brandy

Бармани и миксолози от цяла Андалусия участваха в страхотна среща, в която беше изследвана уникалността на Brandy de Jerez и преди всичко нейното надмощие в областта на премиум смесени напитки, в случая от ръката на последната велика кока -Кола залог.

Херес де ла Фронтера, 10 март 2020 г. - Перфектният съюз на традициите и авангарда и професионално органолептично проучване са отправни точки за създаването на ексклузивните комбинации, които вчера имаха възможност да се срещнат с повече от 100 професионалисти в Регулаторен съвет на Бренди дьо Херес. Coca-Cola е намерила в дестилата Jerez идеалния спътник на новите си миксери от висок клас, с които покрива класическата Coca-Cola за уникалното й приложение в смесени напитки. Тази адаптация е проектирана от европейски бармани, като й придава високо качество и гарантира използването му в първокласни напитки като Brandy de Jerez.

С изследването на вкусовете, проведено от миксолози и експерти миксолози, стана възможно да се придаде ново измерение на областта на коктейлите, като се играе с нюансите на различните миксери на Coca-Cola и тези, които носят различното отлежаване и производство на вино на Бренди дьо Херес.

Цяла гама от възможности и усещания, които участниците откриха за един ден. Те започнаха с потапяне в света на Brandy de Jerez, включително посещения на изби Fundador и González Byass, където се запознаха задълбочено с производството и истинската система за стареене в шери бъчви. Тези посещения бяха последвани от технически майсторски клас, проведен от Сесар Салданя, директор на Регулаторния съвет на Бренди дьо Херес, където участниците имаха възможност да направят вертикална дегустация, с която преминаха през различните фази на процеса на приготвяне и отлежаване на ракия де Херес.

След този блок миксологът и посланик на Coca-Cola Серджо Естевес показа на присъстващите най-добрите комбинации на Brandy de Jerez с новите миксери за подпис. Различни ракии бяха избрани въз основа на тяхното отлежаване, отлежаване на виното и специфични органолептични характеристики, за да се комбинират с всяка от газираните напитки:

Lepanto 12, от изба Gonzalez Byass, със смесител Signature в пикантното си разнообразие и нотка джинджифил.

На второ място, миксерът на билковия сорт с Brandy Máximum от Grupo Bodeguero José Estévez и мента.

Дървесен миксер с Carlos I de Osborne и нотка зелена ябълка.

И накрая, миксерът Smokey беше използван за направата на комбинация с Brandy Solera Gran Reserva Barbadillo от Bodega Barbadillo и оранжев обрат.

Последната намеса беше извършена от Боско Торемоча, изпълнителен директор на асоциацията на работодателите в сектора, Испанската федерация на спиртните напитки (FEBE), който извърши анализ на сектора и настоящата консумация на спиртни напитки, със специален акцент върху потенциала на Бренди от Херес.

За да завършат и затворят деня, участниците имаха възможността да дегустират четири коктейла в комбинация с гастрономическите предложения, подготвени за това събитие от Хавиер Муньос, готвач в La Carboná:

Carabinero velouté al Palo Cortado с комбинация от Brandy Fernando Castilla от винарна Rey Fernando de Castilla, пикантния миксер, Manzanilla и обрат на Лима
Салпикон от скариди и босилек с коктейл от Тери 1900 от Bodegas Fundador, миксер за билки, Москател и Босилек
Тако и кисели краставички с остъклен конус с олорозо с комбинация от Gran Duque de Alba от винарна Williams и Humbert, миксер Woody, Pedro Ximénez и грейпфрут
Hamachi, печени в лозови издънки и хлорофил и коктейл Cardenal Mendoza от винарна Sánchez Romate, миксер Smokey, Oloroso и оранжев обрат.

Ракия от Херес:

Brandy de Jerezes е категория спиртни напитки с алкохолно съдържание от 36 до 45 градуса, произведена изключително от спиртни напитки и винени дестилати и отлежала в американски дъбови бъчви, които преди това са съдържали вината Jerez чрез традиционната система от криадери и солери, оригинални от Марко де Херес.