Тази супа стотици години беше основната диета на селяните от дореволюционна Русия.
Има много вариации.
Съставки
- 200 гр. Варено цвекло
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 2 стръка целина
- 1 домат
- 50 гр. Зеле
- Зехтин
- Лимонов сок (или винен оцет)
- 3/4 л зеленчуков бульон
- Сушен копър
- Прясно смлян черен пипер
- Сол
- Заквасена сметана от тофу (вижте рецептата)
Подготовка
Нарежете цвеклото на тънки филийки, а те на много тънки ивици. Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете и жулиен морковите. Отстранете най-твърдите нишки от целината и я нарежете на тънки филийки. Също така нарежете зелето на тънки ивици.
Загрейте малко олио в тенджера и задушете лука за няколко минути. Добавете цвеклото, морковите, зелето и целината. Варете на тих огън около 5 минути, като често разбърквате с дървена лъжица.
Добавете домата, обелен, на семена и на тънки филийки. Добавете половин литър зеленчуков бульон, лимоновия сок (или оцет) и щипка копър. Сол и черен пипер на вкус и нагрявайте, докато заври. Намалете котлона до умерено и гответе добре покрито за около половин час или докато всички зеленчуци омекнат.
Ако видите, че бульонът се консумира бързо, добавете още малко.
Сервирайте много горещо, с две супени лъжици тофу заквасена сметана и поръсете с още една щипка копър.
Вариации: Можете да използвате червено зеле вместо бяло зеле.