин К и витамин Е, наред с други важни микроелементи.
Хранителна стойност
- Калории: 15.58
- Протеини: 0,34 g
- Въглехидрати: 2,86 g
- Общо захари: 0,14 g (много нисък гликемичен индекс)
- Мазнини: 0,43 g
- Диетични фибри: 0,93 g
- Витамин С: 1,14 mg
- Витамин B6: 0,08 mg
- Витамин B3: 0,23 mg
- Витамин Е: 0,14 mg
- Витамин К: 0,59 мкг
- Калий: 111,10 mg
- Манган: 0,34 mg
- Калций: 8,05 mg
- Магнезий: 8.49 mg
- Желязо: 1,82 mg
Лечебни свойства и ползи за здравето
"Действителното количество куркумин, присъстващо в куркума, варира в зависимост от вида, условията на отглеждане на грудката и времето на отглеждане".
Списъкът на лечебни свойства приписва на консумацията на куркума е доста впечатляващо. Като цяло се казва, че:
- Борба с възпалението и оксидативния стрес в организма
- Има аналгетично, антибактериално и противогъбично действие
- Предпазва здравето на сърцето
- Насърчава по-добър контрол на диабета
- Има невропротективен и противораков ефект
- Насърчава добро здраве и красота на кожата и косата, наред с други
Според основните изследвания и научни открития това са техните здравословни ползи Най-уместен:
1. Помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер
2. Облекчава симптомите на артрит
3. Борба с високото кръвно налягане
4. Помага за регулиране на нивата на глюкоза в кръвта и контрол на диабета
- Намалете производството на глюкоза и гликоген в черния дроб
- Стимулира повишеното усвояване на глюкоза
- Увеличете активирането на AMP киназа
- Потискат възпалителното състояние, индуцирано от хипергликемия
- Стимулират секрецията на инсулин от тъканите на панкреаса
- Подобрете функцията на клетките на панкреаса
- Увеличете нивата на инсулиновия рецептор β
- Намалете инсулиновата резистентност.
Подобно проучване, публикувано от Американската асоциация по физиология-ендокринология и метаболизъм, също благоприятства куркумина като потенциален механизъм на метаболитно действие срещу диабет и затлъстяване.
Въпреки тези невероятни открития е важно да се отбележи, че куркумата не трябва да се разглежда като „окончателно лечение“, а по-скоро като добавка при алтернативния контрол на заболяването.
5. Помага за намаляване и контрол на псориазис
6. Служи като допълнителна терапия при проблеми с простатата
7. Помага за предотвратяване на различни видове рак
8. Успокойте симптомите на фибромиалгия
Със своето противовъзпалително, антиоксидантно и невропротективно действие, куркумата може да бъде отлична естествена добавка за хора с фибромиалгия. Доказано е, че намалява хроничната болка в сухожилията, мускулите и сухожилията, бори се с умората и чувствителността в цялото тяло и засилва аналгетичния ефект на конвенционалните лекарства за лечението му.
9. Помага за лечение на розацея
10. Действа като антидепресант
11 до 19. Други ползи за здравето
В допълнение към горните предимства, беше забелязано, че благодарение на неговите съединения, куркума се използва за отслабване, избелват зъби и предотвратяване на гингивит, борба безсъние, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, предотвратяват спазми в менструация, облекчаване дихателни проблеми, подобряване на черен дроб и храносмилателна функция, както и за предотвратяване на епизоди от хемороиди.
Използване на куркума в кухнята
Освен мощно природно средство, куркумата е и корен широко се използва като подправка и кулинарно оцветяване в много източни страни (Индия, Мароко, Иран, Малайзия и др.), въпреки че понастоящем употребата му в кухнята не е ограничена до тези региони, а се е разпространила по целия свят.
Куркума в ритуали, церемонии и като свещен декоративен предмет
В Индия куркумата не е просто лечебен корен или подправка, тя представлява цяла система от живот. Представлява чистота на ума, плодородие на почвата и здраво тяло. Той също така работи като свещен принос за божествата заедно с ориз, сандалово дърво, свещена пепел, тамянни пръчици, масло и др. При браковете куркумата играе централна роля в пречистването на тялото и ума на двойката. В много части на селските райони на Индия хората украсяват стените на къщите си с различни пигменти, а куркумата се използва за пресъздаване на жълтия цвят.
Куркума като багрило за тъкани
От векове куркумата се използва като багрило за текстил. За индусите и будистите, жълтият цвят представлява най-пречистеното състояние на съществуване на божествените духове. Всяка нова функция във всеки дом започва с доставката на жълто боядисана кърпа на свещениците. След раждането бебетата получават бяло облекло в жълто, за да отидат в храма, докато свещениците носят облечени в куркума дрехи, за да извършват ритуали и церемонии.
Как приемате куркума? Колко трябва да взема?
Традиционният начин за консумация на куркума е, разбира се, да се използва като подправка в рецепти и напитки, но се предлага и като добавка (куркума в капсули, хапчета, екстракт). Много хора се интересуват от свойствата на този грудков корен, но не знаят как трябва да го приемат, за да го направят безопасно, или каква е идеалната доза куркума, за да получите всички предимства.
Счита се, че човек може да консумира около 1,5 до 3 грама куркума на ден.
За да видите всички подробности за това как да консумирате куркума (за отслабване, борба с възпалението, понижаване на холестерола, насърчаване на храносмилането и др.), Каква е правилната доза, какво да направите, за да увеличите абсорбцията на куркумин и защо е препоръчително да го комбинирате с черен пипер, продължете да четете Как да приемате куркума? Форми на консумация (корен, чай, добавки).
Има ли куркума противопоказания или странични ефекти?
Куркума може да се използва безопасно като подправка, лекарствена добавка или лечение на кожата в продължение на месеци. Обикновено не причинява неблагоприятни симптоми, но това не пречи някои хора могат да получат странични ефекти, като разстроен стомах, гадене, световъртеж или диария, особено ако са приели много високи дози от подправката.
Важно е да бъдете информирани за възможното противопоказания на куркума, както и да се действа с повишено внимание в случай на:
- Бременност и кърмене
- Проблеми с жлъчния мехур
- Гастроезофагеална рефлуксна болест
- Хормоночувствителни състояния
- Безплодие
- Липса на желязо
- Операции
- Алергии
- Комбинирана употреба с лекарства (при диабет, високо кръвно налягане, нарушения на кръвосъсирването и др.)
Разберете всички подробности по тази тема на адрес Какви противопоказания и странични ефекти има куркума?
Сортове куркума
В Индия те растат 5 основни разновидности куркума. Повечето от тях са с жълто-оранжев цвят, но има и корени от бяла и черна куркума, въпреки че са по-малко популярни и отглеждането им не е много широко.
Забележка: По-голямата част от куркумата идва от две места в Индия: Alleppey и Madras. Експертите препоръчват консумацията на куркума от Alleppey, защото тя съдържа два пъти повече куркумин от сортовете, отглеждани в Мадрас.
Куркума изображения
(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)