граната

Болницата „Virgen de las Nieves“ в Гранада е домакин на кулинарна работилница за хора със стомии

Mª Ángeles Porcel/GranadA 28 септември 2011 - 01: 00ч

особено

В кухнята специалистът по здравословно готвене Лора Вичера, придружена от дузина гости жени, членове на асоциираната асоциация на Гранада. Заедно те участваха вчера в семинар, организиран от Училището за пациенти в болница Virgen de las Nieves, така че хората със стома да се научат да готвят апетитни ястия, без диетичните им ограничения да бъдат скучни. "Трябва ви само въображение и желание за готвене. Става въпрос за осигуряване на искрата с храни, които се препоръчват за тях", обясни вчера Лора Вичера.

Остомията е хирургично отклоняване на храносмилателната система или отделителната система, за да се елиминират отпадъците от тялото през място, различно от естественото, когато не е възможно чрез него. "Препоръчителната диета за тези пациенти не е много ограничена. Трябва да гарантираме, че храната не е тежка, че е лесно смилаема и че не съдържа много фибри или мазнини", обясни Вичера. Това е първата работилница за здравословно готвене за стомирани хора, която се организира в рамките на инициативата Гответе богато и здравословно на Министерството на здравеопазването и Андалуското училище за обществено здраве.

Четири много апетитни ястия допълниха менюто за тази работилница: яхния от розмарин с картофи и мащерка, рула от лимонова пуйка, пай с тиквички с козе сирене и босилек и за десерт компот от праскови с кисело мляко. Групата се раздели, двойка, за да направи всяко ястие. След като си измиха ръцете и сложиха престилката, всички си взеха червени ръце.

Първото нещо, което привлече вниманието ви, е звукът от цвъртящото масло и миризмата на кафяв чесън до лентите от шунка серано. „Шунката е готова веднага“, коментира един от участниците в семинара, докато търсеше чиния, за да свали сотето от огъня. Той е по-възрастен мъж, но майсторството му в кухнята беше забележимо, докато приготвяше ястието от пуйка. В саксията до нея две жени бракониерстваха тиквичките. „Използваме тези съставки всеки ден, макар и в други рецепти“, казва една от тях. За да приготвят соса за тортата си, вместо да следват количествата рецепти до писмото, те бяха ръководени от опита си и подправени на око.

С разговора някой участник се разсея и забрави да гледа плочата. „Как да набера чушките?“, „Добре ли е разбита?“, „Сега какво трябва да добавим?“ Специалист Вичера разгледа съставките и стъпките на рецептата, помагайки на пациентите. Миризмата на прясно нарязаната праскова беше смесена с тази на босилека за яхнията. „Трябва да го раздробите срещу зърното, това е по-лесно“, посъветва Вичера.

Ястията бяха направени за няколко часа. Мнението на всички се съгласи: просто, бързо и лесно за приготвяне. Един от членовете на Асоциацията на стомираните от Гранада, Луис Фернандес, увери, че "беше много добре, обикновено ходим на много дейности, организирани от Училището за пациенти. Въпреки че други членове не се регистрират, ние сме много, които горе главата ".

Инициативата Гответе богато и здравословно има за цел да донесе на здравните центрове и сдруженията на пациентите предимствата на балансираното хранене и да предотврати усложненията от тяхното заболяване. Досега се провеждаха семинари за деца и възрастни с диабет, цьолиакия и за пациенти със сърдечни проблеми. Ангажиментът на Училището за пациенти е участие, което присъстващите на семинарите се учат чрез готвене, но също така публикува рецептите на своя уебсайт, така че всеки, който иска, може да се консултира с тях и тези, които обичат готвенето, да ги споделят.